麻辣碗約一步一步教你攤煎餅，超詳細步驟分解圖，包教會哈

雞蛋煎餅好吃易學，而且掌握了攤煎餅的基本方法，還能舉一反三，變幻出很多花樣，比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅，如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅，還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜，香味多而不雜，層次豐富，細品之下，蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來，更加完美地襯托出濃郁的蛋香。

1、面粉250克，加水調成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。

2、鍋熱后放少量油，轉動鍋，讓油布滿鍋底即可，多余的油要倒出。火調到圖中所示的狀態，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺面糊倒入鍋中。

3、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子

4、兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。

5、其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