2021年進(jìn)入尾聲。繼各大平臺(tái)陸續(xù)發(fā)布年度關(guān)鍵詞、熱搜、彈幕之后，淘寶也發(fā)布了一份特殊的年度榜單——“2021年度十大商品”，這一年的人間煙火味都在這了。
據(jù)了解，年度十大商品是根據(jù)在淘寶平臺(tái)上這一年的銷(xiāo)量、同比增速，以及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的討論熱度等綜合指標(biāo)，由消費(fèi)者投票，媒體、專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)多輪評(píng)議，最終選出最具代表性的國(guó)民商品。
部分商品都是與今年的熱點(diǎn)同頻，背后是社會(huì)情緒的折射，讓人想不到的是，“臨期食品”竟然也悄悄成了年度商品。
今年，一股打著“白菜價(jià)”“零食自由”旗號(hào)的臨期食品熱潮席卷了“摳門(mén)”“精致窮”的年輕群體。隨之而來(lái)的好特賣(mài)、嗨特購(gòu)、好食期、大匯倉(cāng)、小象生活等臨期折扣店充斥在各大商圈。
線上也有不小的熱度，今年已有近400萬(wàn)人在淘寶購(gòu)買(mǎi)臨期食品。大部分食品在保質(zhì)期還剩20%—50%的時(shí)候，會(huì)迎來(lái)一波銷(xiāo)售高峰。薯片等膨化食品的臨期效應(yīng)最為明顯，其次是方便面和飲料。
這些零食的逆天低價(jià)前所未見(jiàn)，不少消費(fèi)者抱著“撿便宜”的心態(tài)大肆選購(gòu)，許多臨期超市人滿(mǎn)為患。
一夜之間，一直以來(lái)比較低調(diào)的行業(yè)猛然間從幕后走向臺(tái)前，備受年輕人關(guān)注的同時(shí)，也成為了資本趨之若鶩的風(fēng)口。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，來(lái)自上海的好特賣(mài)處于行業(yè)的第一梯隊(duì)，目前已經(jīng)接受5輪融資，其它品牌繁榮集市、小象生活、愛(ài)折扣、折堂優(yōu)品等相繼獲得融資，臨期食品市場(chǎng)潛力由此可見(jiàn)一斑。
下半年，臨期食品行業(yè)經(jīng)歷高速蓬勃發(fā)展后稍有一些冷靜的趨勢(shì)，隨之而來(lái)的貨源、門(mén)店經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題也越加明顯。在消費(fèi)端，也有越來(lái)越多過(guò)了臨期食品“熱戀期”的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，臨期食品折扣店的羊毛，并不是那么容易薅。
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臨期食品的新生
1929年，因?yàn)樾蝿?shì)嚴(yán)峻的美國(guó)經(jīng)濟(jì)大蕭條，乳制品產(chǎn)量嚴(yán)重過(guò)剩，大量牛奶滯銷(xiāo)，發(fā)生了堪稱(chēng)“魔幻現(xiàn)實(shí)主義事件”的倒牛奶事件——把大量過(guò)剩的牛奶直接倒進(jìn)密西西比河。
如今，如此“暴殄天物”的情況依然屢見(jiàn)不鮮。
比如2019年9月，據(jù)媒體報(bào)道，盒馬鮮生不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點(diǎn)心從貨架撤下，丟到小推車(chē)?yán)锢呷拥簟Ｙu(mài)不完的食物被“大規(guī)模丟棄”。
有網(wǎng)友發(fā)微博感嘆這么做是巨大浪費(fèi)，讓人為之“肉痛”。
按理說(shuō)，銷(xiāo)毀過(guò)剩或者臨期食品是行業(yè)內(nèi)的通行做法，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度出發(fā)，不管是農(nóng)場(chǎng)主倒牛奶還是盒馬鮮生“大規(guī)模丟棄”，這是符合經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律的，且這些該被銷(xiāo)毀的食品本就不該流入市場(chǎng)。
