以剛需、高頻為特征的生鮮成為藍海市場。2019年一開年，生鮮電商領域的咖為大戰，更是延燒到了社區菜場。美團、餓了么、首農、蘇寧小店等巨頭紛紛上線“買菜”業務。不斷加劇的競爭，將推動行業格局發生深刻變化。

數據顯示，2018年中國生鮮電商市場發展迅速，平均每年保持50%以上的增長率。據不完全統計，2018年共有22家生鮮電商企業共融資近120億元，其中不乏每日優鮮、誼品生鮮等知名品牌。與此同時，阿里、京東、騰訊等互聯網巨頭也紛紛入局。

生鮮零售的成長歷經了農貿市場、生鮮超市、生鮮電商、新零售4個階段。眼下，生鮮領域熱度不減，回歸商業本質，多數生鮮企業整體還處于微利或虧損狀態。

社區生鮮電商面臨的痛點問題有哪些?

1、品類少：

買菜對SKU的要求會比較高，需要種類更齊全。就以叮咚買菜為例，其運營理念就是滿足用戶一日三餐一站式購物需求。叮咚買菜在選品上全面對標菜場，其APP上顯示SKU數近2000個左右，其中生鮮SKU在1000個左右，其余均為調味品、零食干貨、生活用品等;雖然叮咚買菜被稱為線上菜場，但是仍然有很多菜只在線下菜場才有賣。同時，在寶寶餐等方面，線上買菜也涉及也很少。

2、毛利低：

生鮮電商歷經數次沉浮，還是沒有成熟的商業模式，歸根結底還是商家毛利低，平臺資金壓力大!

線上買菜燒錢已經是成為了普遍的現象!線上買菜平臺目前主要依靠城批直采，對于初創企業來說，這樣的采購方式穩定、高效。雖然城批直采購具有品類齊全、質量保障、運送方便、補貨容易的優勢，但也存在同質化嚴重的問題，特別是相比于源頭直采，明顯缺少價格優勢，單獨依靠城批直采要盈利是非常困難的。

3、損耗大：

大部分線上買菜平臺采用30分鐘送達的前置倉模式，這就需要在前置倉提前備好貨，為此就需要對覆蓋區域的用戶需求(品種和數量)做出準確預估。商家為了保證商品供應正常，保證用戶體驗，加大備貨量是通用做法。但是這樣過程容易造成高損耗的死循環。正是因為這個特點，所以對需求預測的要求也更高，這一切都要回歸到大數據上來，未來線上買菜平臺要做大，就必須投入大數據精準預測。

4、運營繁重：

對前置倉的運營能力要求高，因為不同的人群，喜好肯定不同。收入能力高的消費人群，對高端海鮮可能會有更多的需求，而普通收入的人群這類需求就弱一些。這就要要求前置倉對不同的用戶喜好和需求將它們標簽化，從而做到千店千面。前置倉模式運營到后期，絕對不是簡單的賣貨，一定是大數據智能驅動的，這對具備千店千面的運營能力、降低缺貨、降低損耗等都具有積極作用。

從這上面整體來看，社區生鮮新零售的痛點，正是社群生鮮零售的機會，任何事情都是這樣。因為有痛點才有機會!

市場上，生鮮新零售的企業形態包羅：生鮮配送平臺、超市+餐飲、社區生鮮便利店、生鮮超市、辦公室便利貨架、無人貨柜等，其中最主流的三類是生鮮配送平臺、超市+餐飲、社區生鮮便利店。

目前，社區生鮮新零售模式有哪些?

門店到家、前置倉、社區拼團，無論是適用場景還是客戶群體，都各有不同。生鮮電商的玩法日新月異，線上線下的區別日益模糊。

1、門店到家模式：

以盒馬為例。盒馬在全國21個城市擁有138家門店，其中67家位于一線城市，占比49%，目前仍主要聚焦在發達一二線城市拓展。通過“自營+合資”的模式，盒馬享受當地合作伙伴提供的供應鏈資源，省時省力，達到迅速占領市場的目的。

2、社區拼團模式：

社區拼團起源于長沙，其運作模式建立在消費者的傳統拼團行為上，并強化社區概念，以解決物流中“最后一公里”問題。

這種從參與拼團到貨物送上門，短則一兩天長則一周的商業模式，使其注定不屬于崇尚“我要的現在就要”的一線城市，而更加適合生活節奏較慢、價格敏感度較高的用戶群體。

你我您、美家優享、興盛優選的用戶中70%以上來自于二三線城市(包含新一線城市)，下沉趨勢明顯。

廣泛的客群背后，是社區拼團與門店到家對個人消費和家庭消費兩種需求的普適。

3、前置倉模式：

前置倉模式的典型特征是區域密集建倉， 不論是每日優鮮、樸樸超市還是叮咚買菜，都選擇先在區域市場發展，建立競爭優勢后再逐步拓展新的城市。從城市定位來看，一線城市和部分發達二線城市是前置倉主要戰場。

在選品這件事上，三種社區新零售業態各有各的小算盤。

前置倉模式選擇了對標菜場和社區超市，SKU介于1500-2000個，客單價50元左右，配送時效性高、客戶體驗較好。

相比前置倉模式，門店到家模式最顯著的優勢，是能夠提供更豐富的SKU，因此客單價更高，劣勢在于門店對區位的要求更高，因此租金成本較高。

在傳統的社區概念中，地理位置上的聚集帶來流量，也帶來消費。而在互聯網時代，微信聚集的龐大社交流量和小程序的出現成就了以拼多多為代表的去中心化的電商模式，社區拼團也因此蓬勃發展。

拼團模式所犧牲的時效性決定了其差異化+爆款選品的選品策略，以社交流量和預售制為核心，成本結構優化，而團長所聚集的社交流量顯著降低了平臺的引流成本和履約成本。

這在另一個角度也決定了社區拼團模式SKU有限，導致客單價較低。依賴于團長引流的模式進入門檻較低、穩定性也較差。

生鮮新零售經歷了不同模式的演變，從SKU、時效、定價等維度比較，門店到家和前置倉體驗較好、社區拼團盈利能力較強，不同模式適用的客群和場景存在明顯差異。

萬億生鮮市場的最終競爭格局將是多種不同模式平臺、區域性和全國性共存，并且明后年中國將有千億級別的生鮮企業出現，但不一定都針對C端。

社區生鮮新零售應該怎么做?

賣菜，下沉，供應鏈。

時下，巨頭們的生鮮新零售打法已演變為：菜市場上位，帝王蟹灰溜溜地漸行漸遠。

靠新技術：

了解客戶和提供個性化服務是關鍵，要做到這點最好的辦法就是數字化經營。可以通過大數據和人工智能以及人臉識別等新技術的賦能，了解消費者，打通會員機制，是提供個性化服務的前提，也是提升效率的最佳辦法。

仰供應鏈：

當然，塑造數字化健康生活，除了數字化以外，健康也是最重要的一環。而安全健康的產品需要建立完整的產品線、優化供應鏈。通過新技術的支持實現數字化，了解消費者的個性化需求。建立完整的產品線，優化供應鏈，為消費者提供其所需的優質產品。從需求到產品，從產品到需求，兩者實現閉環化。

社區生鮮新零售還有哪些活法?

當巨頭們俯下身子，想要做好買菜這件小事，卻遭到錢大媽、誼品生鮮、樸樸超市等已具備規模的社區生鮮玩家們的圍追堵截。如今看來，面對生鮮這塊難啃的骨頭，大佬們是否思考過另一種解決方案：阿里的大數據+京東的物流+美團的外賣+永輝的供應鏈和運營+騰訊的“佛系”投資。