強(qiáng)化便利店商品品類組合及品種配置工作，注重提高商品適銷率便利店商品品類組合及品種配置工作非常重要，關(guān)系到便利店經(jīng)營(yíng)成效，在這方面要注意以下幾點(diǎn)：
　　1、要注重研究該便利店所服務(wù)商圈，了解其主要消費(fèi)群體的消費(fèi)特征、習(xí)慣和購(gòu)買力(可采取問(wèn)卷調(diào)查方式獲得關(guān)鍵信息)，為門店商品配置及日常營(yíng)運(yùn)工作提供有價(jià)值的參考信息。
　　2、在品類組合和品種配置方面，總的原則，品類要相對(duì)齊全，品種品牌實(shí)行精選。便利店強(qiáng)調(diào)以即時(shí)消費(fèi)品類為主(例如：香煙、飲料、牛奶、面條、即食食品類 如：茶葉蛋、關(guān)東煮、烤香腸等)，季節(jié)性消費(fèi)品類(如冷飲、月餅品類)，應(yīng)急性消費(fèi)品類(如藥品類)，服務(wù)類(如提供手機(jī)充值,和書報(bào)的代銷)為輔的品類組合。
　　3、要注重新品的配置，特別是廣告熱賣新品、品牌新品、季節(jié)新品。便利店是以年輕人為主要消費(fèi)群體的業(yè)態(tài)，年輕人相對(duì)對(duì)新品比較敏感，門店要加強(qiáng)新品陳列、展示工作(使用“新品上市”插卡，有條件可使用端架作為專門陳列)，營(yíng)造門店銷售亮點(diǎn)。
　　4、要注重研究配置商品的規(guī)格，便利店主要是即時(shí)消費(fèi)、應(yīng)急消費(fèi)為主，特別是干道型便利店，因此便利店以小包裝小規(guī)格商品為主(當(dāng)然，如果便利店處于居民區(qū)而且周圍沒(méi)有大店要適當(dāng)增加大中規(guī)格商品)。同時(shí)，便利店商品配置也要考慮每個(gè)品類的價(jià)格帶問(wèn)題，相對(duì)配齊各個(gè)品類中高、中低檔商品。
　　5、要注重開(kāi)業(yè)后店長(zhǎng)員工廣泛聽(tīng)取消費(fèi)者的反映和意見(jiàn)，并堅(jiān)持定期做好銷售數(shù)據(jù)分析，不斷對(duì)門店經(jīng)營(yíng)商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，促使商品結(jié)構(gòu)合理化、科學(xué)化。
6 要注重門店前的POP廣告欄,促銷和特價(jià)商品為主:
　　強(qiáng)化門店基礎(chǔ)管理工作，創(chuàng)造良好購(gòu)物環(huán)境和氛圍商品陳列和衛(wèi)生工作是門店最重要的基礎(chǔ)工作，要著力抓好。
　　1、便利店貨架資源少，要特別重視商品陳列，便利店商品陳列除遵循一般陳列原則外要講究貨架的高矮在:(中間為1.4M邊架為1.6M)
　　①商品要時(shí)刻整理并補(bǔ)貨，保持整齊豐滿。(便利店出樣面少，顧客拿走幾個(gè)就顯得比較空了)
　　②充分利用貨架資源，層板間距高出商品2—3cm左右即可，不能使層板間距過(guò)大，露出貨架背網(wǎng)及背板(包括頂層)。
　　③便利店商品陳列面要控制，不得超過(guò)3 個(gè)面，以保證品種數(shù)。
　　④便利店收銀服務(wù)臺(tái)是便利店黃金通路，要充分利用廠方小商品展架(如巧克力、口香糖、計(jì)生用品展架，冷熱飲機(jī)等)，陳列在收銀臺(tái)上，以做好這些小商品的銷售，同時(shí)保持這些小展架整齊規(guī)范陳列。
　　⑤便利店陳列也要講究色彩搭配。
　　2、要注重門店衛(wèi)生管理，保持店堂環(huán)境整潔，現(xiàn)場(chǎng)干凈、明亮(店門口是門店的“臉面”，燈箱、墻面、地面、玻璃衛(wèi)生不能忽視)。
　　3、要注重門店商品質(zhì)量管理，按照公司規(guī)定做好日常檢查和各項(xiàng)記錄。
　　4、要注重門店標(biāo)價(jià)簽管理，特別注意特價(jià)標(biāo)價(jià)簽的及時(shí)打印上架和下架工作。
　　5、要注意各種宣傳物料、商品插卡、POP 規(guī)范懸掛與張貼工作。
　　店長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)便利店日常訂貨、補(bǔ)貨工作便利店出樣面少，倉(cāng)庫(kù)小，直配供應(yīng)商送貨支持方面不如大店，如果不重視日常商品訂貨、補(bǔ)貨工作容易造成高缺貨率，直接影響門店銷售，因此在這方面須引起足夠重視：
　　1、店長(zhǎng)要親自抓日常訂貨、補(bǔ)貨工作，不能依賴于班長(zhǎng)、員工做這方面工作，更不能依賴廠家業(yè)務(wù)員上門抄貨、補(bǔ)貨。同時(shí)要做好銷售數(shù)據(jù)分析，根據(jù)銷量和庫(kù)存以及送貨周期在途時(shí)間等因素做到合理訂貨。
　　2、公司配送部門要幫助協(xié)調(diào)便利店直配商品貨源組織工作。
　　強(qiáng)化便利店服務(wù)工作，著力提升便利店服務(wù)形象此舉是增強(qiáng)便利店競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，便利店應(yīng)實(shí)施優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，樹(shù)立良好的服務(wù)口碑，同時(shí)拓展新的服務(wù)功能，不斷提升服務(wù)形象，要注意做好以下幾點(diǎn)：
　　1、重視收銀服務(wù)：一方面提供殷勤有禮的微笑服務(wù)和文明禮貌問(wèn)候語(yǔ)；另一方面提供快速高效的收銀服務(wù)，提高收銀效率，避免排隊(duì)，提升收銀服務(wù)水平(注意收銀員操作技能的培訓(xùn)，另一方面可根據(jù)情況增加收銀機(jī)，不能經(jīng)常排隊(duì)，便利店應(yīng)急消費(fèi)多，容易流失銷售)。
　　2、堅(jiān)持做好便利店服務(wù)項(xiàng)目，目前南京便利店服務(wù)項(xiàng)目有免費(fèi)打氣、提供開(kāi)水、免費(fèi)加熱、免費(fèi)寄存、提供雨傘雨披、公用電話、代售報(bào)刊雜志、代售郵票信封、代售手機(jī)充值卡、復(fù)印、IC 卡充值、銀行取款機(jī)。
　　3、要堅(jiān)持做好為顧客電話購(gòu)物送貨上門工作，通過(guò)發(fā)放“會(huì)員卡”，樹(shù)立良好服務(wù)口碑。總之，便利店?duì)I運(yùn)管理工作一方面主要通過(guò)①做好門店銷售工作②提升商品毛利率③控制營(yíng)運(yùn)成本這三點(diǎn)來(lái)著力提升便利店經(jīng)濟(jì)效益；另一方面主要通過(guò)①做好門店各項(xiàng)基礎(chǔ)管理工作，規(guī)范各項(xiàng)運(yùn)作②做好各項(xiàng)服務(wù)工作這二點(diǎn)來(lái)著力提升便利店品牌形象，增加品牌含金量。