但隨著“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”、“環(huán)保”等消費(fèi)理念深入人心，年輕人對(duì)二手商品、臨期食品等的接受度高漲。
而且，近幾年新消費(fèi)市場(chǎng)大爆發(fā)，各類(lèi)產(chǎn)品更新迭代的周期越來(lái)越短，讓消費(fèi)者應(yīng)接不暇。同時(shí)，疊加疫情沖擊，食品行業(yè)上游商家面臨產(chǎn)品滯銷(xiāo)、庫(kù)存積壓等，臨期食品規(guī)模增大。
所以，2021年北京、上海、深圳等一線城市，許多線下“臨期食品專(zhuān)賣(mài)店”異軍突起，線上同樣出現(xiàn)了不少專(zhuān)賣(mài)臨期食品的店鋪，本已日薄西山的臨期食品獲得了新生。
央視在2021年5月對(duì)臨期食品行業(yè)進(jìn)行了一次詳細(xì)報(bào)道，稱(chēng)之為“一舉多得的勝利”，讓這個(gè)原本難以見(jiàn)光的行業(yè)正式進(jìn)入大眾消費(fèi)者的視野。
一方面，臨期食品的再次流入市場(chǎng)，能緩解商家的庫(kù)存壓力，也可以有效避免“倒牛奶式”食品浪費(fèi)；
另一方面，臨期食品性?xún)r(jià)比滿(mǎn)滿(mǎn)，拿捏住當(dāng)代經(jīng)濟(jì)壓力大的年輕人“摳門(mén)”的消費(fèi)觀念，消費(fèi)者可以用打折的錢(qián)買(mǎi)到不打折的美味。
對(duì)臨期食品愛(ài)不釋手的小媛是剛畢業(yè)的北漂一族，她表示，當(dāng)?shù)谝淮卧谏虉?chǎng)看到嗨特購(gòu)里五花八門(mén)的商品時(shí)，瞬間覺(jué)得思路打開(kāi)，不到100塊錢(qián)就可以把兩個(gè)購(gòu)物袋的零食帶回家，妥妥發(fā)現(xiàn)了新大陸。
除了滿(mǎn)足味蕾饑餓的零嘴之外，小媛更青睞日常所吃的麥片、牛奶等生活必須且“一周光”類(lèi)食品，堪稱(chēng)日常品牌的“平替”。
另外，臨期超市里賣(mài)的洗衣粉、沐浴露等產(chǎn)品雖有“長(zhǎng)期使用”的特性，但一般并不是想象中的只剩十幾天保質(zhì)期那種，六個(gè)月甚至更長(zhǎng)的保質(zhì)期讓這些消耗周期長(zhǎng)的產(chǎn)品也有了被消費(fèi)者“寵幸”的可能，生活開(kāi)支能直接減少80%。小媛接連給身邊不下10個(gè)好姐妹安利了臨期食品。
除了接受度高、愛(ài)新鮮事物的90后，背負(fù)巨大經(jīng)濟(jì)壓力的85后青年也為之動(dòng)容。
“電視劇里生存壓力大的北漂青年晚上下班后蹲點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)打折臨期食品的景象在現(xiàn)實(shí)生活中并不少見(jiàn)”，已經(jīng)三十多歲的北漂人莉莉無(wú)奈感嘆，在房?jī)r(jià)、醫(yī)療、教育三座高山下，工資一直不見(jiàn)長(zhǎng)，壓迫了消費(fèi)欲望，但生活必需品又不能不買(mǎi)，也只能選擇低成本的臨期商品，如今的臨期超市倒是給這個(gè)“蹲點(diǎn)群體”提供了便利，也給大城市年輕人的“精致窮生活”添了一把火。
如今，臨期食品的火爆現(xiàn)象肉眼可見(jiàn)。在小紅書(shū)上搜索“臨期食品”，有6700+篇筆記分享自己的探店攻略和撿漏心得。而豆瓣平臺(tái)上，一個(gè)名為“我愛(ài)臨期食品”的小組，從2020年9月創(chuàng)立到現(xiàn)在已經(jīng)有9萬(wàn)多名和小媛一樣對(duì)臨期食品喜聞樂(lè)見(jiàn)的“臨食工”。
隨著需求的不斷擴(kuò)大，這些“大限將至”的臨期食品地價(jià)值逐漸被挖掘，在當(dāng)代年輕人里迎來(lái)了“第二春”。
目前市場(chǎng)上已有十幾家公司做臨期食品特賣(mài)連鎖，比如好特賣(mài)、嗨特購(gòu)、好食期、大匯倉(cāng)、小象生活、食惠邦、繁榮集市、禾其多等。而在線上戰(zhàn)場(chǎng)，淘寶、拼多多上的臨期生意也做的如火如荼。
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臨期食品的生意到底有多大？
