“大店變小，往家門(mén)口一放，并不新鮮。社區(qū)新零售哪里新？”
7月6日，盒馬mini走出上海正式進(jìn)駐北京。
7月15日，大潤(rùn)發(fā)旗下的首家小潤(rùn)發(fā)（MART-mini）在江蘇南通開(kāi)業(yè)。
2020年一季度，永輝超市新增7家mini門(mén)店。
隨著全國(guó)疫情好轉(zhuǎn)，大潤(rùn)發(fā)、永輝超市、盒馬等零售巨頭不約而同地聚焦社區(qū)，大店變小，把高頻需求的商品搬到了消費(fèi)者的家門(mén)口。
盒馬mini將火力集中在一二線(xiàn)城市，小潤(rùn)發(fā)則選擇三四線(xiàn)城市，永輝mini則主攻三四線(xiàn)城市，兼帶一二線(xiàn)城市。
作為大賣(mài)場(chǎng)超市的濃縮版，mini店經(jīng)營(yíng)面積一般在500~800平米之間，顧客站在入口，一眼可以望到盡頭。mini店的選品，則是從常見(jiàn)的生鮮產(chǎn)品，到基本日用品，只能滿(mǎn)足一日三餐和簡(jiǎn)單生活需求。
數(shù)據(jù)顯示，零售巨頭們的這一波另辟蹊徑的操作，為它們帶來(lái)了一波新用戶(hù)，即45歲以上的用戶(hù)。
從目前開(kāi)出的mini店的選址來(lái)看，顯然瞄準(zhǔn)的都是需要解決家庭成員一日三餐的家庭，住在附近的中老年群體成了mini店的消費(fèi)主力軍，他們對(duì)于就近購(gòu)買(mǎi)生鮮的需求更強(qiáng)，而新鮮食材的需求又屬于高頻。
進(jìn)入2020年，布局社區(qū)的mini店正在萌芽，但如何茁壯成長(zhǎng)還有待觀察？
01
買(mǎi)菜“新場(chǎng)景”
近期，零售君走訪了盒馬mini、永輝mini、小潤(rùn)發(fā)，想要一探“小店”背后奧秘。
在小潤(rùn)發(fā)熟食區(qū)“紫燕百味雞”前，住在附近的尤大爺正在等待熟食開(kāi)賣(mài)。每日前十名附送額外的涼菜，為此尤大爺提前一個(gè)半小時(shí)就在柜臺(tái)前排隊(duì)了。
一位年紀(jì)相仿的街坊認(rèn)出了尤大爺，在熱情寒暄之后，提起手中的一袋面包表示，隔壁面包店正在進(jìn)行38元減10元的促銷(xiāo)活動(dòng)。
mini店仿佛成了附近社區(qū)居民的后花園，這種“菜市場(chǎng)式社交”隨處可見(jiàn)。
一對(duì)本地夫婦結(jié)完賬，笑呵呵地走出了大門(mén)。他們這次來(lái)逛小潤(rùn)發(fā)，是為了用掉會(huì)員專(zhuān)屬的滿(mǎn)減優(yōu)惠券。最終，兩人只買(mǎi)了一袋鹽和一袋面粉。
對(duì)于社群居民而言，采購(gòu)一日三餐所需的食材時(shí)，價(jià)格實(shí)惠是首要考慮條件。大店變小后的生鮮超市進(jìn)駐社區(qū)后，直接面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)者便是早已扎根社區(qū)的菜市場(chǎng)。
于是，各大商超玩家們使出了相似的“獲客”手段：一是特價(jià)菜；二是滿(mǎn)減優(yōu)惠；三是與原有會(huì)員體系打通；四是進(jìn)社區(qū)推廣App和新門(mén)店。
然而，社區(qū)內(nèi)的商業(yè)生態(tài)豐富，不僅要改變社區(qū)消費(fèi)者的原有購(gòu)物習(xí)慣，還得持續(xù)吸引他們進(jìn)店，這并不容易。
上海浦東新區(qū)昌里路上的盒馬mini，開(kāi)立至今已經(jīng)足足一年。來(lái)自廣州市政府的考察團(tuán)前一天還在這里參觀學(xué)習(xí)，想要在廣州開(kāi)展社區(qū)商業(yè)的新探索。
而一位路過(guò)盒馬mini的老年阿姨卻告訴零售君：“里面的東西價(jià)格不便宜。”最終，她在街邊的一家檔口店，購(gòu)買(mǎi)了鹵味。
昌里路兩邊的居民樓大都在上世紀(jì)80年代建造，樓層低矮，卻充滿(mǎn)了生活氣息。
社區(qū)附近不乏價(jià)格優(yōu)惠的水果店、副食品店和各類(lèi)熟食店，售賣(mài)著肉包、粽子、手撕雞、切牛肉等常見(jiàn)小吃熟食，與盒馬mini形成了強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)。
