近兩年來，中國(guó)本土的連鎖便利店品牌在崛起。武漢的Today便利店，一線城市的便利蜂都是典型代表，它們沖擊著羅森、全家等日系便利店在中國(guó)構(gòu)建的版圖，同時(shí)也加速了傳統(tǒng)夫妻老婆店的淘汰和升級(jí)。
36氪最近接觸到的「珍熙便利」是一家位于福建的連鎖便利店品牌，成立于2016年，目前已經(jīng)在福建開出46家線下門店，去年?duì)I收超5500萬元。
福建的連鎖便利店發(fā)展相對(duì)滯后，直到2019年的11月，福州才開業(yè)了一家7-Eleven，這也是日系便利店在福建省的第一家店。在2016年，福建基本以傳統(tǒng)的社區(qū)型夫妻老婆店為主，這也正是珍熙便利看到的機(jī)會(huì)。
摸索與轉(zhuǎn)型
2016年7月26日，珍熙便利同時(shí)在泉州開出10家店，但最早這10家店也都是社區(qū)店，陸續(xù)根據(jù)個(gè)別消費(fèi)者的反饋添加了不少生活用品，比如毛巾拖把等，品類越發(fā)像超市靠近。到年底盤點(diǎn)時(shí)，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)這些商品的動(dòng)銷率非常低。
2017年4月團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了重要的店鋪升級(jí)，通過對(duì)臺(tái)灣和日本便利店的考察，選擇了7-Eleven在中國(guó)的貨架供應(yīng)商，替換了原有的超市型貨架，同時(shí)淘汰了很多生活類SKU，SKU數(shù)量從近3000個(gè)減少到目前的1800個(gè)左右，并大幅度增加鮮食的SKU。店鋪選址重心也由社區(qū)轉(zhuǎn)向?qū)懽謽呛蛫蕵飞倘Γ壳?0%的店鋪都在寫字樓、地鐵和娛樂商圈附近。
同年團(tuán)隊(duì)與全家、羅森POS系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)商泓遠(yuǎn)合作，開發(fā)珍熙便利自有的POS系統(tǒng)，并引入ERP系統(tǒng)，到19年10月完成了全部店面的系統(tǒng)升級(jí)，大大提升了對(duì)門店商品庫(kù)存預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性，庫(kù)存周轉(zhuǎn)周期由27天提升至目前的15-17天。同時(shí)能夠有效地對(duì)商品銷量進(jìn)行實(shí)時(shí)追蹤，及時(shí)進(jìn)行商品的優(yōu)勝劣汰。
自建鮮食工廠，推進(jìn)加盟模式
目前珍熙便利的鮮食與第三方供應(yīng)商合作，但團(tuán)隊(duì)始終不是特別滿意，所以正在建設(shè)自營(yíng)的鮮食工廠。通過引進(jìn)有多年臺(tái)灣7-Eleven運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的專家，學(xué)習(xí)7-Eleven中央廚房制的生產(chǎn)方式，規(guī)劃鮮食工廠面積在1500平米左右，能夠覆蓋50公里內(nèi)400-500家便利店的銷售需求。相關(guān)鮮食設(shè)備與產(chǎn)品已經(jīng)在臺(tái)灣完成生產(chǎn)測(cè)試，但受疫情影響，預(yù)計(jì)今年5月可以完工投產(chǎn)。
目前珍熙便利90%都是自營(yíng)店，但創(chuàng)始人王昭毅告訴36氪，便利店行業(yè)因?yàn)檫^于龐大而繁雜，加盟模式才是長(zhǎng)久之計(jì)。但前幾年團(tuán)隊(duì)還處于摸索中，直到2019年下半年團(tuán)隊(duì)才認(rèn)為“跑通了”，并在年底基本實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡。
所以在鮮食工廠完工后會(huì)開始增加外部加盟模式的比例，進(jìn)行快速?gòu)?fù)制。同時(shí), 為避免加盟店對(duì)鮮食經(jīng)營(yíng)有疑慮，初期也將透過POS數(shù)據(jù)的分析及門店督導(dǎo)的輔導(dǎo)，并搭配一定補(bǔ)貼政策的實(shí)行。
自營(yíng)店鋪也從2020年開始全部采用合伙人制度，所有店長(zhǎng)可直接獲得一半的店鋪盈利。通過增加店長(zhǎng)收入，加強(qiáng)他們對(duì)門店的把控程度。2020年珍熙便利預(yù)計(jì)將新開40家門店，其中泉州地區(qū)10家、廈門地區(qū)30家，完成福建省近百家門店的布局。
所有線下業(yè)態(tài)都在這次疫情中遭受了打擊，珍熙便利也不例外。目前珍熙便利所有門店都保持著營(yíng)業(yè)，雖然外賣訂單激增，但整體營(yíng)收還是只有平時(shí)的三分之一。加上年前的囤貨，確實(shí)有一定的現(xiàn)金流壓力。但是他也表示樂觀，因?yàn)楸憷瓴⒎侨肆髅芗蛨?chǎng)所，等到企業(yè)復(fù)工后他們也能快速?gòu)?fù)活。
團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人王昭毅為英屬哥倫比亞大學(xué)(UBC)研究生，紐約理工大學(xué)溫哥華校區(qū)MBA；聯(lián)合創(chuàng)始合伙人蘇志強(qiáng)畢業(yè)于澳大利亞阿德萊德大學(xué)，任巧媽媽食品公司創(chuàng)始人；其他股東成員來自盼盼集團(tuán)、安記食品等知名食品公司。
目前珍熙便利已經(jīng)開啟首輪融資。
（來源：36氪 夢(mèng)悅）
