麻辣碗約分析麻辣燙底料配方不健康?都是謠言!

有些人以為麻辣燙是一種不健康的食品，或許更多地是由于它出身卑微，價錢低廉，擔心其安全特性。

麻辣外婆并不這樣認為，麻辣外婆麻辣燙不但麻辣燙底料配方健康，制作過程也是有講究。

實際上，假如能夠在食物安全方面把好關，并進行公道的搭配，麻辣燙說得上是一種相稱不錯的快餐食物，比煎炸食物要健康得多，也環保得多。

首先，麻辣燙可以不辣，假如不要求多放辣椒的話。這里倒是喜歡放芝麻醬，它長短常健康的一種調料，富含鈣和維生素E.經常加入蒜汁，還有殺菌作用。

其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……比擬之下，植物性原料品種占上風。只要公道搭配，它比一般的快餐菜肴更輕易達到酸堿平衡的要求，也符合食品多樣化的原則。

第三，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化題目。和高溫烹炒比擬，對空氣環境污染較小。

第四，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部門草酸、亞硝酸鹽和農藥，固然損失一部門維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要留意按期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就長短常好的烹調方式。

最后，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。比擬之下，炒菜的時候，往往要經由滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

食用麻辣燙，只要留意以下幾點，就能在營養平衡方面達到較好的效果：

新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2：1，促進酸堿平衡。實際上，這一點很輕易做到。

增加食品品種，多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食品。少放一點鹽，辣椒也要適量。

用芝麻醬替換紅油或香油，增加鈣的攝入量。

放些有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，匡助預防腸道感染。