來源/品智PLSC

作者/許小九

山姆和Costco開市客觸發(fā)了國內(nèi)會(huì)員店模式的潮流，但是國內(nèi)會(huì)員店同行的主要模仿者只在山姆。但是倉儲(chǔ)會(huì)員店模式，國內(nèi)至今也沒有明顯接近山姆的同行選手。

山姆的遙遙領(lǐng)先，除了2023年以40多家店干出全年800多億的業(yè)績(jī)，還有其他依然讓同行難以復(fù)制追隨的指標(biāo)，包括：一般業(yè)績(jī)出自前置倉模式的即時(shí)零售業(yè)務(wù)；多款爆品很難被完全復(fù)制的獨(dú)創(chuàng)性；會(huì)員費(fèi)續(xù)卡率和收益率的遙遙領(lǐng)先；開一個(gè)店火一個(gè)店的從不翻車等等。

更為值得重視的是，山姆的這種多面領(lǐng)先性，可能還要繼續(xù)很長時(shí)間難被追上。

“會(huì)員倉儲(chǔ)”的秘密

會(huì)員倉儲(chǔ)超市，有許多讓消費(fèi)者著迷的優(yōu)勢(shì)。除了大包裝降低成本等耳熟能詳?shù)囊蛩兀�還有一些大家不易察覺的點(diǎn)。

一是大包裝某種程度上具有“排他性”。小包裝商品具有即時(shí)性，到手就可以用完。而大包裝商品會(huì)連續(xù)幾天霸占家庭的同類需求，消費(fèi)者反映吃不完的另一面就是他們幾天內(nèi)不會(huì)再購入其他同類商品，無聲無息中完成了對(duì)同類商品生存空間的擠壓。

二是年費(fèi)制度抓住國人“不能虧”的心理。在花幾百元購買會(huì)員的那一剎那，消費(fèi)者就暗暗立下日后要“對(duì)得起會(huì)員費(fèi)”的目標(biāo)。當(dāng)出現(xiàn)購買需求，他們面臨幾種類似的選擇時(shí)，會(huì)更傾向來山姆“賺回”之前付出的會(huì)員費(fèi)。

全球供應(yīng)鏈加持山姆優(yōu)勢(shì)

對(duì)山姆而言，全球的商品、原材料基本上是招之即來。它能找到最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地，拿到最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。比如比利時(shí)的巧克力、法國的奶油、中國云南的核桃、福建古田的木耳、東北的小秋耳等。

這樣高密度、高原創(chuàng)的商品開發(fā)體系的基礎(chǔ)條件在于：供應(yīng)商資源。

山姆會(huì)員店的基礎(chǔ)性優(yōu)勢(shì)毫無疑問是母公司沃爾瑪?shù)娜�球供�?yīng)鏈。山姆和沃爾瑪是兩支獨(dú)立的管理、運(yùn)營、采購團(tuán)隊(duì)。但是，山姆也可以共用沃爾瑪?shù)墓��?yīng)商資源、物流資源。

光有全球供應(yīng)鏈也不行，舉個(gè)例子，張三通過臨水村村民李四得知該村的土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，在李四的推薦下買了若干。對(duì)于張三而言，雖然省去了跑原產(chǎn)地的成本，但是土雞蛋的品質(zhì)是由李四把控的，如果張三對(duì)土雞蛋的需求量增大，品控風(fēng)險(xiǎn)也隨之增大，命運(yùn)的喉嚨卡在別人手里。而山姆跟張三不一樣，會(huì)跑到原產(chǎn)地嚴(yán)選原材料貨產(chǎn)品，這也是山姆商品品質(zhì)一向穩(wěn)定的核心原因。

據(jù)悉，蛋糕采購?fù)嘎叮�牛角包所需要用到的黃油就是跑去法國采購的，而法國黃油在國際上頗為著名，最終他們找到一個(gè)擁有法國AOP（原產(chǎn)地法定保護(hù)區(qū)認(rèn)證）的黃油供應(yīng)商。

并且，山姆采購人員并不只是從原產(chǎn)地“物理搬運(yùn)”，而是著力于打造一種高于市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的“山姆標(biāo)準(zhǔn)”。

例如，牛角包更困難的地方在于門店現(xiàn)場(chǎng)制作。為此山姆設(shè)置了恒溫恒濕的發(fā)酵室，由專人檢查，為的是抓住“發(fā)得剛剛好”的瞬間。烤爐配備專屬“調(diào)爐師”，保障面團(tuán)受熱均勻，品質(zhì)穩(wěn)定。這些把控標(biāo)準(zhǔn)是多數(shù)烘焙店難以做到的。