食品行業(yè)的臨期食品處理問(wèn)題一直是行業(yè)痛點(diǎn)，臨期食品再次售賣(mài)雖然并不是一件新鮮事，但規(guī)模化運(yùn)營(yíng)之后的臨期市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)依然處于起步階段。
臨期食品銷(xiāo)售在國(guó)外早已有了較為成熟的經(jīng)營(yíng)模式。美國(guó)、英國(guó)、新西蘭等的部分食品除會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期外，還會(huì)加上最佳口味時(shí)期、最佳食用期或最佳賞味期等內(nèi)容。若食品過(guò)了最佳食用期但還不到保質(zhì)期，商家就開(kāi)始打折出售或直接捐給慈善機(jī)構(gòu)。加拿大、美國(guó)、德國(guó)等已將臨期食品納入救濟(jì)機(jī)制中，讓食品發(fā)揮最大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
“A food waste supermarket”是英國(guó)利茲的一家“剩食超市”。他們與當(dāng)?shù)氐钠渌泻献鳎M(jìn)購(gòu)那些臨期食品并售賣(mài)，通常這些食品的價(jià)格都很便宜，為當(dāng)?shù)氐呢毨Ъ彝チ瞬簧僦С帧?/p>
位于美國(guó)華盛頓的“Daily Table”是一家非營(yíng)利性零售超市，超市里大部分商品都是由當(dāng)?shù)氐拇笮凸⿷?yīng)商捐贈(zèng)的臨期食品，包括各種便宜的農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、面包等食物。他們會(huì)把這些食品在自己的廚房里進(jìn)行加工烹飪，在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的指導(dǎo)下為顧客送去新鮮的“即食餐”。
而在國(guó)內(nèi)，臨期食品概念雖然普及度不高，但也隨處可見(jiàn)。在傳統(tǒng)的商超里，一些保質(zhì)期較短的產(chǎn)品常有“買(mǎi)一送一”之類(lèi)的促銷(xiāo)活動(dòng)，比如饅頭、面包、涼菜。
這種保質(zhì)期短或者隔夜就扔的產(chǎn)品再利用的成本高，流通價(jià)值也低，一般就被當(dāng)作垃圾直接扔掉。
相比之下，餅干、肉干等干制品，以及各種罐頭食品、膨化食品等因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，對(duì)新鮮度要求也沒(méi)那么高，成為臨期市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。
比如，早年街邊集市低價(jià)兜售的各種零食禮盒就是很多食品后半生存在的形式，當(dāng)時(shí)的集市、路邊早市貨源，主要是從經(jīng)銷(xiāo)商的尾貨、超市下架產(chǎn)品以及從小賣(mài)部里回收來(lái)的。
然而，在偌大的華夏疆域，食品從品牌商、批發(fā)商、零售商再到消費(fèi)者手上，流通路程堪比“山路十八彎”，每一環(huán)都頂著食品保質(zhì)期的壓力在與時(shí)間賽跑。因此，由于運(yùn)輸條件以及商業(yè)模式的限制，早期的臨期零食市場(chǎng)難以掀起大風(fēng)大浪，甚至不少被遺棄的臨期或過(guò)期產(chǎn)品在黑心商手中淪為難見(jiàn)人的灰色勾當(dāng)。
但如今，電商和互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購(gòu)的興起與普及，以及云羅天網(wǎng)般的倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸條件給了臨期食品更多流通的底氣，而新興的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、透明化的經(jīng)營(yíng)模型也能讓消費(fèi)者下定決心購(gòu)買(mǎi)。
其實(shí)，早在9年前，做臨期食品生意的線上App好食期成立，阿里多次重磅加碼，但一直不溫不火，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也難以形成。
