懸賞金額：
1個(gè)聯(lián)商幣 已解決
我在大型商超工作已達(dá)13年之久，深感企業(yè)經(jīng)營(yíng)不易，個(gè)人生存之艱，雖能解決溫飽亦能維持一個(gè)小家庭，但距離心中理想差距甚遠(yuǎn)，去年嘗試新開200-300左右小超市一家，感覺這方面大有可為之處，現(xiàn)決心打算跳出職圈自行創(chuàng)業(yè)，因看中家鄉(xiāng)城市無(wú)大型連鎖中小型超市且城市人口消費(fèi)能力較強(qiáng)人口基數(shù)大（城區(qū)人口130萬(wàn)),超市項(xiàng)目就確定為目前這種小超市連鎖經(jīng)營(yíng)方式，地點(diǎn)主要集中于新興小區(qū)，市場(chǎng)入口左右，大型場(chǎng)鎮(zhèn)人員密集處，不采取加盟方式而自創(chuàng)品牌，每店投入資金在50-70萬(wàn)左右，人員配置為6人含店長(zhǎng)，商品品項(xiàng)大約5000-6000（含生鮮），各類商品均根據(jù)環(huán)境不同各有側(cè)重。
目前遭遇以下困惑，請(qǐng)各位大神賜教：
1，是否開始就建立配送機(jī)制？
2，損耗控制從哪些方面著手？
3，在前期只有5-10家店的情況下，是否可以收取供應(yīng)商的入場(chǎng)費(fèi)，新品費(fèi)，節(jié)慶費(fèi)及返點(diǎn)等，難度是否較大？
4，整店綜合毛利控制在多少合適？
5，使用何種管理軟件適合（性價(jià)比較高的）？
6，前期總部人員搭配能夠精簡(jiǎn)到何種程度（五家店）？
問題可能比較多，但我相信此處龍虎甚多，不吝賜教的大神肯定也不在少數(shù)
2013-09-25 08:55被設(shè)為精華，積分加20，金幣加4
生鮮不管你有沒有能力都要做 而且不能為輔！相信我！賺錢不賺錢也好，都要保證生鮮的經(jīng)營(yíng)面積！否則死路一條。
蔬菜自采，魚肉和水果招商，再加上禽類的凍品。
開門就是菜就是肉就是油米，這是社區(qū)店的基本要求，如果忽視或者為輔，那就本末倒置了。
應(yīng)該以蔬果，糧油，休閑食品為主，bazaar為輔。
新開店不談毛利，先把人氣做起來(lái)。費(fèi)用也別大開口，除非你本身有很多供應(yīng)商資源。先把商招進(jìn)來(lái)，生意做起來(lái)了一切都好談。
開社區(qū)店最應(yīng)當(dāng)注意的是滿足顧客的需要，包括附帶的服務(wù)。
排面不用太大，但是品類要豐富。要經(jīng)常變換和更新。
不過從樓主從的言語(yǔ)里判斷，13年的零售經(jīng)驗(yàn)算是白做了。
聽從云燈大師的建議吧！
就說(shuō)這么多，我大賣場(chǎng)小社區(qū)店標(biāo)超都經(jīng)歷過，給你一點(diǎn)點(diǎn)建議
小店和大店的操作是很不一樣的。切記！
42509907@qq.com- 該帖于 2013/9/27 15:53:00 被修改過可算找到知音了，我也正有創(chuàng)業(yè)的打算。
本人經(jīng)歷你可搜索本人文章，可窺一二。
另請(qǐng)百度搜索湖南精華集團(tuán)有限公司農(nóng)夫山莊生鮮連鎖超市。本人從農(nóng)夫山莊第二家門店開始任營(yíng)運(yùn)經(jīng)理，獨(dú)創(chuàng)農(nóng)夫山莊配送中心，創(chuàng)農(nóng)夫山莊門低成本開店門店形象。整合農(nóng)夫山莊商品結(jié)構(gòu)與經(jīng)營(yíng)模式。
現(xiàn)農(nóng)夫山莊在邵東縣城｛常住人口40萬(wàn)，流動(dòng)人口20萬(wàn)｝，現(xiàn)有8家門店。店面從150平--800平。
