我也想做社區的生鮮超市，我個人覺得你的問題也是我考慮的問題，不過感覺你最大的問題是員工積極性不大。

首先在中國，調動與員工積極性只有2種，一是承包制度，二是“傳銷”洗腦，必然大家都會選第一種，如果你不能親自站店的話只能給別人承包制，要么整店包，你只去供貨，其他賣多少損耗你不管，這樣可以節約你的時間和精力成本，減少了損耗和現金的管控。二是分類包，收銀你來找人，管好現金流，蔬菜，鮮肉類或干貨類都包給別人，自己供貨也行，他們自采也行。不管怎么樣，這兩種在前期都需要老板的領導，服務態度，價格調控，衛生安全這都是你需要管控的。