聯(lián)商專欄：2015年到2017年，是我國零售業(yè)風(fēng)云突變的三年，在行業(yè)處于動(dòng)蕩變革的時(shí)期，企業(yè)個(gè)體的短期報(bào)表數(shù)據(jù)已經(jīng)不足以說明問題。

有些企業(yè)短期內(nèi)出現(xiàn)虧損，或凈利潤下降，甚至營收下降，但這可能是轉(zhuǎn)型期的痛苦代價(jià)，有些企業(yè)通過轉(zhuǎn)型雖然短期內(nèi)扭虧為盈，但也并不意味著從此能夠高枕無憂。

截止3月14日，有9家超市上市企業(yè)公布了2017年業(yè)績報(bào)告，從總體來說，上述9家企業(yè)所公布的年報(bào)數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)出了兩個(gè)信號(hào)：

（1）緩慢增長，業(yè)績提升：營收年均增長6.71％，凈利潤年均增長30.89％；凈利潤率從1.45％上升到了2.17％；平均每個(gè)公司的年?duì)I收從213.15億元擴(kuò)大到了242.67億元，平均每個(gè)公司的年凈利潤從3.08億元增加到5.26億元。這是一個(gè)提振零售人信心的信號(hào)。這三年來，我們外出吃飯多了，在家做飯少了，到網(wǎng)上買東西多了，到超市閑逛少了，客流量分流，投入增加，這一多一少，形成明顯反差，而上述這些公司的總營收和凈利潤兩個(gè)指標(biāo)呈現(xiàn)出不同程度的增長，實(shí)屬不易。

（2）主導(dǎo)企業(yè)，激流勇進(jìn)：根據(jù)聯(lián)商網(wǎng)數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，永輝超市開店數(shù)領(lǐng)跑超市行業(yè)，據(jù)永輝官網(wǎng)顯示，截至2018年2月11日，永輝大店數(shù)量達(dá)到602家，較2016年末增加147家；據(jù)高鑫零售財(cái)報(bào)顯示，大潤發(fā)2017年新開17家店，雖然比2016年開店數(shù)減少了16家，但仍呈現(xiàn)出平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，由于關(guān)閉一家位于上海的門店，截止2017年末，大潤發(fā)在華門店總數(shù)達(dá)384家；據(jù)步步高財(cái)報(bào)顯示，步步高2017年新開店43家(含百貨3家)，比2016年開店數(shù)增加了4家。高鑫零售在營收規(guī)模上領(lǐng)跑超市行業(yè)，但永輝超市近年來激流勇進(jìn)，2017年?duì)I收規(guī)模首次突破500億元，達(dá)到583.95億元，增幅18.61％，增幅大幅度高于高鑫零售1.9％的年度增長率。

從我國超市行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，有三點(diǎn)特別值得關(guān)注：

（1）店鋪升級(jí)，客群變化

店鋪升級(jí)以后，消費(fèi)場景多元化，品類結(jié)構(gòu)生鮮主導(dǎo)，商品品質(zhì)也相應(yīng)提升，消費(fèi)客群實(shí)現(xiàn)了年輕化轉(zhuǎn)型，從而導(dǎo)致毛利率有較大幅度的提升。

雖然價(jià)格仍然是一個(gè)影響銷售的重要因素，但對(duì)許多年輕消費(fèi)者，尤其是有孩子的年輕消費(fèi)者來說，他們對(duì)食品的消費(fèi)訴求已經(jīng)發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變——過去看價(jià)格，如今看配料。如有一款名為“如實(shí)”的酸奶，之所以頗受年輕媽媽的首選，就是因?yàn)椤盁o添加”。

有些超市也試圖升級(jí)店鋪，但仍停留在環(huán)境、布局等“物理場景”改善的層面，沒有充分挖掘消費(fèi)者的心理訴求，“心理場景”設(shè)計(jì)得不好，就很難獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。有些超市甚至仍然把“低價(jià)促銷”作為拉動(dòng)銷售的主要手段，沒有把主要精力放在琢磨顧客內(nèi)在需求上，這樣的轉(zhuǎn)型升級(jí)是注定要失敗的。從前超市發(fā)展主要把錢花在店鋪籌建上，如今超市求生增效應(yīng)該多花點(diǎn)錢在研究消費(fèi)與品類規(guī)劃上。