直到后疫情時(shí)期，風(fēng)口悄然而至，臨期商品雨后春筍般出現(xiàn)在大眾視野，包括好特賣(mài)、嗨特購(gòu)在內(nèi)的連鎖店在一線城市急速擴(kuò)張，如今的臨期食品改頭換面，有了更高檔精致的門(mén)店，換上“打折的價(jià)格，不打折的美味”的動(dòng)聽(tīng)slogan，殺回消費(fèi)者視野。
別看臨期產(chǎn)品價(jià)格便宜，對(duì)于商家來(lái)講，其實(shí)相當(dāng)有利可圖。
做臨期食品供貨渠道的H先生表示，好特賣(mài)之類(lèi)的大連鎖超市，在臨期商品供貨倉(cāng)進(jìn)貨的價(jià)格都很低，往往就是常規(guī)出廠價(jià)的四五折，然后他們添加30點(diǎn)左右的毛利再零售。對(duì)于商家來(lái)講，30點(diǎn)的毛利確實(shí)是塊香餑餑，而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，基本就是用低于出廠價(jià)的價(jià)格在買(mǎi)東西，心智自然會(huì)向其靠攏。
毋庸置疑，一個(gè)新興行業(yè)的資本化往往先于規(guī)范化，臨期食品也不例外。當(dāng)這個(gè)行業(yè)的玩家賺到了錢(qián)，意味著大把掘金的投資人也聞風(fēng)而至。
艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)零食產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超3萬(wàn)億，市場(chǎng)規(guī)模巨大。就供給側(cè)來(lái)看，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，以這個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)計(jì)算，哪怕是庫(kù)存沉淀（超額儲(chǔ)存的擠壓商品）只有5%，臨期食品的銷(xiāo)售規(guī)模也會(huì)達(dá)到千億。
臨期食品連鎖超市好特賣(mài)不到2年已經(jīng)融資3輪，全國(guó)門(mén)店200多家，單看北京，從三里屯到東直門(mén)、望京到銀河SOHO都有好特賣(mài)的門(mén)店，2020年底進(jìn)軍北京僅十個(gè)月就開(kāi)出了68家門(mén)店，同時(shí)在上海已開(kāi)設(shè)超100家門(mén)店。
同樣，嗨特購(gòu)今年3月份才在望京SOHO開(kāi)出第一家門(mén)店，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在7個(gè)多月時(shí)間里，新開(kāi)門(mén)店已經(jīng)超出100家。
除此之外，今年3月，愛(ài)折扣完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投，鐘鼎資本跟投；同時(shí)，繁榮集市也已完成數(shù)千萬(wàn)人民幣Pre-A 輪融資，由挑戰(zhàn)者資本獨(dú)家投資；4月，以南京為主場(chǎng)的折扣超市小象生活完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，由愉悅資本領(lǐng)投，天使灣創(chuàng)投跟投。
資本和風(fēng)口雙管齊下，以好特賣(mài)為代表的臨期食品店開(kāi)一家火一家，秘密就在于他們販賣(mài)的是各大品牌快過(guò)期的商品，這個(gè)點(diǎn)踩的很好，大牌、低價(jià)、快過(guò)期、品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，思路有點(diǎn)類(lèi)似早期的唯品會(huì)。
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臨期食品命脈——貨源
風(fēng)口已至，“掘金”的各大玩家同臺(tái)競(jìng)技。
但從目前來(lái)看，臨期食品這門(mén)生意頗有“理想很豐滿(mǎn)，現(xiàn)實(shí)很骨感”的意味，供應(yīng)鏈?zhǔn)峭婕覀儧Q勝的關(guān)鍵點(diǎn)，也是行業(yè)難以解決的痛點(diǎn)。