總成本投資｛設(shè)備與裝修，房租與商品列在運(yùn)營(yíng)成本｝約100萬(wàn)元。短短五年年精華集團(tuán)依據(jù)農(nóng)夫山莊建立了年出欄2000頭的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，建立了蔬菜基地。｛此兩項(xiàng)是政府無(wú)息支持，生鮮超市政府是有支持的。
目前農(nóng)夫山莊已在省會(huì)長(zhǎng)沙開始運(yùn)營(yíng)。
和你說(shuō)這些，是想告訴你有這樣一個(gè)事例和末來(lái)的發(fā)展。
只是看你的投資是往便利店｛80--300平｝方向走的還是往生鮮便利走？
因?yàn)椴恢滥愕纳r與干貨的銷售占比又是多少？你自己連鎖企業(yè)的商品結(jié)構(gòu)定位是什么？
如果是便利店模式，建議你4-5個(gè)店以后成立大總部。2-3個(gè)店建立小配送。何謂小配送：
小配送是指在你們的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)附近租一間小門面，每天將蔬菜水果等生鮮在此分檢配送。 其他商品由供應(yīng)商直送門店。其間的單據(jù)可走手工單收退貨，一起到你自己坐陣的地方結(jié)帳。2--3個(gè)店只能隨店談多少費(fèi)用算多少，做大超形式走不了。其間大超操作模式讓你的價(jià)格在社區(qū)沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)你達(dá)到4--5家店，年銷售4000--5000萬(wàn)元時(shí)，你可以成立大總部了。
大總部的人力開支就來(lái)自于采購(gòu)成本的降低和行政費(fèi)用的節(jié)省。這時(shí)候你可以要最低價(jià)，要返點(diǎn)等。
但如果你的商品結(jié)構(gòu)60%銷售來(lái)自生鮮。請(qǐng)你在第三家店就開始運(yùn)營(yíng)大總部。
但你現(xiàn)在只有一家店的情況就想運(yùn)營(yíng)總部我不贊成，積點(diǎn)身家不易。建議你再開家分店慢慢積攢配送經(jīng)驗(yàn)。比如：?jiǎn)螕?jù)流程如何走，現(xiàn)金財(cái)務(wù)流程如何走。收退貨如何辦？庫(kù)存如何分流。軟件如何用。門店守夜防損。等等。。。。 這些實(shí)務(wù)當(dāng)你都理清的時(shí)候，恭喜你，可以大展身手了。
當(dāng)年農(nóng)夫山莊集精華集團(tuán)所有的精英｛不下五人人高管，不下十人的強(qiáng)勞動(dòng)力，原來(lái)加工廠的骨干。一年開4家店。。。天，人仰馬翻。因?yàn)閮?nèi)行只有我一個(gè)。。｛就象現(xiàn)在你一樣｝。呵呵。。。后來(lái)陸續(xù)大力招人，那個(gè)人力成本都是由當(dāng)時(shí)的集團(tuán)買單的。估計(jì)這個(gè)你是比不了的。
所以建議你不能冒進(jìn)。
只要你把連鎖直營(yíng)要做的細(xì)務(wù)了解而且有制度了，那些什么毛利呀，損耗呀等是在營(yíng)運(yùn)當(dāng)中去完善的。
順問你在哪個(gè)城市，有沒有意愿半年以后接納我這個(gè)土八路入股？呵呵。。。。。來(lái)電或QQ細(xì)談吧
云燈- 該帖于 2013/9/24 11:03:00 被修改過
再與你算算我們的帳：
150--300平的店，平均每天銷售15000-20000元。月平50萬(wàn)元。毛利18%
生鮮銷售占比65%，食品快銷品20%，非食5%。
月毛利90000元
房租：15000元
水電：2000
