發(fā)現(xiàn)好生意，創(chuàng)業(yè)少踩坑。關(guān)注【商業(yè)街探案】

探案  |  以為0加盟費(fèi)拿下頂級(jí)ip，卻遇到個(gè)嘻哈奶茶“批發(fā)商”。

在城市里最繁華的酒吧街商圈開(kāi)一家和中國(guó)新說(shuō)唱合作的奶茶店，那潮流青年不得烏泱烏泱的來(lái)！肯定賺翻了！

在2019年秋天，王多余和奶茶品牌【RICHING嘻飲力】招商經(jīng)理對(duì)接上的時(shí)候，一度心潮澎湃。當(dāng)時(shí)的她已經(jīng)結(jié)婚，有了些積蓄，加上厭倦了7年的職場(chǎng)生活，就想著做點(diǎn)餐飲小生意，正好有兩個(gè)姐妹也有相同的想法，于是三個(gè)人就開(kāi)始留意餐飲招商信息。

彼時(shí)正是國(guó)內(nèi)各大說(shuō)唱綜藝盛行，他們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上關(guān)注到了一個(gè)號(hào)稱(chēng)和中國(guó)新說(shuō)唱合作的奶茶品牌招商信息，也就是【RICHING嘻飲力】奶茶。品牌自稱(chēng)是由愛(ài)奇藝旗下當(dāng)下最火說(shuō)唱節(jié)目《中國(guó)新說(shuō)唱》聯(lián)合茶飲業(yè)打造的線下餐飲品牌，是跨界中“綜藝IP+茶飲”的首次合作，成為當(dāng)下最熱最流行的新晉網(wǎng)紅打卡店。

王多余告訴【商業(yè)街探案】（ID：bustanan），招商經(jīng)理在當(dāng)時(shí)還透露，店里的陳列擺設(shè)包括宣傳都會(huì)有愛(ài)奇藝及中國(guó)新說(shuō)唱的標(biāo)簽，并且通過(guò)新說(shuō)唱走紅的說(shuō)唱明星將會(huì)到店做活動(dòng)，因節(jié)目走紅的說(shuō)唱人氣明星王以太就曾經(jīng)去到廣州某店鋪幫助宣傳。

于是，本來(lái)就喜歡嘻哈音樂(lè)的王多余三姐妹心動(dòng)了，并湊了約40萬(wàn)的啟動(dòng)資金，在北京最著名的潮人聚集地三里屯開(kāi)了奶茶店，有繁華商圈的**加成，有中國(guó)新說(shuō)唱的IP撐場(chǎng)，王多余認(rèn)為自己已經(jīng)立于不敗之地，結(jié)果將近一年過(guò)去了，她們一度每天三個(gè)人一起在店里發(fā)呆盼客人，還發(fā)現(xiàn)所謂的中國(guó)新說(shuō)唱合作也不存在，不得不關(guān)閉了門(mén)店。“不到一年的時(shí)間，40多萬(wàn)塊錢(qián)打水漂還能看見(jiàn)波浪呢。”王多余說(shuō)。

零加盟費(fèi)的“中國(guó)新說(shuō)唱IP”奶茶，你敢信？

王多余告訴探案，三姐妹在2019年秋天下決心開(kāi)【RICHING嘻飲力】奶茶的時(shí)候，加盟門(mén)檻低是很重要的推力。

在當(dāng)時(shí)，品牌招商負(fù)責(zé)人告訴他們：該品牌目前屬于搶占市場(chǎng)階段，門(mén)檻很低，除了1萬(wàn)元保證金和2萬(wàn)多元的首批用料外，其余初始投資的十幾萬(wàn)全部用來(lái)購(gòu)買(mǎi)設(shè)備及店內(nèi)用品，不含其他費(fèi)用，并且品牌方承諾的單店加盟模式會(huì)有專(zhuān)業(yè)老師幫忙選址、帶店及大力扶持。

