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撰文/牧之

經(jīng)過60天的不閉店調(diào)改，佳和超市中心店于國(guó)慶期間全新呈現(xiàn)。

該店是佳和學(xué)習(xí)胖東來之后，全面深度調(diào)改的第一家門店。據(jù)了解，佳和超市中心店位于山東省菏澤市巨野縣麒麟大道與文化街交叉口佳和購(gòu)物廣場(chǎng)B1層，經(jīng)營(yíng)面積約4500平米，調(diào)改前擁有19574個(gè)SKU。

談到學(xué)習(xí)胖東來，佳和從2008年就開始了，十幾年的持續(xù)學(xué)習(xí)也讓佳和超市不斷精進(jìn)。尤其是成為聯(lián)商?hào)|來商業(yè)研究院種子班企業(yè)之后，佳和更是得到了東來哥和胖東來團(tuán)隊(duì)的親自指導(dǎo)。2023年2月和12月，東來哥兩次來到佳和實(shí)地指導(dǎo)，并提出了賣場(chǎng)設(shè)計(jì)和商品規(guī)劃方面的調(diào)改意見。此后，佳和不斷進(jìn)行賣場(chǎng)的優(yōu)化升級(jí)，而這一次深度調(diào)改則力度空前。

據(jù)佳和商業(yè)總經(jīng)理王振軍介紹，佳和超市中心店主要圍繞商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)和價(jià)格、布局動(dòng)線、賣場(chǎng)環(huán)境、顧客服務(wù)、員工待遇等方面進(jìn)行了全面升級(jí)調(diào)優(yōu)。他表示，本次調(diào)改是為了讓企業(yè)回歸健康的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，為顧客提供舒適溫馨的購(gòu)物環(huán)境和安全放心的高品質(zhì)商品，為巨野帶來一種美的呈現(xiàn)。

優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，提升商品品質(zhì)

東來哥曾經(jīng)說過，賣場(chǎng)對(duì)顧客的吸引力，商品占八成。的確，商品是零售的根本，而品質(zhì)則是商品的基石。只有好商品、好品質(zhì)，才能贏得消費(fèi)者信任。

今年以來，胖東來主導(dǎo)的超市行業(yè)大調(diào)改，一個(gè)關(guān)鍵動(dòng)作就是商品結(jié)構(gòu)的調(diào)優(yōu)，不論步步高還是永輝，商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整比例都在70%以上。如今，超市行業(yè)的調(diào)改已經(jīng)產(chǎn)生共識(shí)：商品優(yōu)化的力度越大，品質(zhì)提升的幅度越大，調(diào)改的勢(shì)能才能得到充分發(fā)揮。

本次調(diào)改，佳和超市中心店以保障民生需求為導(dǎo)向，以商品品質(zhì)為優(yōu)先，保留一、二線品牌，優(yōu)選特色、質(zhì)量可靠的商品以補(bǔ)充商品功能，同時(shí)規(guī)劃補(bǔ)充時(shí)尚商品等品類，并對(duì)品質(zhì)沒有保障的商品進(jìn)行淘汰下架。據(jù)了解，本次調(diào)改門店淘汰下架超6800個(gè)原有單品，占比30%；引進(jìn)新品超3200個(gè)SKU，占調(diào)改后門店SKU數(shù)的20%；調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的85%以上。

相比其他調(diào)改企業(yè)，佳和用較低的商品淘汰率就已經(jīng)達(dá)到了較高的胖東來商品結(jié)構(gòu)水平，這也得益于佳和此前在學(xué)習(xí)胖東來道路上的不斷精進(jìn)，尤其是對(duì)于商品品質(zhì)和商品品類方面，進(jìn)行了不斷的迭代升級(jí)。即便如此，門店計(jì)劃將繼續(xù)對(duì)現(xiàn)有商品進(jìn)行優(yōu)化，本次調(diào)改后為15310個(gè)SKU，2025年優(yōu)化至14000個(gè)SKU，2026年優(yōu)化至12000個(gè)SKU。

