疫情下燒烤品類(lèi)大洗牌，望京小腰實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)而上。

疫情之下，才知道什么是最?lèi)?ài)！復(fù)工之后，想和同事好友聚一聚，擼串絕對(duì)是首選！

疫情之后，什么生意能掙錢(qián)？這是全社會(huì)都在積極探討的話題之一。雖然餐飲行業(yè)受到重創(chuàng)，然而，吃飯聚餐依然是普遍剛需，能真正抓住消費(fèi)者需求的餐飲品牌，或?qū)⒊蔀槟鎰?shì)而上的行業(yè)標(biāo)桿。

1997年誕生的望京小腰就是疫情之后，食客們最懷念的餐飲品牌之一。它以一串“秘制小腰”爆紅餐飲圈，日銷(xiāo)超過(guò)2萬(wàn)串的單品，吸引了范冰冰、章子怡、郭敬明、姚明、朱亞文、羽泉組合、浙江衛(wèi)視華少等諸多明星的青睞，先后被央視、北京衛(wèi)視、浙江衛(wèi)視等媒體報(bào)道，擁有巨大的社交媒體曝光量。

目前，望京小腰有近150家店，憑借“好吃不貴低成本”的理念，成為諸多投資者的優(yōu)質(zhì)投資項(xiàng)目。一間150㎡的門(mén)店，最快4個(gè)月就可收回成本。這樣的超高回報(bào)率，深深吸引著廣大潛在投資者。

扎實(shí)口碑+拳頭爆款+流量背書(shū)+高效盈利模式，這就是疫情之下，逆勢(shì)向上的望京小腰的獨(dú)門(mén)秘籍。

 1、專(zhuān)吃“剩串”的創(chuàng)始人，曾一天吃下274串小腰

望京小腰創(chuàng)始人劉春理，剛來(lái)到北京時(shí)，是做保安工作，后來(lái)成為街頭燒烤手藝人。為人實(shí)在的他，因?yàn)榇髦�一副眼鏡，被顧客親切稱(chēng)為“眼鏡”。

接觸過(guò)劉春理的人都知道，他最大的特點(diǎn)就是“較真”。尤其在產(chǎn)品方面，做不出想要的味道，就用最笨最實(shí)在的方法——試吃。望京小腰的拳頭產(chǎn)品烤小腰，就是被劉春理親自測(cè)評(píng)過(guò)上萬(wàn)次，才有了今天的獨(dú)家口味。

有那么一段時(shí)間，劉春理專(zhuān)“盯”桌子上的剩菜，客人一走他就湊到桌前，看哪個(gè)菜沒(méi)“光盤(pán)”，然后逐一品嘗，分析原因。

他曾創(chuàng)下開(kāi)業(yè)以來(lái)最高記錄，一天吃了274串小腰。也正是因?yàn)樗�的較真，成就了“豬腰+豬脊膘+秘制腌料（市場(chǎng)至今未被超越）+秘制醬料”的獨(dú)家烤串。

腰子切成兩瓣，去掉白色腰筋，再用水沖泡一定時(shí)間，讓騷腥味淡化，烤制時(shí)，在切成小塊的腰子外面，加上豬脊膘，這樣烤出來(lái)的腰子外焦里嫩、肥而不膩。最后，把秘制醬料往腰子上一抹，那噴鼻的香味瞬間從后廚滿溢到前廳，把食客的饞蟲(chóng)全部喚醒。

這道爆款小腰，除了吸引了眾多明星和媒體的關(guān)注，同時(shí)也讓“眼鏡”結(jié)識(shí)了中國(guó)家裝領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)者、博洛尼創(chuàng)始人蔡明。蔡明跨行多個(gè)領(lǐng)域，且有獨(dú)到的商業(yè)眼光。

在光顧一次望京小腰后，不僅愛(ài)上小腰的味道，更看到望京小腰背后的商業(yè)價(jià)值，因此當(dāng)下便和“眼鏡”詳聊，共謀品牌的發(fā)展大計(jì)。

隨著他的加入，望京小腰擁有了獨(dú)創(chuàng)的“街頭潮牌燒烤”風(fēng)格，這為品牌帶來(lái)更高的辨識(shí)度和主題感，同時(shí)也注冊(cè)了商標(biāo)，成為了能正真為創(chuàng)業(yè)者提供合作加盟機(jī)會(huì)的，國(guó)家保護(hù)的品牌。

一道菜成就一個(gè)品牌，也帶火了一個(gè)品類(lèi)，每個(gè)品牌都有它獨(dú)有的特色產(chǎn)品，而望京小腰的“扛把子”產(chǎn)品就是市場(chǎng)上想吃吃不到的秘制配方小腰。

 2、好吃不貴成本低，直擊燒烤行業(yè)盈利痛點(diǎn)

吸引了這么多明星成為常客，很多人在心中疑惑：這樣的望京小腰，是不是“賊貴”？

事實(shí)上，望京小腰的人均消費(fèi)和行業(yè)均價(jià)持平，不算高也不算低，兼具了大眾的消費(fèi)預(yù)算。“好吃不貴”這樣的定位，讓顧客沒(méi)有心理負(fù)擔(dān)。明星達(dá)人喜歡，工薪族也消費(fèi)得起。

那么問(wèn)題來(lái)了——利潤(rùn)從哪里來(lái)？

首先是操作的簡(jiǎn)化，極大提高了門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率。所有的烤串都由工廠提前腌制半成品，不需要門(mén)店現(xiàn)串、現(xiàn)腌。如此一來(lái)，食品安全有了保障，同時(shí)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化也得到了很好的提高，減少不必要的耗損。門(mén)店只需要按照操作流程烤制，再撒上秘制調(diào)味料即可。

