圖/聯(lián)商圖庫(kù)
聯(lián)商專(zhuān)欄：日前，商務(wù)部印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)便利店品牌化連鎖化發(fā)展的工作通知》，該《通知》提到為適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，健全便民商業(yè)設(shè)施，提高消費(fèi)便利性和居民生活品質(zhì)，滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。
按照“全面部署、重點(diǎn)推進(jìn)、逐級(jí)延伸”的工作步驟，直轄市、計(jì)劃單列市和省會(huì)城市的品牌連鎖便利店發(fā)展工作要在2019年先行啟動(dòng)，各地要在重點(diǎn)推進(jìn)這部分城市的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際，有條件的地方可再選擇一些其他城市推進(jìn)。
該《通知》還明確了關(guān)于品牌連鎖便利店發(fā)展工作的目標(biāo)及任務(wù)，目標(biāo)為3年規(guī)劃，從數(shù)量及質(zhì)量?jī)蓚�(gè)方面進(jìn)行了設(shè)定，提出打造“一刻鐘便民生活服務(wù)圈”，重點(diǎn)發(fā)展連鎖門(mén)店總數(shù)50家以上、知名度誠(chéng)信度高的品牌連鎖企業(yè)。
作為零售業(yè)態(tài)中的重要分支，便利店在各大商圈社區(qū)居民點(diǎn)星羅棋布，如交織成網(wǎng)的細(xì)密血管，促進(jìn)了城市經(jīng)濟(jì)的活躍。同時(shí)，便利店又承擔(dān)著便民生活服務(wù)的重任，是城鎮(zhèn)化建設(shè)進(jìn)程中不可忽視的重要力量。正因?yàn)榇耍浑y理解為何國(guó)家會(huì)出手“干預(yù)”我國(guó)便利店的發(fā)展，并為其做出政策層面的戰(zhàn)略規(guī)劃部署。
中國(guó)便利店經(jīng)過(guò)了不同的發(fā)展階段，如今，除了自身的生長(zhǎng)周期之外，不確定因素開(kāi)始增多，政策的鼓勵(lì)，資本的涌動(dòng)，技術(shù)手段的更迭，便利店的前景給了行業(yè)充滿無(wú)限想象的空間。
如果說(shuō)以此次商務(wù)部印發(fā)通知為界，便利店的上半場(chǎng)已經(jīng)結(jié)束，那么市場(chǎng)看好，政策導(dǎo)向下，便利店的下半場(chǎng)將迎來(lái)哪些變化？從業(yè)者要做好哪些準(zhǔn)備？便利店的運(yùn)營(yíng)能力和盈利水平又該如何繼續(xù)提升？行業(yè)人士都在積極尋找答案。解答這些問(wèn)題前，筆者認(rèn)為有幾點(diǎn)認(rèn)知或者誤區(qū)需要弄清楚。
1、過(guò)去的一兩年，中國(guó)便利店迎來(lái)巨大發(fā)展變化，便利店的“春天”“風(fēng)口”“爆發(fā)期”等詞屢見(jiàn)報(bào)端。但在筆者看來(lái)，其中不乏為了博取資本眼球而不得不為的一些舉動(dòng)。比如大部分便利店都是以個(gè)體戶(hù)形式開(kāi)店,所以進(jìn)銷(xiāo)存發(fā)票一路漏開(kāi)到底，貨源的安全上全無(wú)保障。
2、便利店的品牌化、連鎖化發(fā)展，除了國(guó)家支持，相關(guān)單位的管理也有待于研究討論，以便讓便利店的發(fā)展更有效率。比如說(shuō)食藥監(jiān)跟城管。筆者相信不管是便利店老板還是業(yè)務(wù)人員，對(duì)于這兩個(gè)常打交道的部門(mén)肯定有很多很深的提問(wèn)。因此并非有了政策的鼓勵(lì)和指導(dǎo)就可以高枕無(wú)憂，具體管理工作需要細(xì)化到相關(guān)職能部門(mén)。
3、便利店發(fā)展連鎖事業(yè)要按照自己的模式一步一步來(lái)，不能過(guò)于牽強(qiáng)。坦白說(shuō)，目前便利店數(shù)量的增長(zhǎng)和開(kāi)店速度都太快了，大部分的便利店都是以開(kāi)加盟店為主，而且還是松散型加盟店（有助于提高開(kāi)店速度），因此加盟系統(tǒng)的管理也比較松散，這就暴露出許多管理上的漏洞和問(wèn)題，比如總部的管理能力明顯不足，加盟店不聽(tīng)總部的指揮等等。
還有系統(tǒng)問(wèn)題，很多便利店都是直接照搬拿大賣(mài)場(chǎng)、超市系統(tǒng)，這表明在系統(tǒng)的整合上多少有一些不足。另外便利店的持續(xù)性培訓(xùn)也很缺乏，需要加強(qiáng)。
4、當(dāng)前我國(guó)便利店最需要改善的是什么？筆者認(rèn)為，便利店的服務(wù)環(huán)節(jié)、消費(fèi)體驗(yàn)和物流供應(yīng)鏈都是待解的問(wèn)題。便利店的服務(wù)環(huán)節(jié)，最主要的還是服務(wù)態(tài)度。但現(xiàn)在有個(gè)人力方面的問(wèn)題，大多數(shù)便利店都是以加盟店為主，門(mén)市人員招聘不易，有人上班就不錯(cuò)了，因此很多的連鎖便利店總部對(duì)于服務(wù)環(huán)節(jié)不是很注重。
因此首先要把人招足，才能提后面的要求。在此之前想要改善服務(wù)態(tài)度問(wèn)題，會(huì)有困難。
于當(dāng)前大談的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)而言，現(xiàn)在的便利店顯然沒(méi)有太多消費(fèi)體驗(yàn)可以講，它們對(duì)商店形象不是很在意，因?yàn)樵谝庖馕吨ㄥX(qián)。所以跟一般雜食店、夫妻老婆店相比，便利店除了裝修不同，其他沒(méi)什么區(qū)別。
此外便利店的物流供應(yīng)鏈也有很大的改善空間。
5、日本便利店是中國(guó)同行的學(xué)習(xí)對(duì)象之一，但中日兩國(guó)便利店之間的差距，除了表面上可以看到的商店形象，商品結(jié)構(gòu)差異之外，最主要的是營(yíng)運(yùn)管理、加盟管理以及系統(tǒng)運(yùn)用方面的不同。
怎么追趕？表面上的模仿學(xué)習(xí)很容易，但模仿以后要有創(chuàng)新。怎么創(chuàng)新？從商品結(jié)構(gòu)上看，很多便利店為了落地而刻意追求本土化，比如在店里煮面、做面食,因此在通風(fēng)消防食藥監(jiān)上盡打擦邊球。
總而言之，下半場(chǎng)，便利店經(jīng)營(yíng)者們面臨的競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)越來(lái)越激烈，面臨的風(fēng)險(xiǎn)也不會(huì)降低多少，整體的商業(yè)環(huán)境更不會(huì)一夜突變。企業(yè)該做的工作一項(xiàng)也少不了，要活下去，活得好，還是要靠自己。
（本文系聯(lián)商網(wǎng)特別策劃“便利店的下半場(chǎng)”系列報(bào)道，文/聯(lián)商網(wǎng)專(zhuān)欄作者、資深便利店講師林鑫，經(jīng)聯(lián)商網(wǎng)整理，本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表聯(lián)商立場(chǎng)）