結(jié)合目前的行業(yè)趨勢(shì)，佳和中心店本次調(diào)改擴(kuò)大了水果區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、烘焙區(qū)、熟食區(qū)和現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)，現(xiàn)場(chǎng)制作的炸雞、熟食以及新鮮出爐的面包等等，讓賣場(chǎng)充滿了煙火氣。為了迎合與滿足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康消費(fèi)的需求，果切、熟食等商品以及烘焙、葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品都會(huì)當(dāng)日出清。

與此同時(shí)，胖東來的多款自有品牌爆款商品諸如DL精釀小麥啤酒、DL白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾以及胖東來最新推出的DL天然礦泉水等均已上架銷售，為巨野的消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)商品。此外，佳和自有品牌訫享的果汁、精釀啤酒、燕麥脆、天然礦泉水等多款商品，以其物美價(jià)優(yōu)，也備受消費(fèi)者青睞。

商品價(jià)格方面，佳和以保障顧客利益為先，通過科學(xué)合理地規(guī)劃商品，制定相應(yīng)的定價(jià)策略，精準(zhǔn)成本核算，過濾虛高標(biāo)價(jià)，讓商品價(jià)格更合理，讓商品品質(zhì)更提升，讓經(jīng)營(yíng)更加良性健康。

優(yōu)化賣場(chǎng)環(huán)境，提升服務(wù)水平

賣場(chǎng)環(huán)境的優(yōu)化，是調(diào)改的重點(diǎn)工作之一。而“利他”，則是胖東來引領(lǐng)超市調(diào)改所著重強(qiáng)調(diào)的原則。

佳和中心店的調(diào)改也是完全遵循這一原則：優(yōu)化賣場(chǎng)布局，取消強(qiáng)制動(dòng)線，去掉擁擠的堆頭，拓寬賣場(chǎng)通道，確保賣場(chǎng)動(dòng)線流暢與通道寬闊，為顧客提供方便舒適的購(gòu)物環(huán)境。

入口主通道，由原來2.4米調(diào)整為4.8米，并撤掉中間促銷地堆；生鮮區(qū)域主通道由原來2.4米調(diào)整為3米；加工區(qū)域主通道由原來2.4米調(diào)整為4.2米，也取消了中間的促銷地堆。如此一來，賣場(chǎng)布局更清晰，動(dòng)線更流暢，空間更明亮通透，結(jié)合賣場(chǎng)裝修及美陳的升級(jí)，整個(gè)賣場(chǎng)環(huán)境更加凸顯品質(zhì)。

為了確保商品品質(zhì)，門店新增了日配冷鏈，并對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行了全方位的維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代。根據(jù)布局調(diào)整，新增了生鮮、洗化、加工熟食、冷凍冷藏、賣場(chǎng)端架等設(shè)備設(shè)施。賣場(chǎng)中，各區(qū)域的商品分類布局也按照品類銜接關(guān)聯(lián)原則進(jìn)行了優(yōu)化陳列，新貨架也降低了高度，由原來1.8米調(diào)整為1.6米，更加方便顧客挑選商品，同時(shí)也使得顧客視野更加開闊，顧客進(jìn)入賣場(chǎng)一眼望去，區(qū)域分明。

燈光方面，門店也進(jìn)行了優(yōu)化升級(jí)，拆除了原有照明燈管，根據(jù)各區(qū)域商品屬性增加不同色溫射燈，這樣更加凸顯商品細(xì)節(jié)，帶給顧客更加強(qiáng)烈的商品陳列層次感和視覺沖擊，讓顧客可以在賣場(chǎng)感受到商品之美。

為了拓寬賣場(chǎng)外部通道和設(shè)置顧客休息區(qū)，佳和中心店取消了部分外租區(qū)域。在顧客休息區(qū)可以看到洗手臺(tái)、紙巾、干手器、護(hù)手霜、直飲水、免費(fèi)茶水、一次性紙杯、公平秤、微波爐、加冰站等便民設(shè)施一應(yīng)俱全。