臨期食品市場(chǎng)主要銷(xiāo)售渠道是電商平臺(tái)和線下零食折扣店。就線下渠道而言，貨源不穩(wěn)定成為其發(fā)展桎梏，而線上同樣面臨供應(yīng)鏈和產(chǎn)品調(diào)配問(wèn)題。
供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘称沸袠I(yè)發(fā)展的重中之重，要做好臨期食品銷(xiāo)售的買(mǎi)賣(mài)，就要求店鋪擁有足夠的臨期食品供貨資源，要求供應(yīng)商的資源對(duì)接高效規(guī)范，管理能力上能管控好食品流通的時(shí)間以及安全風(fēng)險(xiǎn)，倉(cāng)儲(chǔ)管理上更加動(dòng)態(tài)高效，這才能夠在食品安全的范圍內(nèi)商家寬心盈利、大眾放心購(gòu)買(mǎi)。
目前，上海、天津、青島等城市已經(jīng)建立了清倉(cāng)食品回收站，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字技術(shù)對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)測(cè)和收集，形成了一條相對(duì)高效的臨期商品供應(yīng)鏈。但臨期食品供應(yīng)管理的穩(wěn)定性依然是一個(gè)棘手的問(wèn)題。
臨期食品回收站的貨源主要來(lái)自經(jīng)銷(xiāo)商手里真正進(jìn)入臨期的產(chǎn)品、大型商超的下架產(chǎn)品、電商平臺(tái)的退換貨和囤積以及海關(guān)的部分貨源，為了保證貨源穩(wěn)定，也會(huì)選擇與品牌商簽下合約。
我國(guó)對(duì)臨期食品的界定還沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但商超體系有個(gè)不成文的規(guī)則，食品保質(zhì)期過(guò)去三分之一，就無(wú)法進(jìn)入商超流通，即便保質(zhì)期還有五六個(gè)月，也會(huì)淪為臨期產(chǎn)品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。
不過(guò)最終到手的貨源還要根據(jù)上游供應(yīng)鏈中食品的具體正期銷(xiāo)售情況而定，因此“熱門(mén)臨期食品庫(kù)存不穩(wěn)定，相對(duì)穩(wěn)定的又不暢銷(xiāo)”這一難題將長(zhǎng)期存在，最終導(dǎo)致的結(jié)果就是，食品折扣店拿的貨都是從各個(gè)渠道“東拼西湊”而來(lái)。
這種貨源的無(wú)計(jì)劃性和難預(yù)測(cè)性給臨期食品的庫(kù)存和運(yùn)輸帶來(lái)不小的壓力。食品從品牌商、經(jīng)銷(xiāo)商、零售商再到消費(fèi)者手中的一系列流通環(huán)節(jié)都在考驗(yàn)各個(gè)環(huán)節(jié)的市場(chǎng)判斷和管理能力，每一環(huán)節(jié)都頂著保質(zhì)期的壓力。
除此之外，臨期食品在流通過(guò)程中庫(kù)存管理難度較大，定價(jià)也是建立在多維度的精細(xì)測(cè)算上，需根據(jù)銷(xiāo)售情況動(dòng)態(tài)調(diào)整定價(jià)，若無(wú)法精細(xì)化管理，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存上失誤，臨期稍不留神就變過(guò)期。
正是由于這一特殊性，臨期食品需要快進(jìn)快銷(xiāo)，從供應(yīng)端管理層面來(lái)說(shuō)，這種時(shí)間受限的情況下，魚(yú)龍混雜的產(chǎn)品供應(yīng)、變幻莫測(cè)的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)使得臨期食品零售比傳統(tǒng)零售業(yè)的管控門(mén)檻要高得多。售賣(mài)過(guò)程中因把關(guān)不嚴(yán)造成的虛假宣傳、以次充好、過(guò)期食品重入市場(chǎng)等現(xiàn)象也屢屢發(fā)生。
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臨期商超不止于“臨期”
