8分鐘30次數字化，餐飲行業商業模式都被馬云聊透了...

“疫情之前，數字化或許只是讓一些企業活得更好，疫情之后，數字化已經成為很多企業活下去的關鍵。”

近日，退休后的馬老師也沒閑著，人在杭州，剛下飛機，心系重慶，在2020重慶線上智博會期間通過視頻呼吁所有城市關注傳統行業的數字化，在8分鐘的演講里30次談到數字化！好巧不巧，這8分鐘竟然把餐飲行業商業模式都聊得透透的，馬老師果然是商業奇才啊！

還沒看視頻的小伙伴就讓紫霞帶大伙一起看看馬老師都聊了啥。

數字化商業機遇

餐飲零售數字化市場到底還有多大？

“中國幾千萬街邊小店，疫情前有能力線上運營的小店不到20%，疫情后，成千上萬的小店在線上做生意、開通外賣，借助數字化提升生產力。”

疫情讓消費者養成了線上下單、到店自取、外賣送達的生活方式，如今疫情的影響逐步散去，大多數餐廳開始轉變原有經營模式，加大線上商城、外送的推廣力度。

馬老師認為，未來，中國三四五線城市有巨大的市場和潛力，這些城市的數字基礎設施的改造、數字消費的發展，就是撬動下一波經濟發展的發動機。

數字化助力科學決策

“我們14億人口的內需遠遠沒有被發掘，數字技術的發展會讓中國內需進入一個全新的階段”

對于傳統線下門店而言，每年什么季節、每個星期哪一天以及每一天什么時間段是消費高峰期，常來客戶的需求是什么，每天的進貨量和客單量多少，店主都是憑主觀經驗和揣測，決策非常的感性。  

現在聚好付移動支付和微餐廳掃碼點餐來了，顧客的消費全流程數字化，店主通過后臺能夠對每個季節、每個月、每一周的顧客消費進行初步的數據分析，相對準確地掌握顧客的消費規律，針對會員顧客推送新品優惠，針對“沉睡客戶”進行喚醒等，大大提升決策的科學性準確性，也能減少不必要的浪費。

決策數字化并不是大公司的專利，小門店運用移動支付做好初級的數據分析，便能領先周邊幾公里的同行。

數字化助力降本提效

“因為數字技術，未來很多崗位肯定會被機器所取代”

沒有移動支付和掃碼點餐之前，一個大門店服務員每兩三桌就會配備一個服務員，人力成本居高不下，現在只需要在餐桌上張貼掃碼點餐二維碼，顧客自助點餐；對于小吃店的影響更甚，現在前廳一個接待的、后廚一個做菜完全可以應付得過來，非高峰期，甚至一個后廚就能應付得過來，移動支付和掃碼點餐的確大大降低了人工成本。

數字化助力運營增長

“IT和信息化固然非常重要，但這些并不是真正的數字化”

正如現在很多餐廳覺得自己門店入駐了美團平臺，用上了收銀軟硬件、線上商城就是已經數字化，其不然，這些信息化設備都只是IT工具，是數字化的基礎而已。

同樣是一部ipad，有人能當成生產力，有人只能是愛奇藝，不同使用者，發揮不同效力。

真正的數字化一定是運營驅動，代理商伙伴同樣需要轉變身份，由設備售賣商轉型運營商，學習營銷策劃，幫助門店利用好這些基礎工具實現獲客增長。

比如，如何利用好公域流量池（美團、大眾點評）從線上為私域流量池（公眾號、**城）引流；

如何在客戶進店后，利用支付工具將客戶轉化為自己的粉絲？如何通過線下活動、海報裂變、分銷商城吸引線下門店周邊流量？等等，排隊網紅包墻、**城、聚好付移動支付都能提供相應方案。

數字化程度越高，門店的抗風險能力和增長潛力就越高。從過去的電子商務到今天餐飲業、物流業……每一次技術迭代讓所有行業都面臨危機與機遇——用數字技術加大研發，降低企業的推廣成本、渠道成本、人力成本和管理成本。未來10年最確定的發展，一定是利用好數字技術，提升自身的傳統行業的進步和發展。