我覺得你沒有必要考慮那么多，你只有2000平米，如果是建筑面積，那就更小，食品和非食你肯定都有，到時(shí)候你還有多少面積做生鮮？

價(jià)格，服務(wù)是考慮的關(guān)鍵，周邊有菜場，人氣應(yīng)該還可以的

小生意賺窮人的錢，中生意賺富人的錢，大生意賺市場的錢

第一，是不是有專業(yè)的生鮮班底啊？

第二，你所在的縣城的消費(fèi)習(xí)慣，是超市購買生鮮還是菜場購買？

第三，菜場的生意怎么樣呢？經(jīng)營水平怎么樣呢？

第四，如果你想做生鮮，采購渠道十分可以保證呢？

把以上四個(gè)問題考慮好，再幫樓主參考啊

生鮮要做的,而且是要做全,做精品,在開之前,特別重要的是你的管理團(tuán)隊(duì)和采購人員的素質(zhì).

生鮮肯定要做，不過你沒有好的管理人員的時(shí)間，最好選擇聯(lián)營形式，沒有風(fēng)險(xiǎn)。

如果想做生鮮的話，那就得自營，聯(lián)營的話沒競爭力。

一定要做

一點(diǎn)建議：人無我有，人有我新.

建議做！有2種方法

1.錯位競營，品質(zhì)區(qū)分，滿足有一定生活質(zhì)量和追求高品質(zhì)生活人群的需求。這樣的要求就是提供與菜場相應(yīng)的部門有不一樣的商品。優(yōu)勢是滿足了顧客需求，提升自身檔次。弊病是高消費(fèi)的人群將影響業(yè)績，容易造成高價(jià)格的商業(yè)形象 建議增加商品的入選和調(diào)整價(jià)格帶的分配，滿足更多的需求。

2.針尖對麥芒！肉類，蔬果，大米，雞蛋輪流夯價(jià)格，犧牲毛利來吸引顧客。菜場如果人很多的話，你可以去先市調(diào)。很清楚一點(diǎn)，以上的需求商品當(dāng)做到一定的價(jià)格的時(shí)候，你就會有菜場那般多的來客。優(yōu)勢是價(jià)格形象低，提高來客 弊病毛利損失嚴(yán)重，并且能否做到比菜場更低的價(jià)格是個(gè)難啃的問題。（負(fù)毛利當(dāng)然可以，但是否想過，如何負(fù)的更少，將毛利損失降到最低）建議 在有很低的價(jià)格吸引顧客的時(shí)候，請保證面包，熟食，點(diǎn)心等非敏感部門有高的毛利，高的品質(zhì)。另外避免顧客針對性的購物，請多準(zhǔn)備幾個(gè)具有一定的毛利，且價(jià)格在同類商品中具有一定競爭力的商品做促銷，并引導(dǎo)顧客去購買。

晚輩隨便說兩句，因?yàn)橥磔呍谏�鮮工作用的就是第2種方法，打價(jià)格。但是晚輩只是在每一個(gè)檔期準(zhǔn)備肉啊，蛋啊，大米啊這樣敏感的商品中挑選1~2個(gè)單品做讓人無法想象的價(jià)格（針對于當(dāng)?shù)厥袌鰶Q定）。有人說，這樣的促銷會導(dǎo)致?lián)p耗高。但是大家是否想過，損耗金額肯定會比之前高，如果營業(yè)額也高的話呢？損耗的占比不會高，控制住損耗的占比就行了，因?yàn)樯�鮮無可避免損耗的問題，我們只能去控制這個(gè)率而不是這個(gè)金額。另外，在用第2種方法的話，價(jià)格的準(zhǔn)備很重要，非促銷的商品只要和你的競爭對手存在差異請保證有20%的毛利，因?yàn)榇黉N商品損失的毛利要靠這些商品補(bǔ)回來。