如果市場(chǎng)上的商品和原材料的品質(zhì)實(shí)在不能滿足要求，那山姆會(huì)自己設(shè)立新的商品標(biāo)準(zhǔn)，找到有研發(fā)能力的供應(yīng)商，共同開發(fā)一款完全意義上的“山姆標(biāo)準(zhǔn)”的新商品。當(dāng)然，這部分商品的開發(fā)周期往往較為漫長，短則6個(gè)月，長則3—5年。

還有有機(jī)雜糧。山姆會(huì)員店的無機(jī)雜糧產(chǎn)品陸續(xù)被有機(jī)雜糧產(chǎn)品取代。而國內(nèi)相關(guān)供應(yīng)商主要生產(chǎn)非有機(jī)雜糧。如山姆要采購有機(jī)雜糧，就需推動(dòng)部分國內(nèi)供應(yīng)商轉(zhuǎn)型。把原有土地轉(zhuǎn)化為可種植有機(jī)雜糧的土地至少就需要三年時(shí)間的轉(zhuǎn)化，此外還涉及相關(guān)設(shè)備車間的改造。

如今山姆的員工似乎已很適應(yīng)這種長周期的產(chǎn)品開發(fā)。“我們年底春節(jié)的產(chǎn)品在年初一二月份的時(shí)候，就已經(jīng)敲定了。”某位店員透露道。

這種研發(fā)可能不易被消費(fèi)者察覺，比如山姆的5L裝金龍魚稻米油，從外觀上可能看不出與市面同規(guī)格產(chǎn)品的差異，但觀察一下材料表上谷維素的含量，為12000ppm，相比市場(chǎng)上同規(guī)格金龍魚稻米油的谷維素含量要高出2000ppm。

“我們?cè)诟鱾�(gè)國家都有當(dāng)?shù)氐牧闶凵獭⒐��?yīng)商資源，而且我們?cè)谌�球跨國貿(mào)易的海運(yùn)、空運(yùn)上都有成熟穩(wěn)定的合作物流商，有彼此信任的情誼，不管是接觸最上游的供應(yīng)商的資源，還是對(duì)接物流運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)，能夠做到全球精選商品供應(yīng)到中國市場(chǎng)。”  山姆店員工說道。

買地造房的長期發(fā)展主義

山姆會(huì)員超市在一般選址在相對(duì)偏僻，對(duì)開車人群較友好的地方，采取買地建房的策略。這可不常見，要知道，超市一般是在商場(chǎng)里租地開店。

在特定地區(qū)購買土地自行建造房屋有多種潛在好處：

1、節(jié)約成本：自己建房通常能避免一些開發(fā)商附加的溢價(jià)成本，可能在建造預(yù)算內(nèi)實(shí)現(xiàn)更高的價(jià)值。買地自建能控制建筑和裝修的質(zhì)量和成本，最終可能比購買現(xiàn)有房產(chǎn)更劃算。

2、選址靈活性：購買土地可以根據(jù)投資策略選擇地理位置，山姆會(huì)員超市在一般選址在相對(duì)偏僻，對(duì)開車人群較友好的地方。

3、定制化設(shè)計(jì)：可以根據(jù)需求定制設(shè)計(jì)，包括室內(nèi)布局、裝飾風(fēng)格和功能空間的配置，使之符合超市定位。

4、資產(chǎn)增值潛力：如果選擇在一個(gè)正在發(fā)展的區(qū)域建房，房產(chǎn)未來可能會(huì)有較大的升值潛力。

5、現(xiàn)代化和環(huán)保性：可以在建造時(shí)使用最新的環(huán)保和節(jié)能技術(shù)，使房屋更符合未來可持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)，同時(shí)降低長期維護(hù)和能源成本。

買地建房，前期均攤成本極高，影響利潤。但是隨著時(shí)間推移，均攤成本漸漸降低。所以一家山姆會(huì)員超市剛開業(yè)時(shí)利潤是很低的，但是會(huì)隨著時(shí)間推移漸漸增大。與之形成鮮明對(duì)比，租房開店的話，考慮租金漲價(jià)和裝修維護(hù)成本增大的因素，場(chǎng)地成本是會(huì)隨著時(shí)間推移逐漸增加，成為經(jīng)營成本的大頭。

在「省錢」這件事上，入華28年的山姆確實(shí)是發(fā)言權(quán)的。“長期主義”這個(gè)詞不僅體現(xiàn)在山姆的供應(yīng)鏈打造上，更是體現(xiàn)在其最基本的策略——選址造房上。強(qiáng)者愈強(qiáng)弱者愈弱，堅(jiān)持“長期主義”的策略優(yōu)勢(shì)將愈發(fā)明顯，未來，山姆很可能長期保持一家獨(dú)大。