小潤(rùn)發(fā)負(fù)責(zé)人袁彬?qū)τ谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的看法比較樂(lè)觀，他表示，雖然競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每個(gè)地方都有，包括當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的菜店、民營(yíng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，但也談不上競(jìng)爭(zhēng)，每種業(yè)態(tài)提供的服務(wù)不同，競(jìng)爭(zhēng)也沒(méi)有那么白熱化。
“同樣一個(gè)商圈里面，每一個(gè)店覆蓋的范圍并不大，現(xiàn)在還沒(méi)到飽和狀態(tài)。”袁彬指出。
02
殊途同歸
開(kāi)業(yè)后的第三天，小潤(rùn)發(fā)的門(mén)前仍舊充滿(mǎn)了開(kāi)業(yè)的熱鬧氛圍。印著優(yōu)惠菜品的開(kāi)業(yè)傳單隨處可見(jiàn)，彩旗迎風(fēng)飄揚(yáng)。
不少消費(fèi)者圍著小潤(rùn)發(fā)入口處的抽獎(jiǎng)臺(tái)，咨詢(xún)?nèi)绾螀⑴c抽獎(jiǎng)。
來(lái)自大潤(rùn)發(fā)的四五位管理者正表情嚴(yán)肅地來(lái)回排查。
稱(chēng)菜、切水果、理貨、記錄貨架產(chǎn)品數(shù)據(jù)……幾十位身穿綠色制服的店員在各自的崗位上忙碌著。
進(jìn)入穩(wěn)定營(yíng)業(yè)期的盒馬mini，店員基本穩(wěn)定在10人左右，店內(nèi)的客流量與開(kāi)業(yè)時(shí)相比，明顯減少了不少。
位于上海巨峰路地鐵站附近的永輝mini則完全是另一番景象，店內(nèi)只有一位收銀員和三位理貨員，稀少的消費(fèi)者，顯得門(mén)店格外空曠。
走訪中，零售君發(fā)現(xiàn)了這三家mini店的許多差異點(diǎn)。
第一，雖然各家延續(xù)了原有的業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)，但是從選品上看，小潤(rùn)發(fā)更像是永輝mini和盒馬mini的混合。
目前，小潤(rùn)發(fā)以生鮮為主，以日用品、零食為輔。600平米左右的店內(nèi)分區(qū)陳列了日用百貨、休閑食品、蔬菜水果、熟食、酒水飲料、低溫食品、冷凍食品、調(diào)味品、肉類(lèi)、海鮮水產(chǎn)，從吃到用一應(yīng)俱全。
盒馬mini主打蔬菜水果、肉類(lèi)海鮮等生鮮品類(lèi)。其中，盒馬鮮生的優(yōu)勢(shì)品類(lèi)如日日鮮、帝皇鮮、平價(jià)菜場(chǎng)都在盒馬mini同步上線(xiàn)。然而，走遍全店，零售君沒(méi)有看見(jiàn)日用品和休閑零食的蹤跡。
永輝mini延續(xù)傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)，把一半陳列交給了日用品，休閑零食和糧食谷物也占到了不少的面積，而生鮮品類(lèi)則居于角落，數(shù)量上也落后于上述兩家。
第二，從設(shè)施效果和商品陳列來(lái)看，小潤(rùn)發(fā)和盒馬mini更像是永輝mini的升級(jí)版。
前兩者的燈光設(shè)計(jì)和商品陳列都更為現(xiàn)代化，引入了多臺(tái)自動(dòng)結(jié)賬機(jī)，作為人工結(jié)算的補(bǔ)充。而永輝mini則更像是傳統(tǒng)商超，仍然使用人工結(jié)賬收銀。
第三，從選址上看，目前，盒馬mini選擇在一、二線(xiàn)城市布局，永輝mini和小潤(rùn)發(fā)則計(jì)劃在三、四線(xiàn)城市不斷復(fù)制。
目前，在北京和上海，盒馬共有9家mini店，大部分距離地鐵站500米以?xún)?nèi)。永輝mini在這兩個(gè)城市有17家門(mén)店，大部分距離地鐵站1公里以上。
從全國(guó)范圍來(lái)看，永輝mini先行一步，布局面積和數(shù)量都遙遙領(lǐng)先。數(shù)據(jù)顯示，2019年，永輝mini新開(kāi)門(mén)店573家，2020年新開(kāi)門(mén)店7家，覆蓋19個(gè)省份，其中重慶、四川、福建的永輝mini店數(shù)全部已經(jīng)突破100家。