（2）超市站隊(duì)，資本推動(dòng)

上述9家公司中有6家已經(jīng)分別站隊(duì)阿里、京東、騰訊，阿里是主流，京東在追趕，騰訊在滲透。未來格局如何變化目前還難以預(yù)料，但有一點(diǎn)是十分重要的：超市的發(fā)展越來越需要資本的支撐，所以，擁抱顧客的前提是擁抱資本。

當(dāng)下零售比任何時(shí)候更需要投入，舍不得孩子套不住狼，既然已經(jīng)下決心“追人”，就得“花血本”。當(dāng)年上海有一家超市公司，在發(fā)展初期只有十幾家小門店的時(shí)候就喊出了“花血本培養(yǎng)人才”的口號(hào)，實(shí)施“強(qiáng)訓(xùn)計(jì)劃”，這為后來的發(fā)展奠定了干部基礎(chǔ)。

如今，很多新興的零售企業(yè)也都在大力推進(jìn)“管培生計(jì)劃”，為后續(xù)發(fā)展提供人才保障。但在以技術(shù)為背景的新零售時(shí)代，除了人，還需要在設(shè)備、技術(shù)、分析、營銷、組織、管理等方面的更多投入，沒有資本與大集團(tuán)的支撐，單干是做不大、做不強(qiáng)、做不好零售的。

當(dāng)然，站隊(duì)以后更應(yīng)該做好“站位”工作，站隊(duì)是尋找合作者，站位是培育跟隨者，企業(yè)站在顧客的立場，跟隨者會(huì)越來越多，結(jié)果是合作者也越來越多，反之，如果失去了跟隨者，也就必然失去合作者。

（3）超市選址，慎之又慎

自從有了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，零售法則似乎被改變了，甚至有人認(rèn)為選址不再那么重要。

其實(shí)，選址在任何時(shí)候都是零售的基石。按照張智強(qiáng)先生的說法，選址的失誤是零售業(yè)不可糾正的錯(cuò)誤，甚至是唯一不可糾正的錯(cuò)誤。在這方面我國零售業(yè)還有許多功課要做，盡管已經(jīng)開發(fā)出很多選址軟件，建立了相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，但店鋪評(píng)估對(duì)我國大多數(shù)零售商來說，仍然是一個(gè)具有很大改進(jìn)潛力的領(lǐng)域。

一看地域，二看商圈，三看立地，這就是選址的“3L原理”，地域分析主要看特定業(yè)態(tài)與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展水平的耦合程度，商圈分析主要看消費(fèi)潛力與競爭關(guān)系，立地分析主要看物業(yè)狀況以及顧客的“可接近性”與店鋪的“可透視性”。

超市越來越以生鮮為主導(dǎo)，而生鮮越來越需要就近便利購買，這為超市轉(zhuǎn)型提供了選址的基本方向：就近便利。所以，超市的小型化、小業(yè)態(tài)化大有可為。

超市發(fā)源于基本需求，發(fā)展于品味生活需求。把握了這兩點(diǎn)，就掌握了超市未來發(fā)展的基本方向。

編后語：

數(shù)據(jù)會(huì)說話，3月，零售行業(yè)上市公司2017財(cái)報(bào)將陸續(xù)發(fā)布。對(duì)此，《聯(lián)商網(wǎng)》特別策劃“數(shù)說零售”專題，通過盤點(diǎn)數(shù)據(jù)、整理資料、分析財(cái)報(bào)，從數(shù)據(jù)中探究行業(yè)現(xiàn)狀，解讀把脈行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

（文/上海商學(xué)院教授、聯(lián)商高級(jí)顧問團(tuán)主任周勇、制表/聯(lián)商網(wǎng)崔旭升，本文來自《店長》雜志2018年4月刊，未經(jīng)允許禁止轉(zhuǎn)載！）