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不知道樓主對(duì)特許加盟模式的便利店在  店長(zhǎng)(主)要親自抓......這方面有什么見(jiàn)解?謝謝!..

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便利店，作為商業(yè)業(yè)態(tài)，自其誕生起，便有基本的業(yè)態(tài)基準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)手法。首先要搞清CVS業(yè)態(tài)（Format）與運(yùn)營(yíng)（Chain Operation）方法，繼而再更加有效地整合兩者。以日本所總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)值，通常100平米左右的店鋪面積，約陳列2900-3000SKU（其中約有30%）需要按月更換交替。店鋪的商圈半徑500M內(nèi)，人口服務(wù)范圍約3000人，即可養(yǎng)活一家店鋪。再者，CVS在運(yùn)營(yíng)上必要采用FC（Franchise特許加盟連鎖）經(jīng)營(yíng)，方可容易實(shí)現(xiàn)盈利。通常日本的CVS三強(qiáng)中的FC率均在92%以上。如果FC率低于90%的話，則整個(gè)CVS商號(hào)體系，則很難盈利。然后，發(fā)展的現(xiàn)在階段，日本的便利店依然在不斷的更新，修改，進(jìn)化自己。而著眼點(diǎn)也是圍繞著CVS業(yè)態(tài)與FC運(yùn)營(yíng)方法上做文章。比如，調(diào)整賣場(chǎng)品群匹配（最近增加冷凍食品，以及店內(nèi)加工及速食品的供給），調(diào)整賣場(chǎng)布局（增加收銀臺(tái)即時(shí)加工區(qū)賣場(chǎng)面積及店內(nèi)為止等），再有增加店內(nèi)eat in區(qū)塊面積等，除此之外，在業(yè)態(tài)的外鄉(xiāng)延展上，主動(dòng)嘗試與小型超市對(duì)接，或與藥妝店，甚至自動(dòng)洗衣房對(duì)接，借此相互取勢(shì)，增加客流。除了業(yè)態(tài)上不斷深耕，挖潛，進(jìn)化外，在運(yùn)營(yíng)方法上也加大力度調(diào)整和更新，進(jìn)化自己。比如，作為盟主或總部（Franchisor)主動(dòng)降低正加盟業(yè)者（Franchisee）的FC加盟條件，減緩負(fù)擔(dān)等。同時(shí)加大對(duì)店鋪專業(yè)設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化，省力化（包括環(huán)保低耗等）的開(kāi)發(fā)，減少店鋪環(huán)節(jié)對(duì)人工的依賴，實(shí)現(xiàn)低成本運(yùn)營(yíng)（low cost operation) 繼而提高作業(yè)效率，增加收益。總結(jié)日本便利店的成功之處，概括的說(shuō)離不開(kāi)下述三個(gè)基本原點(diǎn)。①標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的店鋪盈利模式（Format）②堅(jiān)持特許經(jīng)營(yíng)連鎖模式與努力追求標(biāo)準(zhǔn)化，低成本運(yùn)營(yíng)（LCO）③強(qiáng)大的供應(yīng)鏈信息化系統(tǒng)和供應(yīng)商聯(lián)盟的持續(xù)支持。反之，我們的便利店，是否也該值得在原點(diǎn)上認(rèn)真反思自己？～濟(jì)周20180723

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