王多余想到，相比不少奶茶品牌動(dòng)輒幾十萬(wàn)的初始投資，17萬(wàn)元的初始投資真心不多，而且據(jù)說(shuō)所有產(chǎn)品用料考究，客單價(jià)20多元，還能夠達(dá)到65%以上的毛利，這樣的企業(yè)算是良心品牌了。同時(shí)，雖然是新品牌，同類(lèi)別品牌眾多且不少品牌已經(jīng)很成熟，但靠說(shuō)唱節(jié)目的標(biāo)簽，想要在奶茶飲品里站穩(wěn)腳跟應(yīng)該不是難事，于是她們一拍即合，很快決定加盟。

簽署加盟協(xié)議后就是公司的短期培訓(xùn)了，在同期培訓(xùn)中不乏來(lái)自全國(guó)各地的加盟商，她對(duì)自己和姐妹一起即將展開(kāi)的事業(yè)更加有了信心。

培訓(xùn)結(jié)束后，王多余聯(lián)系品牌方詢(xún)問(wèn)老師幫忙選址的事宜，但遲遲沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，和姐妹一起商量后，決定自己先去找找是否有心儀的店面。

王多余曾經(jīng)工作地址位于北京市東三環(huán)核心商圈，她馬上把目光放到了三里屯，這里是北京最具時(shí)尚潮流代表的區(qū)域，**量在北京核心商圈中數(shù)一數(shù)二，除時(shí)尚的購(gòu)物區(qū)外，還具有很多酒吧、夜店，交通便利，并且周邊居民住宅區(qū)、大型商業(yè)寫(xiě)字樓、學(xué)校、**、公交地鐵，雖然第一次投資開(kāi)店，但王多余的選址思路沒(méi)有任何問(wèn)題。

由于品牌方對(duì)于店鋪面積并沒(méi)有硬性規(guī)定，王多余很快找到了一家13平米的店面，且不含入場(chǎng)費(fèi)及轉(zhuǎn)讓費(fèi)，房東直租。最后王多余以2萬(wàn)/月租下店鋪，合同簽署兩年，打款方式為押二付三。

同時(shí)，品牌方對(duì)于裝修除了張貼海報(bào)和統(tǒng)一的門(mén)頭外，也沒(méi)設(shè)置太多門(mén)檻。王多余聯(lián)系到朋友簡(jiǎn)單的搞定，在這一部分基本沒(méi)有支出，前期投資17萬(wàn)多元加上房租投資10萬(wàn)元，開(kāi)店初步花費(fèi)共計(jì)約27萬(wàn)多元。所有事情準(zhǔn)備就緒，三姐妹即將在2019年12月開(kāi)啟屬于她們事業(yè)的新篇章。

加盟前說(shuō)的天花亂墜，加盟后銷(xiāo)聲匿跡

如前所述，在與品牌方溝通加盟事宜時(shí)，品牌方表示在選址時(shí)會(huì)有專(zhuān)業(yè)老師幫忙，而王多余和姐妹選址裝修完全靠自己，并沒(méi)有得到品牌方任何的支持。開(kāi)店后，本以為能得到帶店老師的專(zhuān)業(yè)扶持，但品牌方并未指派老師，王多余得到的回復(fù)是：公司春節(jié)放假全部提前一個(gè)月，帶店老師會(huì)在春節(jié)假期結(jié)束后到店支持。

就這樣，王多余和姐妹們憑借著培訓(xùn)時(shí)學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)一起摸索著開(kāi)業(yè)了，而開(kāi)業(yè)后，日均40單，日均800元的營(yíng)業(yè)額著實(shí)和她們的預(yù)期相差甚多，缺少了帶店老師的幫助，讓她們更加不知所措。在勉強(qiáng)撐過(guò)一個(gè)月后，店鋪賬面虧損了至少了一萬(wàn)多元。

在2020年初，疫情的到來(lái)讓王多余的本就慘淡的生意雪上加霜，她們的店鋪也被迫暫停營(yíng)業(yè)，三個(gè)姐妹對(duì)于這樣的天災(zāi)人禍?zhǔn)�手無(wú)策，但相互之間并沒(méi)有怨言，她們祈禱這場(chǎng)疫情早日結(jié)束。

