出品/壹覽商業(yè)

作者/蒙嘉怡

實體店各有各的難。

國家統(tǒng)計局數據顯示，9月份社會消費品零售總額41112億元，同比增長3.2%，增速比上月加快1.1個百分點。其中，除汽車以外的消費品零售額36573億元，增長3.6%。整體上，國內的需求依然在擴張。

但是，第三季度全國閉店數目依舊十分龐大，有超千家門店倒在了這個秋天。據壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，2024年第三季度，國內至少有1478家門店宣布閉店，涵蓋超過100家企業(yè)，其中不乏永輝超市、步步高、華潤萬家等大型渠道門店，以及星巴克、太平洋咖啡、書亦燒仙草等連鎖餐飲品牌。

關閉的門店，從業(yè)態(tài)看，商超業(yè)態(tài)有119家，百貨2家，餐飲行業(yè)超1000家，服飾行業(yè)20家，教培行業(yè)等其他業(yè)態(tài)超300家。這些實體店閉店原因多種多樣，既有經營不善導致的虧損，也有為了發(fā)展而做出調整。

01

進入調整階段的商超行業(yè)

繼上半年以來，第三季度共有119家商超門店關閉。其中，關店最多的是永輝超市，至少關閉了33家門店，其次是步步高超市，至少關閉了10家門店，二者總占比達36.13%。

這些商超企業(yè)選擇閉店的原因，主要有以下幾種：

一是租約到期。像步步高、人人樂這類老牌超市，公布的閉店原因大多是租約到期，部分未公布閉店原因的門店，營業(yè)時長也多在10年以上。20世紀90年代末，隨著以沃爾瑪為首的一批外資企業(yè)進入，大賣場業(yè)態(tài)在中國市場開始逐漸興起，在發(fā)展將近三十年時間后，目前有不少企業(yè)都面臨著門店租約批量到期的情況。

比如成立于1995年的步步高，趁著大賣場業(yè)態(tài)的風口，在成立之后快速發(fā)展。2008年，步步高正式登陸A股，隨后開始大面積布局。按照大賣場20年的租期來看，目前步步高超市旗下已有大量的門店租約到期。

而且，隨著時代變化，部分門店曾經所在的商圈、居民區(qū)都發(fā)生了較大的變遷，再加上絕大部分地區(qū)的門店租金上漲，繼續(xù)續(xù)約的價值不高，故這類門店選擇閉店，這實際上也是商業(yè)發(fā)展的必然結果。

零售業(yè)資深專家林鑫在提及傳統(tǒng)大賣場閉店原因時曾告訴壹覽商業(yè)，傳統(tǒng)大型超市的選址一般選擇在核心商圈，在近20年的發(fā)展過程中，這些超市所在的物業(yè)租金隨著商圈發(fā)展也在水漲船高，但是近些年超市的營收卻無法承擔增高的租金，種種原因加持下超市企業(yè)也便無法再續(xù)約。

二是進行經營調整，以應對競爭愈發(fā)激烈的零售行業(yè)。典型例子便是永輝超市，早在2023年4月，永輝超市就針對新時期超市行業(yè)的變化提出了門店優(yōu)化戰(zhàn)略，通過對門店的商品擺放、銷售區(qū)域、商品智能化管理等方面多措并舉提升品牌自身競爭力。

而今年5月，胖東來開始幫扶永輝超市后，永輝全國門店都開始進行調改，這當中也淘汰了大量門店。這對永輝而言，實際是一次機會，能夠幫助其清退大量表現不佳的門店，以優(yōu)化資產負債表，同時還能夠“集中精力辦大事”，將有限的資源用在刀刃上。

這其實也是絕大部分老牌商超的做法，除了永輝超市，步步高超市、bhg超市、麥德龍等商超企業(yè)也在大刀闊斧的改革。

三是商超業(yè)態(tài)開始出清，尾部企業(yè)以及表現不佳的門店必然被市場淘汰。新零售專家鮑躍忠指出，當前市場供給極為豐富，甚至已呈現過剩態(tài)勢，無論是商超還是各類專賣店，都面臨著激烈的競爭。

其中，商超業(yè)態(tài)自身也有許多問題急需解決，20年前的采銷體系顯然老化、數字化程度不夠也難以與追求“即時零售”的新型商超競爭，在這種情況下，出清成為常態(tài)。

