來源/紅餐網(wǎng)
撰文/張麗萍
越來越多新茶飲品牌奔赴香港掘金！誘人的市場蛋糕下，香港本土餐飲的難題，這批新茶飲品牌依然難以回避。
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一批新茶飲赴港開首店
近日，紅餐網(wǎng)在小紅書等平臺發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)友發(fā)帖稱，一點(diǎn)點(diǎn)即將在香港開出首店。其第一家門店位于香港尖沙咀金馬倫道，門店面積約54平。目前該店鋪外已圍擋。一點(diǎn)點(diǎn)去香港，社交平臺上，不少網(wǎng)友對此呼聲頗高。
圖源：小紅書用戶@橙子很辣
實(shí)際上，在一點(diǎn)點(diǎn)開始籌備香港首店的同時，同在10月，茶百道的香港首店已于旺角西洋菜南街正式開業(yè)。
據(jù)了解，茶百道香港店主打“即取即走”的快取模式，系列產(chǎn)品在香港的定價盡管高出內(nèi)地約70%，卻依然倍受到當(dāng)?shù)厝俗放酢ｉT店開業(yè)之際就迎來爆單，有網(wǎng)友表示要排隊(duì)等2小時才能買到。
同樣開店即火爆的還有霸王茶姬。
稍早前的9月底，霸王茶姬位于九龍核心商場K11購物藝術(shù)館的香港首店，在正式營業(yè)的兩天內(nèi)，門店銷量就已接近1萬杯。開業(yè)至今，霸王茶姬香港首店已基本陸續(xù)上新內(nèi)地門店出售的所有系列產(chǎn)品，售價均在28-34港元，略高于內(nèi)地。
接連有新茶飲品牌傳出在香港開首店的消息，實(shí)際上新茶飲品牌進(jìn)駐香港市場，早已不是什么新鮮事。
紅餐網(wǎng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，近一年多，包括書亦燒仙草、蜜雪冰城、茉酸奶、茶救星球、LINLEE林里、啊一檸檬茶、林香檸手打檸檬茶等約12個內(nèi)地新茶飲品牌，集體在香港開出首店，位置大多集中于旺角、尖沙咀等熱門商圈。
而在此前，喜茶、奈雪等一批頭部新茶飲品牌早已在香港開出首店。數(shù)據(jù)顯示，目前在香港市場，新茶飲品牌在營門店數(shù)量最多的是喜茶。據(jù)喜茶官方點(diǎn)單小程序顯示，自2018年進(jìn)入香港，喜茶當(dāng)前在港共有9家在營門店。緊跟其后的品牌是林香檸手打檸檬茶，美團(tuán)APP顯示，其目前在營門店共有7家，此外美團(tuán)APP還顯示蜜雪冰城在香港也有6家門店。
為什么越來越多新茶飲品牌到香港市場“掘金”？
一方面，新茶飲品牌跑馬圈地，內(nèi)地新茶飲市場競爭早已進(jìn)入白熱化階段，香港對于一眾新茶飲品牌而言是一個很不錯的增量市場。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣：“香港新茶飲市場，主要以港式、臺式奶茶為主，相對單一。而內(nèi)地銷量火爆的鮮奶茶、輕乳茶等入港，品牌更能以口味的差異化撕開口子打開香港市場的銷量”。
另一方面，在中餐出海的大趨勢下，一批新茶飲品牌想以香港市場為跳板，試探出海的可能性。
在霸王茶姬香港首店開業(yè)之際，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬就曾表示，一直以來，香港在國際市場中扮演著重要的“橋頭堡”角色，受益于港人北上的餐飲消費(fèi)熱潮，不少品牌實(shí)際已經(jīng)具備一定的受眾基礎(chǔ)。對品牌而言，布局香港市場，于提升國際認(rèn)知度及全球化擴(kuò)張都大有裨益。
02
一堆避免不了的難題
實(shí)際上，在香港市場的復(fù)雜環(huán)境下，已有不少茶飲品牌出現(xiàn)“水土不服”的癥狀。
據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年以來，約有6個內(nèi)地茶咖品牌合計(jì)關(guān)閉超15家香港門店，其中新茶飲品牌占比超過50%。有業(yè)內(nèi)人士分析，這與香港市場昂貴的租金、人力成本有著直接的聯(lián)系。
以蜜雪冰城為例。據(jù)港媒報(bào)道，蜜雪冰城目前在旺角地鋪的店面每月大約需支付20萬港元的租金，以其在售的9港元/杯招牌檸檬水計(jì)算，銷量要達(dá)2萬余杯才能基本覆蓋房租。此外，還要面臨高額的人力成本，據(jù)其之前在香港發(fā)布的招聘海報(bào)，僅一名店長/調(diào)飲師的月薪就需1.5-2.2萬港元。
圖源：小紅書用戶@璐璐
接受紅餐網(wǎng)采訪的消費(fèi)者小浩（化名）表示，他曾在香港看到一家林香檸手打檸檬茶門店，光員工就有7-8人，于一家僅以外帶模式營業(yè)的奶茶店而言，意味著高額的人力成本，這是品牌難以生存的核心原因。
而價格方面，內(nèi)地新茶飲品牌入港后基本都以內(nèi)地1.5倍的定價出售產(chǎn)品，這也代表著需要更高的杯量才能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，高成本下，門店盈利空間十分有限。
其次，在飲品種類和口感上，香港本地居民對內(nèi)地茶飲品牌的評價也褒貶不一，認(rèn)可度還不高。
經(jīng)常前往香港消費(fèi)的陽陽（化名）在接受紅餐網(wǎng)時采訪時表示，“或與當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣有關(guān)，內(nèi)地的檸檬茶品牌在香港是最難存活的，比如茶救星球、LINLEE林里，僅有林香檸手打檸檬茶門店生意還不錯，喜茶、蜜雪冰城的生意也還可以，但整體訂單量依然不敵內(nèi)地市場。”
圖源：紅餐網(wǎng)攝
香港本地人還是比較偏好當(dāng)?shù)貎鰴幉杩谖兜牟栾嬈放疲缣m芳園。
除面臨香港本土茶飲品牌的擠壓，香港本地人還有愛喝咖啡的飲食特征，咖啡比奶茶實(shí)際更受歡迎，香港本土咖飲品牌也成了內(nèi)地新茶飲品牌的強(qiáng)勁對手。
另據(jù)香港本地人的消費(fèi)習(xí)慣來看，其更偏向于在餐飲消費(fèi)中搭配飲品，如絲襪奶茶、檸檬茶、阿華田等，合計(jì)僅需十幾港幣，一杯動輒就需20多港幣的內(nèi)地品牌現(xiàn)制茶飲并不具備價格優(yōu)勢。
有資深茶飲人士在接受界面新聞采訪時表示，自香港開店后，其在深圳開設(shè)的門店業(yè)績遠(yuǎn)好過香港，這主要源于香港人熱衷于北上消費(fèi)。“在香港開茶飲店或許不算一件性價比很高的事情”。
種種來看，茶飲品牌走出內(nèi)地開到香港，固然能為發(fā)展尋求更多的增量空間和全球化機(jī)遇。但從入港后的茶飲品牌的適應(yīng)情況來看，其盈利能力、市場競爭力、消費(fèi)者需求變化的應(yīng)對等方面都面臨較為嚴(yán)峻的考驗(yàn)，能否收獲品牌預(yù)期的效果，還需等待時間的驗(yàn)證。