不過(guò)開(kāi)得快，關(guān)得也快。永輝超市財(cái)報(bào)顯示，因經(jīng)營(yíng)調(diào)整，永輝mini關(guān)店率高達(dá)20%，造成約2億折損。2019年1月~2020年3月期間，合計(jì)關(guān)閉118家mini店。其中，2019年和2020年分別關(guān)閉了44家和74家。
第四，從線(xiàn)上和線(xiàn)下打通來(lái)看，永輝mini和盒馬mini依靠App實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上下單和配送，而小潤(rùn)發(fā)則選擇了社區(qū)團(tuán)購(gòu)，采取“預(yù)售+自提”模型。消費(fèi)者在飛牛拼團(tuán)小程序上下單，由大潤(rùn)發(fā)配貨到mini門(mén)店，消費(fèi)者次日到店提貨。
顯然，對(duì)于這三家mini店而言，除了選址外，商品豐富程度、供應(yīng)鏈管理能力、經(jīng)營(yíng)服務(wù)能力、終端配送能力也是社區(qū)新零售的勝敗關(guān)鍵。
結(jié)語(yǔ)
社區(qū)新零售是指以小區(qū)住戶(hù)為主要消費(fèi)群體，結(jié)合消費(fèi)者的需求進(jìn)行備貨，專(zhuān)注于線(xiàn)上和線(xiàn)下發(fā)展的零售。社區(qū)作為居民的生活場(chǎng)所，正在成為各大零售商的戰(zhàn)場(chǎng)。
除了遍布社區(qū)的菜市場(chǎng)以外，羅森、全家、喜多士、好德等便利店稱(chēng)得上是社區(qū)里的“土著”玩家。
今年以來(lái)，各方勢(shì)力相繼涌入社區(qū)——蘇寧、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、永輝、百聯(lián)、物美為主的傳統(tǒng)商超，再加上以同程生活、十薈團(tuán)、興盛優(yōu)選、食享會(huì)、蓮菜網(wǎng)、美團(tuán)優(yōu)選為代表的社區(qū)團(tuán)購(gòu)?fù)婕遥鼈兏髯远际斋@了一大波用戶(hù)。
社區(qū)商業(yè)雖然成為了新的消費(fèi)趨勢(shì)，但大店變小，往家門(mén)口一放，并不新鮮。在香港常見(jiàn)的長(zhǎng)江和記實(shí)業(yè)旗下的百佳、怡和集團(tuán)旗下的惠康早已進(jìn)入社區(qū)。
日本迷你生鮮店也開(kāi)滿(mǎn)了大街小巷，例如永旺集團(tuán)下的My Basket、丸悅旗下的PETIT、京王旗下的Store Express、稻毛屋旗下的ESBI、全家FamilyMart母集團(tuán)UNY旗下的Mini Piago，以及東急旗下的 Store Food Station。
離用戶(hù)更近，因而商品的配送服務(wù)也更快。健全的配送體系、線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)合開(kāi)發(fā)、數(shù)據(jù)賦能和是社區(qū)新零售突破的關(guān)鍵。
與此同時(shí)，社區(qū)新零售的一些劣勢(shì)也值得大家關(guān)注。社區(qū)市場(chǎng)知名行業(yè)專(zhuān)家王利陽(yáng)在《社區(qū)新零售》一書(shū)指出，低單價(jià)、低頻次、低毛利率、總量小、及時(shí)性要求高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈是社區(qū)零售面臨的困境。
以小潤(rùn)發(fā)為例，新店的客單價(jià)在40元人民幣左右。要解決這些劣勢(shì)，就需要通過(guò)做大市場(chǎng)規(guī)模來(lái)化解。
興業(yè)證券報(bào)告指出，在毛利率不高的情況下，背靠大型商超集團(tuán)的日本社區(qū)mini小店，需要借助集團(tuán)更強(qiáng)的供應(yīng)鏈以及運(yùn)營(yíng)能力，不斷壓縮租金和人工兩項(xiàng)成本，才能實(shí)現(xiàn)小店盈利。
這或許不僅僅是日本社區(qū)mini店的出路，也是中國(guó)mini店的努力方向。
（來(lái)源：新零售商業(yè)評(píng)論 作者：唐素姣）