值得一提的是，在賣場(chǎng)內(nèi)部，門店也同樣設(shè)有顧客休息區(qū)。此處還特設(shè)應(yīng)急儲(chǔ)物柜，包含濕巾、紙尿褲、衛(wèi)生巾以及醫(yī)療用品。而在門店入口處也同樣備有醫(yī)藥箱，里面有藿香正氣水、醫(yī)用棉簽、碘伏、創(chuàng)可貼以及部分常備藥等。

本次調(diào)改，門店的免費(fèi)寄存柜也進(jìn)行了全面升級(jí)。考慮到之前寄存柜的手機(jī)掃碼比較繁瑣，對(duì)于老年顧客以及沒有手機(jī)的青少年不太友好，而出票模式也容易丟失小票，為了顧客方便，寄存柜已全面升級(jí)為刷臉模式，顧客點(diǎn)擊“存”按鈕，刷臉后柜門自動(dòng)打開；取包時(shí)，點(diǎn)擊“取”按鈕，刷臉后柜門自動(dòng)解鎖，操作更簡(jiǎn)單，更方便。

如同胖東來一樣，佳和極其重視顧客服務(wù)，僅相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目多達(dá)一百余項(xiàng)。“愛在佳和”，這絕不是一句空洞的口號(hào)。

提升員工薪酬待遇，加強(qiáng)人文關(guān)懷

當(dāng)然，良好的服務(wù)離不開以人為本的理念。員工是企業(yè)服務(wù)的執(zhí)行者，他們的積極投入和專業(yè)素養(yǎng)是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)。

專業(yè)能力方面，佳和中心店共進(jìn)行大小近60場(chǎng)培訓(xùn)分享，涵蓋文化理念、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理、設(shè)備維護(hù)、消防安全等，并安排各崗位人員多批次到許昌胖東來以及步步高九華店等調(diào)改門店學(xué)習(xí)。

員工福利待遇方面，佳和自學(xué)習(xí)胖東來以來就一直遵循“讓員工更幸福”的目標(biāo)，尤其是加入聯(lián)商?hào)|來商業(yè)研究院的兩年多以來，在體制政策、人文關(guān)懷和文化理念方面有了進(jìn)一步的優(yōu)化提升。

員工工資：經(jīng)過2023年的全面提薪，2024年上半年，佳和超市員工工資達(dá)到4000元以上。與此同時(shí)，工資發(fā)放日從每月20日調(diào)整到每月10日。員工休假：增加年休假天數(shù)，年休假最多增加到30天，并強(qiáng)制員工休假。

本著“服務(wù)于人”的原則，佳和對(duì)于員工遵循“尊重、信任、認(rèn)可、鼓勵(lì)、幫助”的十字箴言，設(shè)立了民主委員會(huì)、輪值體系、民主評(píng)議等制度，并斥巨資打造了員工之家。

在超1000平方米的員工之家中，我們可以看到閱讀區(qū)、休息區(qū)、用餐區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)以及會(huì)議室，設(shè)有咖啡機(jī)、微波爐、按摩椅、洗衣機(jī)、烘干機(jī)、飲料、茶水以及運(yùn)動(dòng)器材等等。

這一系列舉措，充分激發(fā)團(tuán)隊(duì)和員工的積極性和向心力，員工在工作中也能更好地發(fā)揮創(chuàng)造性，釋放并充分體現(xiàn)自己的智慧和價(jià)值。

寫在最后

幸福的企業(yè)不在于規(guī)模，而在于品質(zhì)。

胖東來引領(lǐng)的調(diào)改風(fēng)潮，對(duì)于行業(yè)最大的意義在于，傳播美好理念，指明發(fā)展方向，回歸零售本質(zhì)，推動(dòng)商業(yè)向善。

不止佳和，所有零售企業(yè)只要以“真誠(chéng)”為基，以“美好”為尺，堅(jiān)定信念，追求商品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，未來之路依舊光明。