作為專業的廚房設備公司，在廚房設計和廚房工程方面都有非常豐富的經驗，因此，我們能夠幫客戶解決一些非常專業的問題，提供非常專業的知識。商用廚房作為加工食物的重地，也是人身安全的重地。因為在現代的商用廚房中，人們使用的能源很有可能會產生對人體有害的氣體，所以，作為廚房的工作人員和餐飲業的經營者，都應該知道廚房氣體的危害以及如何預防廚房的有害氣體。         

首先，廚房的氣體危害主要是由固體燃燒的一氧化碳，如碳燒火鍋、燒烤的木炭在燃燒時產生的二氧化碳和一氧化碳，另外就是天然氣、煤氣、液化氣中含有一氧化碳，氣體燃燒后產生的二氧化碳等。而在多種對人體有害的多種有害氣體中，危害最大的就是一氧化碳。因為一氧化碳和人體血紅素的親和力是氧和血紅素的250-300倍。因此，人體在吸入一氧化碳后，很快就會和人體血紅素結合而大大的降低血紅素的吸收氧氣的能力，使人體的細胞缺氧，而引起血液中毒，乃至死亡。

因此，在商用廚房中由于工作人員眾多，使用的廚房設備也較多，因此，更應該重視預防廚房的有害氣體。而全部的預防措施則是根據廚房的有害氣體產生的原因采用的。