由于貨源的不確定性太大，中游供應(yīng)鏈混亂復(fù)雜，臨期折扣店的食品并不局限于臨期，而是逐漸減少對(duì)臨期供應(yīng)鏈的依賴(lài)度。
12月底，小頁(yè)在逛臨期食品時(shí)習(xí)慣性地看了生產(chǎn)日期，發(fā)現(xiàn)手里某不知名品牌的鍋巴零食竟然在12月1日生產(chǎn)，保質(zhì)期為6個(gè)月，不免令人有些疑惑。后來(lái)經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，貨架上陳列的“不臨期”的臨期產(chǎn)品還真不少，臨期折扣店不完全只賣(mài)臨期產(chǎn)品？
后經(jīng)詢(xún)問(wèn)店員才被告知，臨期特賣(mài)店里售賣(mài)的商品，很多并非臨期，那些來(lái)自三四線城市、沒(méi)有太多知名度的商品，其實(shí)是正期售賣(mài)。
由此看來(lái)，“賣(mài)臨期”更多是折扣店吸引消費(fèi)者的宣傳標(biāo)語(yǔ)，臨期食品只是其中一部分業(yè)務(wù)，臨期店“清庫(kù)存”才是背后的大文章。
新消費(fèi)浪潮下，層出不窮的新品牌和各大品牌快速推陳出新，很多新消費(fèi)品牌大批量出現(xiàn)，口味五花八門(mén)的零食也得以催生。
然而這些不知名的品牌往往伴隨著銷(xiāo)路無(wú)門(mén)的狀態(tài)，很多進(jìn)不去商超的小品牌，因?yàn)槠放谱R(shí)別度低、難以增加銷(xiāo)量，往往半路改道把目光投向臨期商超，成為臨期食品店里的“座上客”。
比如，如果不是在臨期食品商超，很難想象竟然有那么多商家在做氣泡水。元?dú)馍肿鳛椤袄洗蟾纭闭际袌?chǎng)份額的大約90%，是“引流款”，被擺在中間位置，其他知名度較低的諸如理想天氣、輕汽、燃力士等，以及你可能完全沒(méi)聽(tīng)過(guò)的品牌汽水則被擺放左右，在大型商超找不到蹤影的商品也有機(jī)會(huì)“露臉”。這不失為一種“出圈”的方式。
可以說(shuō)，這些新消費(fèi)產(chǎn)品賣(mài)不出去直接催生了“臨期引流+清倉(cāng)盈利”的臨期食品商超盈利模式，一定程度上，這種模式成為不少新興品牌和三四線城市品牌的最佳貨柜。
而臨期折扣店可以從廠家或一批商直接低價(jià)進(jìn)貨，越過(guò)二批商環(huán)節(jié)直供終端門(mén)店，進(jìn)行臨期商品以外的貨品補(bǔ)充，雙方都能從中獲利。
值得注意的是，當(dāng)臨期商超成為正期產(chǎn)品的鋪貨渠道時(shí)，消費(fèi)者享受的低價(jià)往往就是商品本身的價(jià)格，甚至有些東西的價(jià)格并不比網(wǎng)上便宜，只不過(guò)很多人進(jìn)去時(shí)已經(jīng)有了先入為主的便宜印象，再加上標(biāo)簽會(huì)虛標(biāo)原價(jià)，所以自然而然會(huì)覺(jué)得占了不小的便宜。
但商家的羊毛，就這么容易薅嗎？
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薅羊毛不成反被薅
最近，對(duì)臨期食品幾近瘋狂的小媛冷靜了下來(lái)，她認(rèn)為，臨期食品便宜歸便宜，但踩坑的幾率也不小。最近一次去嗨特購(gòu)，小媛買(mǎi)了二十多塊錢(qián)的零食，多款都存在糖分過(guò)度的問(wèn)題，有一款不知名牌子的米酒更是甜得難以下咽，與喝糖漿無(wú)異。
而好特賣(mài)同樣存在概率性踩坑問(wèn)題，頁(yè)子最近在好特賣(mài)買(mǎi)了一包蝦條和魚(yú)皮，回到家后發(fā)現(xiàn)蝦條的包裝已經(jīng)漏氣，里邊的零食也已經(jīng)發(fā)霉，而魚(yú)皮同樣有一股很奇怪的異味。
頁(yè)子告訴我們，這種食品變質(zhì)的踩坑幾率并沒(méi)有商品本身的口味踩坑率高，由于臨期商品超市里的很多產(chǎn)品消費(fèi)者都不認(rèn)識(shí)，而且流通迭代很快，兩天就上新一些新品牌，所以選購(gòu)零食和開(kāi)盲盒一樣，一不小心就買(mǎi)到了難以接受的口味，特別是進(jìn)口產(chǎn)品，很容易踩坑。當(dāng)然因?yàn)閮r(jià)格低也不心疼，所以用戶(hù)嘗試的門(mén)檻也比普通超市低。
最近在小紅書(shū)上，“薅羊毛不成反被薅”的吐槽貼大批出現(xiàn)，越來(lái)越多的人和頁(yè)子、小媛一樣在臨期食品上踩坑，為什么臨期超市踩雷率這么高？
