個人經(jīng)驗(yàn)哈，

 首先確定自己的開業(yè)預(yù)算（每個品類），這個預(yù)算金額肯定是經(jīng)過論證的，且達(dá)成率較高預(yù)算。

規(guī)劃好水果的商品結(jié)構(gòu)，哪些是開業(yè)的DM商品，哪些是促銷商品，哪些做正常陳列商品，做好商品陳列圖，再次考慮商品的存放周期，蘋果類、梨類、桃李類商品存放周期較長，蘋果開業(yè)肯定是大頭，盡可能達(dá)到分?jǐn)備N售金額量訂貨，其他品類同理，格外注意的是存放周期較短的，如果供應(yīng)鏈完善，合同簽訂每日可訂貨，庫存周轉(zhuǎn)率盡量控制在1.5天吧。如果估計(jì)不準(zhǔn)，可選定一個備用的商品促銷，稍微放大訂貨量，以備空臺面知需。

蔬菜：大體相同，不同的是，庫存周轉(zhuǎn)率更小，特別是葉菜類，菇菌類，必須嚴(yán)格管控在0.5天，這2個品類損耗率，保鮮度要求較高，如果還是怕開業(yè)的時候貨訂少了，出現(xiàn)空臺面現(xiàn)象，也可定備選產(chǎn)品，如大白菜，卷心菜稍微量大點(diǎn)。像根莖類、瓜果類、放心定、只要前2天不斷貨，商品品質(zhì)鮮度也不會出現(xiàn)大問題。

豬肉：大體相同，因?yàn)槎际侨招杵罚�且品質(zhì)保證度較高，但豬肉是A進(jìn)B出產(chǎn)品，是需要分割加工才能賣出的產(chǎn)品，所以管控要加強(qiáng)。

總體來講：訂貨之前工作：1、陳列規(guī)劃圖要出（商品落位）

                                      2、知道自身主推商品（出銷售）

                                      3、對自身品類預(yù)算熟悉（分?jǐn)偟絽^(qū)域商品產(chǎn)出）

                                      4、自身商品結(jié)構(gòu)要熟悉。（損耗率較大的商品，補(bǔ)位商品）

                                      5、控制好商品到貨時間節(jié)點(diǎn)（對損耗商品有利）

當(dāng)然還有很多細(xì)節(jié)，有事，