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撰文/娜娜

近日，曾經(jīng)紅極一時的美國網(wǎng)紅炸雞品牌POPEYES被傳關(guān)閉多家中國門店。

某點評網(wǎng)上顯示，目前，POPEYES除了上海淮海中路旗艦店店、新梅聯(lián)合廣場店、南京新街口中央商場店三家店尚還在營業(yè)中，其余門店均顯示暫停營業(yè)。

《聯(lián)商網(wǎng)》致電POPEYES官方就關(guān)店事宜進行問詢，客服回應(yīng)關(guān)店這一事實，但并未就原因正面回應(yīng)，表示一切等官方公布。

8月10日傍晚，POPEYES官方微信發(fā)布了一則題為《雞，不可失》的推文，雖仍然未正面回應(yīng)關(guān)店緣由，但也間接回應(yīng)了關(guān)店事實，并表示不會離開，會很快回歸，表示“再見定是新篇章”。

Popeyes創(chuàng)立于1972年，以炸雞、海鮮以及極具路易斯安那州風(fēng)味的特色菜品而聞名，擁有超過45年的歷史和烹飪傳統(tǒng)。其代表產(chǎn)品為美國南部風(fēng)味的炸雞和正在風(fēng)靡全美的“網(wǎng)紅”炸雞漢堡。Popeyes已經(jīng)發(fā)展為全球規(guī)模領(lǐng)先的炸雞快餐之一，在美國和世界各地擁有3100多家餐廳。

據(jù)悉，Popeyes隸屬于RBI—Restaurant Brands International集團，該集團旗下還有快餐連鎖漢堡王、加拿大咖啡連鎖Tim Hortons兩個餐飲品牌。截至目前，漢堡王在中國已有超過1300多家門店，Tim Hortons自2019年初進入中國市場后已開出近500家門店。

2020年5月15日，POPEYES中國內(nèi)地首店落地上海淮海中路商圈，緊接著Popeyes登陸浙江，于同年9月17日在杭州城北新天地和下沙蒲公英天地兩店齊開。此后品牌進入南京市場，門店落位于新街口中央商場。

頗為戲劇性的是，Popeyes并非首次進入中國。公開資料顯示，該品牌曾于1999年在北京王附近以“派派思”的中文名開出首店，并計劃兩年內(nèi)在北京開出50家門店。不過彼時中國消費者對炸雞的接受程度不高，其擴張計劃隨后擱置，于2003年退出中國。

到了2005年，土耳其大型餐飲集團TAB Foods Investments（以下簡稱“TFI”）將RBI旗下的漢堡王帶入中國市場。漢堡王在國內(nèi)保持了良好的增長勢頭，陸續(xù)開出超過1000家門店，TFI又在2020年推動Popeyes重返中國。

二度入華的Popeyes，曾高調(diào)表示將采取快步走策略，十年內(nèi)將開出1500家店，這意味著平均一年就要開店150家。為了實現(xiàn)這一目標，Popeyes想到了一條“捷徑”。

此前Popeyes 中國區(qū)CEO Raphael Coelho在接受《聯(lián)商網(wǎng)》采訪時指出，快餐品牌進入中國的關(guān)鍵就在于快速達到規(guī)模，同時他還特別提出三個要素：供應(yīng)鏈的效率、客人的體驗、產(chǎn)品的創(chuàng)新速度。因此，Popeyes最先做的一件事，是為自己挑選一位最合適的數(shù)字化合作伙伴。在評估了超過11家相關(guān)公司后，Popeyes選擇了阿里云，品牌希望用最短的時間構(gòu)建起自己的生意場。

只是，從后來的拓展速度來看，Popeyes跑得并不快，2年多時間過去，Popeyes在中國內(nèi)地門店數(shù)量還不到10家，遠遠達不到預(yù)期。而反觀Tims Hortons，一直保持較快的開店節(jié)奏，按計劃，今年內(nèi)將達到800家, 到2026年底達到2750家。

營收方面，今年上半年，Popeyes營收3.13億美元，同比增長7.6%；漢堡王營收9.16億美元，同比增長5.8%；Tim Hortons營收17.97億美元，同比增長16.6%。可見比起另外兩者，Popeyes為RBI貢獻的營收較為有限。

而關(guān)于Popeyes此番閉店風(fēng)波，似乎早已有跡可循。

2022年2月，RBI發(fā)布的2021年財報顯示，RBI與漢堡王和Popeyes的中國主特許經(jīng)營協(xié)議方TFI出現(xiàn)了商業(yè)糾紛，而該商業(yè)糾紛同樣記錄在了2022Q1和2022Q2的財報中。RBI將尋求新的特許經(jīng)營商，共同在中國市場發(fā)展，表明Popeyes并不打算放棄中國市場。

這不禁令人想起前不久同樣鬧關(guān)店傳聞的LADY M，和Popeyes在中國的發(fā)展有著相似的路徑。同樣作為美國人氣連鎖品牌進入中國市場，初期亮相同樣受到消費者狂熱的追捧，但隨后熱度迅速下滑，拓店速度也十分緩慢，背后同樣與中國合作商深陷糾葛，直至最后宣布關(guān)店計劃，品牌收回門店經(jīng)營權(quán)。

再看消費者。打開各大社交平臺可以看到，網(wǎng)友對Popeyes的評價褒貶不一，主要是拿Popeyes和肯德基、麥當(dāng)勞以及Shake Shack做比較。從客單價來看，Popeyes高于肯德基、麥當(dāng)勞而又低于Shake Shack；從口感來說，Popeyes的產(chǎn)品水準層次不齊，除了招牌產(chǎn)品雞腿排漢堡和帶骨雞之外，其他產(chǎn)品的評價并不高。可以說在中國消費者眼里，Popeyes高不成低不就，定位尷尬。

“不會離開”也“不愿離開”的Popeyes將以何新面目示人，我們拭目以待；但是想要重新被消費者接納和認可，想要深耕中國市場，做好產(chǎn)品、提升顧客服務(wù)和體驗顯然是不變的宗旨。