在春節(jié)后3月，隨著疫情得到了一定程度的控制，各行業(yè)也陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，她們也即將從新開(kāi)始營(yíng)業(yè)。

再次聯(lián)系品牌方的時(shí)候，品牌方以疫情為由依舊無(wú)法對(duì)她們的店鋪進(jìn)行幫助。無(wú)奈之下她們?cè)俅沃卣�旗鼓，雖然每天面對(duì)慘淡的營(yíng)業(yè)額，她們還是積極的把店里收拾的干凈整潔，隨時(shí)做好迎接下一位顧客的準(zhǔn)備，而結(jié)果可想而知。在這期間，有不少日子她們的日營(yíng)業(yè)額掛零，從三月到七月，她們的日均營(yíng)業(yè)額還不夠從家往返店鋪的路費(fèi)，而期間多次聯(lián)系品牌方也得不到任何消息。

三個(gè)人回想到籌備期對(duì)于未來(lái)的美好憧憬，面面相覷。更令人心涼的是，聽(tīng)說(shuō)當(dāng)初一起參加培訓(xùn)的其他省市的加盟商已經(jīng)聯(lián)系不到品牌方了。

最后，房東催租金的電話成了壓死駱駝的最后一根稻草，王多余和姐妹做了關(guān)店這個(gè)艱難的決定。2020年8月，她們將店里的物品用品設(shè)備等變賣(mài)，換回了不到一萬(wàn)元的回款。

疫情對(duì)餐飲打擊不小，但不是投資失敗的借口

有朋友安慰王多余：如果不是疫情，或許能盈利的。但王多余自己清楚，即便沒(méi)有疫情，也很難盈利。

首先，在復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，王多余的店面月均營(yíng)業(yè)額只有不到1萬(wàn)元，何談?dòng)�利，�?dāng)然這時(shí)候受疫情影響可以成為虧損的借口，但王多余在開(kāi)業(yè)時(shí)并沒(méi)有疫情的影響，她們的月?tīng)I(yíng)業(yè)額僅有少的可憐的24000元左右，不算人工支出，基礎(chǔ)房租水電支出虧損一萬(wàn)多元，彼時(shí)的開(kāi)業(yè)酬賓，加上年底的各類(lèi)節(jié)假日促銷(xiāo)活動(dòng)，都沒(méi)能讓她的生意變好，可想而知這份投資經(jīng)歷無(wú)疑是失敗的。

我們不妨做個(gè)假設(shè)，奶茶店生存周期3-5年，需要在一年左右回本方可盈利，按照這個(gè)盈利模型計(jì)算：客單價(jià)20元，假設(shè)堂食日均150單，營(yíng)業(yè)額3000元，毛利率65%，那么堂食月毛利在58500元左右；假設(shè)外賣(mài)日均100單，營(yíng)業(yè)額2000元，毛利率45%（外賣(mài)平臺(tái)將近20%服務(wù)費(fèi)），外賣(mài)月毛利在27000元左右，那么毛利共計(jì)85500元左右。

此時(shí)日均銷(xiāo)售250單，日均營(yíng)業(yè)額5000元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元換來(lái)這85500元的毛利，再扣除房租20000元，其他水電雜費(fèi)，損耗及物流費(fèi)用，剩余5萬(wàn)元左右，當(dāng)然這其中還有王多余她們的人工支出未結(jié)算。

而當(dāng)她們的店鋪可以做到月?tīng)I(yíng)業(yè)額在15萬(wàn)的時(shí)候，基礎(chǔ)支出會(huì)小幅度上漲，員工預(yù)計(jì)在5名左右，工資支出約3萬(wàn)元后，純利在2萬(wàn)元左右。按照如此銷(xiāo)量，王多余可在一年多的時(shí)間回本，第二年可盈利。王多余開(kāi)業(yè)時(shí)的日均40單與我們假設(shè)的理想狀態(tài)相差200單以上，這樣的差距完全是用疫情影響當(dāng)作借口罷了。當(dāng)然以上數(shù)據(jù)完全是我們按照奶茶店生存周期3-5年所做的假設(shè)核算。