其次是產(chǎn)品設(shè)計(jì)有“玄機(jī)”。以爆款小腰為例，腰子切多大最好吃？每串串幾塊可以最大限度激發(fā)顧客復(fù)購(gòu)，這些都是劉春理反復(fù)測(cè)試以后得出的結(jié)論，這些產(chǎn)品背后的設(shè)計(jì)產(chǎn)品消費(fèi)理念，同時(shí)加上品牌的產(chǎn)銷(xiāo)理念“最低的價(jià)格給到加盟商，你好我好合作共贏”的前衛(wèi)理念，確保加盟連鎖店實(shí)現(xiàn)盈利最大化。

同時(shí)，延伸產(chǎn)品線，多渠道拓展盈利。針對(duì)燒烤行業(yè)“午市盈利弱”的痛點(diǎn)，總部研發(fā)多款半成品預(yù)制中餐，供加盟連鎖店上新。也鼓勵(lì)各地的門(mén)店根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍程厣�適當(dāng)增加菜品，總部給予技術(shù)研發(fā)支持。

以上種種，再加上“街頭燒烤”的主題風(fēng)格，讓實(shí)際消費(fèi)和就餐體驗(yàn)形成反差，顧客輕松擼串的同時(shí)，也讓加盟店有利可賺。以北京懷柔店為例，110㎡的門(mén)店，午市外賣(mài)可營(yíng)收3000元左右，每月**可做40W+，最高達(dá)到70W+。

 3、針對(duì)疫情推出3種店型，幫助創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)最優(yōu)投資

目前，望京小腰的加盟店遍布大江南北，海外如韓國(guó)首爾、加拿大渥太華、新西蘭等地也有在營(yíng)門(mén)店和籌備門(mén)店。

2020年是不平凡的一年，受到疫情影響許多投資者變得更加謹(jǐn)慎，更希望將錢(qián)投入真正靠譜的、有沉淀的實(shí)力品牌上。望京小腰充分考慮到投資者的心理，推出更加靈活的加盟模式。

在一二線城市開(kāi)店（無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)者總部經(jīng)驗(yàn)推薦），可做80-150㎡的標(biāo)準(zhǔn)店，按照每月?tīng)I(yíng)收35W，70%的毛利來(lái)核算，每月凈利潤(rùn)105000元，4-6個(gè)月左右即可收回成本。

在三四線城市開(kāi)店（有餐飲經(jīng)驗(yàn)或者當(dāng)?shù)叵�費(fèi)群體有區(qū)域性消費(fèi)環(huán)境選擇的），可選擇做300㎡左右的大店，總部將給予產(chǎn)品研發(fā)支持，保留招牌菜的同時(shí)適當(dāng)增加產(chǎn)品線，運(yùn)營(yíng)老師定制化服務(wù)輸出。

而對(duì)于小型投資者，總部推出了30-50㎡的“檔口店”，專(zhuān)做外賣(mài)+外帶，不提供堂食，一個(gè)檔口僅需2-3人即可。現(xiàn)有的外賣(mài)店一天可實(shí)現(xiàn)將近8000元的營(yíng)業(yè)**，人效坪效超高。

值得一提的是，根據(jù)門(mén)店選址環(huán)境，烤串工具可在電烤、氣烤、碳烤中任選。不同的烤制方式，總部均可提供相應(yīng)技術(shù)指導(dǎo)。

采訪中“眼鏡”劉春理坦言，自己就是北漂從做保安、路邊擺攤一步一步做到今天的，他深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)者的不易，深知一個(gè)靠譜項(xiàng)目對(duì)創(chuàng)業(yè)者意味著什么，同時(shí)加上蔡總的商業(yè)理念，也正因如此，望京小腰這個(gè)企業(yè)更知道加盟商需要什么，總部愿意以最大誠(chéng)意，幫助創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)最優(yōu)的投資模式，設(shè)計(jì)出最適合的開(kāi)店方案，真正和大家共同做好品牌和市場(chǎng)。

  4、22年強(qiáng)勢(shì)背書(shū)，幫扶加盟的同時(shí)也肅清市場(chǎng)

馬云曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，品牌是口碑相傳的，廣告砸出來(lái)的只是知名度。

這句話用在望京小腰，再恰當(dāng)不過(guò)。22年的品牌，從路邊地?cái)偟饺�球開(kāi)店，歷經(jīng)風(fēng)雨依舊紅火，時(shí)間沉淀下來(lái)的，是品牌的強(qiáng)勢(shì)背書(shū)。

如今，望京小腰以集團(tuán)品牌之力，拿到美團(tuán)、餓了么平臺(tái)的最低扣點(diǎn)，并為加盟商提供外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)的服務(wù)，助力各地門(mén)店在單量和評(píng)分上實(shí)現(xiàn)更好的突破。

總部在選址支持、技術(shù)指導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)管控方面也做了細(xì)分，專(zhuān)人專(zhuān)職，針對(duì)南北市場(chǎng)為加盟店提供幫助。

據(jù)了解，目前市場(chǎng)上“仿冒”的望京小腰共有4000家左右，針對(duì)這一現(xiàn)象，劉春理和團(tuán)隊(duì)在品牌辨識(shí)度方面也為加盟商提供更多有利幫助：統(tǒng)一的門(mén)店元素和LOGO，以及獨(dú)家生產(chǎn)的“望京小啤”等；同時(shí)，總部聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)律師進(jìn)行市場(chǎng)打假工作，重視加盟市場(chǎng)，更重視加盟客戶。

把小腰做好，把小腰賣(mài)向全世界，和望京小腰加盟的家人們共同前行，這是劉春理及團(tuán)隊(duì)終身維護(hù)的信念。