對于這一情形，鮑躍忠表示，目前商超企業(yè)們需要轉型。而且，轉型是一個徹底的、系統(tǒng)的問題，并非說是修修補補，單在商品力、數字化或經營模式某一方向作出改進就可以。在其看來，商超企業(yè)在轉型上，應該著力于聚焦精準的新主力目標消費群體、建立商品研發(fā)創(chuàng)新能力、變革傳統(tǒng)供應鏈體系、創(chuàng)造新的商品呈現方式等方向。

02

卷出天際的茶咖，難以為繼的高端餐飲

今年的餐飲行業(yè)，還沒看到曙光。

據壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，第三季度餐飲行業(yè)有超1000家門店關閉，涵蓋茶飲、咖啡、酒館、甜品烘焙等多個細分品類。其中，關店數量最多的品牌為書亦燒仙草、7分甜、奈雪的茶，基本集中在茶咖行業(yè)了。

這其實也側面體現了茶咖賽道競爭之激烈，壹覽商業(yè)長期跟蹤的25家頭部茶飲品牌，今年5月的現存門店量為114839，8月，這個數字就下滑到109515家，也就是說，3個月的時間，茶飲行業(yè)凈減少了8000余家門店。

窄門餐眼數據顯示，截至10月15日，咖啡行業(yè)最近一年新開門店數量達6.16萬家，凈增1.39萬家；茶飲行業(yè)最近一年新開門店數量12.21萬家，凈增數量反而為負數，減少了1.68萬家。換句話說，最近一年，茶咖行業(yè)有超18萬家門店倒閉，平均每天關閉超500家門店，觸目驚心。

除此以外，茶咖行業(yè)的擴張速度也在放緩，壹覽商業(yè)長期跟蹤的茶咖品牌們的開店速度都比不上往年同期了。

在壹覽商業(yè)看來，主要是由于當下的茶咖賽道，尤其是茶飲賽道的門店數量開始趨于飽和，在某些城市的核心商圈內，“一步n家茶飲店”并不罕見，這一方面攤薄了每家門店所獲得的營收，另一方面也加大了品牌繼續(xù)布局的難度。畢竟，餐飲店的選址至關重要，而茶咖賽道剩下的好點位已經不多了，出于對品牌長遠發(fā)展和對加盟商的負責態(tài)度，開店速度放緩是必然選項。

而且，第三季度屬于茶飲行業(yè)旺季轉淡季的轉折點，很多連鎖門店“撈”到了旺季的營業(yè)額后就會開始提前布局門店轉讓方面的事項，以避開淡季可能發(fā)生的虧損，這也是閉店數量增加的原因之一。

當然，除了茶咖行業(yè)，高端餐飲今年也有些“慘”。人均150元的高端餐廳鼎泰豐，在今年8月宣布關閉華北地區(qū)的14家門店；人均千元的米其林餐廳L'Atelier 18，在七夕后提桶跑路；經營了十多年的老牌日料連鎖店山葵家·創(chuàng)意料理一夜之間關閉了近20家門店；北京知名餐廳黑雞小館也一夜間關閉所有門店，到現在還拖欠著房東房租。

為什么高端餐飲在今年突然就做不下去了？

一方面，消費者愈加理性，更加注重性價比與餐飲的真實價值，而非品牌和面子。今年以來，平價餐飲和所謂的“窮鬼套餐”如雨后春筍般涌現，這無疑進一步加劇了餐飲行業(yè)的競爭態(tài)勢。

而且，消費者的理性不僅促使他們傾向于選擇更具性價比的餐廳，甚至在一定程度上減少了外出就餐的頻率。在小紅書平臺上，“帶飯上班食譜”這一話題下，已經累積了超過5萬篇筆記，這充分反映了消費者在家自制餐食的趨勢正在上升。

另一方面，高端餐廳本身承載著高昂的運營成本結構。絕大多數高端餐飲主打大店模型，而且要么在高端商場，要么在知名商圈，房租成本不低，同時，國家統(tǒng)計局數據顯示，今年9月，食品煙酒類價格同比上漲2.3%，其中，鮮菜價格上漲22.9%。食材、房租、人工等各項成本持續(xù)攀升，而顧客數量卻有所減少，這種局面迫使部分高端餐飲品牌不得不采取漲價措施以攤平成本，然而，漲價又進一步“勸退”了部分消費者，從而形成了一個惡性循環(huán)，自然難以為繼。