其次，自王多余簽約加盟到關(guān)店停止?fàn)I業(yè)，品牌方未曾給予任何的幫助。

王多余告訴探案：曾經(jīng)有愛(ài)奇藝工作人員到店購(gòu)買(mǎi)飲品，看到店里的說(shuō)唱綜藝節(jié)目海報(bào)正是愛(ài)奇藝獨(dú)家播出的，便以此詢(xún)問(wèn)王多余是否有折扣，王多余也想起簽約前品牌方將奶茶和愛(ài)奇藝主推的中國(guó)新說(shuō)唱節(jié)目大肆宣傳，并承諾會(huì)有該說(shuō)唱節(jié)目的明星左右特邀嘉賓到店幫助宣傳推廣，她反問(wèn)這幾名顧客什么時(shí)候幫她們推廣宣傳，而這幾名員工竟是一頭霧水。

同時(shí)，王多余說(shuō)她在后來(lái)得知只是該品牌公司花掉贊助費(fèi)，從而獲得“愛(ài)奇藝”的LOGO與“中國(guó)新說(shuō)唱的”LOGO使用權(quán)，也就是海報(bào)、店內(nèi)裝飾等與之相關(guān)的元素，所以可以當(dāng)作噱頭去吸引投資者與消費(fèi)者，事實(shí)上所謂的與節(jié)目合作和王多余她們這樣的加盟商所期許的明星到店做活動(dòng)幫助營(yíng)銷(xiāo)相差甚遠(yuǎn)。

而我們查到信息該品牌屬于“江蘇大作于細(xì)餐飲管理有限公司” ，從2017年成立后，該公司已經(jīng)先后申請(qǐng)了“嘿啪茶”、“饒舌的茶”、“嘻哈有飲” 、“RICHING”、 “茶膳房”等近50項(xiàng)商標(biāo)權(quán)益，而大多數(shù)都是關(guān)聯(lián)嘻哈元素的。可以說(shuō)，該公司致力于追趕彼時(shí)說(shuō)唱音樂(lè)節(jié)目的熱度。

對(duì)此，王多余在事后認(rèn)為自己這份說(shuō)唱綜藝IP+茶飲的投資創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷太過(guò)于理想化。

最后，王多余樂(lè)觀的表示：當(dāng)時(shí)不懂里面這么多貓膩，盲目地吃下了品牌方所畫(huà)的“大餅”，這些錢(qián)就當(dāng)買(mǎi)了個(gè)教訓(xùn)吧。雖然表面平靜，但這畢竟也是姐妹幾個(gè)辛辛苦苦攢下的積蓄，而值得慶幸的是，三個(gè)人彼此之間沒(méi)有絲毫的怨言，關(guān)系如初。

在2021年，各個(gè)奶茶品牌爭(zhēng)奇斗艷，回想近期被央視點(diǎn)名批評(píng)的某奶茶店開(kāi)業(yè)雇傭排隊(duì)亂象、明星代言奶茶加盟7億騙局等事件頻頻被爆，不少品牌以明星合作、明星代言、明星品牌作為宣傳語(yǔ)吸引投資者從而搶占市場(chǎng)。當(dāng)大量資本注入后，奶茶還是原來(lái)那杯奶茶嗎？

由于王多余的奶茶店生意不好，這一次探案暫且不對(duì)她們的店鋪運(yùn)營(yíng)做過(guò)多的分析，同時(shí)借此希望投資者在選擇項(xiàng)目時(shí)多加考慮，也希望諸如此類(lèi)的品牌能夠認(rèn)真做項(xiàng)目，對(duì)自己的投資者盡力扶持。尤其是奶茶飲品類(lèi)的各大品牌，不要把心思放在如何割韭菜上，請(qǐng)把原來(lái)那杯奶茶還給我們！

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