人力：30000｛10人｝你的人力6人可能是常規(guī)便利店的。生鮮便利店要賣肉。賣魚。賣菜｝
設(shè)備分?jǐn)偅?500元 投資10萬(wàn)｛三年分?jǐn)偅?/p>
稅與費(fèi)：2000元 每月費(fèi)用總在6萬(wàn)元左右。
凈利30000元左右。
因是生鮮與快銷品為主，門店庫(kù)存 約20萬(wàn)元。
實(shí)際上就是100萬(wàn)元運(yùn)作一個(gè)小配送加3個(gè)門店綽綽有余。
云燈- 該帖于 2013/9/24 11:37:00 被修改過小配送操作流程：
因是在市場(chǎng)附近，員工上班也是跟著市場(chǎng)開市時(shí)間，晚上2：00--9：00
在批發(fā)市場(chǎng)附近的好處：采購(gòu)直接喊貨送到小配送，配送中心一開箱分貨時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不行馬上不行換下家｛蔬果的質(zhì)量可是關(guān)鍵｝。采購(gòu)先采蔬菜，供應(yīng)商就近送貨，配送馬上根據(jù)門店報(bào)單配貨。早6點(diǎn)之前門店配貨完畢。司機(jī)依據(jù)路線6：30之前全部發(fā)到門店。早7點(diǎn)之前蔬菜水果肉豆制品等鮮貨全下發(fā)到門店。
因?yàn)橛信渌椭行墓芸刭|(zhì)量，門店生鮮商品新鮮價(jià)平。
記住，你不管是否作生鮮為主的生鮮便利店還只做便利店，蔬菜水果的質(zhì)量和價(jià)格決定你門店的興旺。所以，小配送是十分必要
云燈- 該帖于 2013/9/24 11:38:00 被修改過昨日拋出一帖，沒想到引來(lái)這么多專業(yè)人士的建議，看來(lái)行家不在少數(shù)啊，云燈大師的回復(fù)不僅專業(yè)而且十分詳細(xì)，面面俱到，在此重點(diǎn)感謝呵呵
我現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)思路也在不斷的改變之中，說(shuō)穿了也就是對(duì)自己沒有太多的信心，一至三家店可能能管理好，五家可能也湊合，十多二十家估計(jì)還得繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，目前我的定位在于以快銷和非食為主，生鮮為輔，可能與大師的想法略有出入，畢竟生鮮和菜市相比不具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，除非我不打算由生鮮賺一點(diǎn)錢錢，快銷加洗化綜合毛利預(yù)估為18左右，家用類在有自采輔助情況下暫定為40左右，是否合理？
由于主要定位在于200-400的社區(qū)超市，就是希望能在小便利店和購(gòu)物中心中找出一個(gè)空間，既有便利店的便利，又有購(gòu)物中心的品項(xiàng)配置，至于費(fèi)用方面，因?yàn)榇蠹叶际亲鲞@一行的也都明白這是肯定要考慮的，我的打算是不收取入場(chǎng)和節(jié)慶等費(fèi)用，重點(diǎn)為廠家提供的各種陳列和廣宣費(fèi)用上面，這個(gè)應(yīng)該不會(huì)是供應(yīng)商漲價(jià)的理由吧，另外賬期設(shè)置方面各位有何高見？
關(guān)于配送方面，也暫不做考慮，基本上采取廠家直供方式，自采商品也采取虛擬配送方式，實(shí)行單店結(jié)算，可行不？
人員方面，生鮮采取大聯(lián)營(yíng)方式，蔬果肉品水產(chǎn)均劃為聯(lián)營(yíng)最好為一家聯(lián)營(yíng)商，確保聯(lián)營(yíng)商能做出銷量攤低人員成本，因此6人應(yīng)該足夠吧？