臨期折扣超市貨架上的商品主要分兩種：一種是引進(jìn)知名廠商的臨期食品和滯銷(xiāo)產(chǎn)品；另一種是小牌子甚至雜牌子的食品廠商，通常是一些國(guó)產(chǎn)小品牌或者不知名進(jìn)口品牌。
知名品牌的產(chǎn)品由于名氣大、認(rèn)可高，天然就是臨期商超的“代言人”，許多消費(fèi)者奔著“花小錢(qián)買(mǎi)大牌”的心態(tài)被“引流”到臨期超市，即通過(guò)知名度高極具性?xún)r(jià)比的折扣商品將消費(fèi)者吸引到店后，再引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)其他折扣力度一般、受歡迎程度低的商品。
對(duì)于消費(fèi)者容易踩雷的問(wèn)題，H先生認(rèn)為，每個(gè)口味的商品流速不一樣，喜好人群也不一樣，對(duì)于有名氣的大牌來(lái)講，往往臨期的食品肯定是最不好賣(mài)的單一口味的產(chǎn)品。而有些商家拿不到大牌的滯銷(xiāo)貨，為了保證豐富的SKU，就會(huì)傾向于拿一些三四線產(chǎn)品來(lái)替代和彌補(bǔ)自己在SKU上的空缺，這些產(chǎn)品品牌要不就是知名度不高，價(jià)格本來(lái)就很低廉，要不就是被消費(fèi)者拋棄的過(guò)氣品牌，銷(xiāo)量堪憂(yōu)。
對(duì)于商家來(lái)講，這些貨也伴隨著一定風(fēng)險(xiǎn)。這些東西銷(xiāo)售時(shí)確實(shí)根本不是流通貨，只能靠著酷似高大上的外表賣(mài)出去。
一般情況下，由于口味難以滿(mǎn)足主流消費(fèi)者的需求，大部分小品牌的商品流入臨期市場(chǎng)是水到渠成的事。
比如，新一代消費(fèi)者熱愛(ài)低糖低脂的健康零食，許多老品牌——旺旺、天喔等老品牌乃至其它不知名品牌的餅干、飲料，其口味與消費(fèi)者需求脫節(jié)，因此經(jīng)常“光顧”好特賣(mài)的貨架也不足為奇。
某知名食品品牌公司的工作人員S先生也給我們透露，一般的零食生產(chǎn)出來(lái)后15天左右就能上架到各大商超，而比較受歡迎的零食品類(lèi)在1—2個(gè)月內(nèi)基本能清貨。公司的食品倉(cāng)庫(kù)堆積更多的是本來(lái)就不大受市場(chǎng)認(rèn)可或者推出來(lái)的新品，比如生產(chǎn)第一批或第二批下來(lái)，新品的市場(chǎng)占有率不是很高，只能淪為庫(kù)存品，最后就交給前來(lái)采購(gòu)臨期食品的經(jīng)銷(xiāo)商。
除了這些國(guó)產(chǎn)牌子，國(guó)外品牌也在臨期商超獲得了一席之地，俄羅斯的威化餅干，日本的曲奇，美國(guó)的巧克力等價(jià)格也十分便宜。
不少消費(fèi)者驚喜于這么低的價(jià)格也能吃到洋氣精致的進(jìn)口臨期產(chǎn)品，但相對(duì)應(yīng)的是，很多國(guó)外小眾品牌在國(guó)內(nèi)的透明度并不高，產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)地、正品與否都無(wú)路可查，踩雷的幾率很大，且市面上的進(jìn)口臨期食品也不乏掛著國(guó)外品牌在國(guó)內(nèi)代工的產(chǎn)品，商家在做食品周轉(zhuǎn)的過(guò)程中算計(jì)了哪些“小九九”我們都不得而知。
小紅書(shū)上有人吐槽，某些網(wǎng)店售賣(mài)進(jìn)口零食，掉包商品復(fù)制正品，包裝袋全英文，不仔細(xì)看發(fā)現(xiàn)不了端倪，但一嘗就能感覺(jué)到是掉包的，體驗(yàn)感很差。
一分價(jià)錢(qián)一分貨，消費(fèi)者指望低價(jià)買(mǎi)到大牌子、質(zhì)量好的產(chǎn)品本就是一件“天上掉餡餅”的事。
對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)講，“折扣力度大”“進(jìn)口好物”“實(shí)現(xiàn)零食自由”等高亢的宣傳口號(hào)的確讓人激動(dòng)，稍微一上頭兜里的錢(qián)就如流水般花出去，明面上是薅了商家的羊毛，其實(shí)更應(yīng)堤防是否落入宣傳噱頭下的消費(fèi)陷阱，更多還是要按需購(gòu)買(mǎi)。