03

快時尚品牌大撤退

近些年，籠罩在商超、餐飲行業(yè)的關鍵詞是撤店與縮減，不少時尚服裝亦如此。在這個第三季度，共有20家服飾門店關閉，閉店數量最多的為Zara，共關閉了5家門店，其次便是carven，關閉了4家門店，再往后便是優(yōu)衣庫，關閉了2家門店。

看這份名單不難發(fā)現，當中不少品牌為國際快時尚品牌，如Zara、優(yōu)衣庫、hollister等，而快時尚的頹勢也不是一個新話題。

如果要問這些國際快時尚品牌被國人拋棄的原因，首先還得看大環(huán)境。

服裝業(yè)躺著賺錢的時代已經過去了，大家買買買的激情早就開始降溫。國家統(tǒng)計局數據顯示，上半年社會消費品零售總額同比增長3.7%，限額以上單位服裝、鞋帽、針紡織品類商品的零售額同比增長1.3%，增速整體低于平均水平，且比 2023 年全年放緩 11.6個百分點。

同時，隨著電商的發(fā)展，消費者更習慣在網上貨比三家，再加上時不時的大促、購物節(jié)，依賴線下渠道的快時尚品牌被擠壓是必然結果。而且，在1688這類深挖產業(yè)帶的電商渠道上，還有不少品牌的白牌平替，價格不超過百元。

此外，更多便宜、有設計感的品牌開始涌現。近年來，同定位于快時尚的國產品牌URBAN REVIVO、韓國品牌CHUU前后在各大商圈鋪開門店，隨著社媒平臺關于“辣妹”穿搭、“多巴胺”穿搭持續(xù)走紅，這類品牌產品在時尚度、性價比方面對優(yōu)衣庫、Zara這類品牌發(fā)起了正面沖擊。

04

其他

不止商超、餐飲、服飾行業(yè)，今年第三季度，書店、教培、健身等行業(yè)也有不少門店關閉。

從書店行業(yè)看，第三季度至少有12家門店關閉，其中包括十點書店、鐘書閣這些昔日的網紅書店，曾紅極一時的蔦屋書店也在10月份關閉了其西安店，這也是蔦屋書店進駐中國以來關閉的首家門店。

從教培行業(yè)看，第三季度至少關閉了21家門店，不乏秦漢胡同、美吉姆這類老牌教培企業(yè)，閉店原因大部分是由于經營不善，導致資金鏈斷裂。而且，耐人尋味的是，上海市愛思寶貝早教中心、揚琴儒墨國學書院等教培機構均找了“轉課無憂”這一平臺來處理閉店后續(xù)的安排，很明顯是職業(yè)閉店人的套路。

健身行業(yè)閉店的也不少，至少有43家門店閉店，其中不少門店直接跑路消失，消費者損失至今未能追回。

今年以來，美吉姆、金寶貝、卡莫瑜伽、SPACE等多個品牌暴雷，門店一夜倒閉。雖行業(yè)不同，但他們有一個共同點，即均為預付制的消費模式。一般而言，預付制是為了在短時間內獲得資金，以支撐品牌擴大經營或進行其他投資。同時，一旦消費者支付了預付款，他們更有可能在未來繼續(xù)使用品牌的產品或服務，從而增加客戶忠誠度。

但是，預付模式亦有很大風險。一是品牌一旦遭受外部環(huán)境沖擊，沒有更多現金流進入時，門店有很大可能出現資金鏈斷裂的情況。

二是由于老門店容量有限，為了增加更多學員，在短時間內將品牌口碑做起來，不少品牌選擇快速鋪開門店，這種做法也能增加公司營收和凈利潤。但因為從售課到消課需要一定時間才能確認收入，且新開門店的成本太高，導致現金流跟不上。

此外，學員退課同樣會對現金流產生重大影響。當學員提前支付費用后，如果門店未能妥善規(guī)劃學員退費的資金準備，將這部分資金用于開設新校區(qū)等擴張活動。一旦面臨退費需求，機構可能會陷入“拆東墻補西墻”的窘境，通過挪用其他資金來應對當前的退費請求，最終結果就是資金鏈斷裂，機構倒閉。