出品/零售商業財經
撰文/Annie
12月25日，沃爾瑪借由昆明龍泉店、正大店相繼于12月25日和27日開業的消息官宣了“新一代門店亮相”的新聞。
「零售商業財經」了解到，沃爾瑪新一代門店根據顧客日常消費場景設計了16個區塊，包括早餐、火鍋燒烤、戶外出行、寵物、生鮮、全球購等。同時，根據商品使用場景的關聯性進行交叉陳列，還新增了果切區、西式餐吧、快食購（Grab & Go）、鹵水熟食等區域，以回應顧客“即時餐食”的線下需求。
圖源：沃爾瑪中國
同日，大潤發Super連開兩店（亳州金橋店、太和瀚林廣場店）。據悉，海口海秀中路店也將在明年1月4日正式亮相。大潤發Super在安徽、海南連開三店迎新年，門店數量達到34家，覆蓋全國11個省市。這意味著，主打精選商品與極致低價的大潤發Super也開啟加速之路。
圖源：大潤發
不難發現，無論是沃爾瑪新一代門店還是大潤發Super新店，一個共有且鮮明的特征是，他們均在商品價格層面強調“低價”。
“打造以品質為前提的穩定質價比”是沃爾瑪本次轉型戰略的核心抓手，目的是讓顧客“花得少，過得好”。而高鑫零售方面，聚焦效率與低價的中超業態已然成為集團多業態經營的第二增長曲線，通過“超千款商品堅持長期低價”的價值主張收獲亮眼業績，也成為大潤發拓店主力軍。
上述兩大商超以開新店的形式向外界釋放了公司最新的經營策略，在「零售商業財經」創始人王拓看來，大潤發與沃爾瑪在經營策略上開始走便利店的路了，在商品結構與品類上學起了奧樂齊，圍繞著居家生活場景展開，尤其更加聚焦鮮食品類。
便利店的經營策略是，一切圍繞便利、品質、高效展開。
比如采取“寬類窄品”的選品策略，以高效滿足顧客日常生活所需；選址層面通常貼近社區黃金地段，強調“15分鐘便民生活圈”的打造；門店經營側，通過品類陳列和關聯性陳列讓顧客選購更為高效，同時使用小型貨架，讓門店空間更加通透，增強消費體驗感。
圖源：沃爾瑪中國
首先，在商品層面強調“精選SKU與長期低價”，同時提升鮮食商品的戰略地位。
精選SKU與規模化采購是零售行業發展的終極目標，像奧樂齊將SKU控在2000個左右，其中生活必需品達1500個以上，遵循的就是這個理念。
值得一提的是，沃爾瑪將高品質鮮食和食品放在戰略的優先級，從原料、工藝、供應鏈等多方面，持續提升商品力。以一日三餐中的早餐場景為例，“沃集鮮烘焙”今年品質全面升級，同時通過精簡SKU，集中資源打造大單品，降低成本，效率大幅提升，品質對標專業烘焙店，而價格只需一半。
“EDLP天天平價”則是沃爾瑪創立之初便采取的策略，一個“天天平價”深度滲透的零食品類，沃爾瑪大幅減少散裝類商品，精簡同質化商品和價格帶，形成簡單清晰的4.99元、9.99元和19.99元系列，幫助顧客更輕松購物。
圖源：沃爾瑪中國
大潤發Super在商品力的打造方面，主要依托大賣場的供應鏈資源，精選5000-8000款商品，經營品類齊全，同時引入“超省”、“大潤發必買”、“天天低價”、“加量不加價”等價格力矩陣IP商品，提供超1000款長期低價商品。
不僅如此，大潤發Super門店還設置了“超省”區域，品類低價商品集中陳列。
以大潤發自有品牌“超省”為例，作為低價定位系列，主打“件件爆款、全年低價”，我們可以在門店看到1.9元的洗潔精、2.7元的護手霜、3元的衛生巾系列、6.7元的蘇打餅干以及9.9元的洗護發系列。
圖：大潤發Super門店
強化商品力的手段除了開發極具差異化的自有品牌商品，更重要的是懂得“經營人心”。
換言之，零售企業需要給消費者制造“此刻下單”理由，尤其在物資極度豐富的今天，顧客買單理由變得不再像以前那樣單一，能夠讓消費者“一眼喜”的商品通常能提供物質與情緒價值的雙重滿足。
這類商品在沃爾瑪和大潤發并不少見，比如沃爾瑪首次引入市面上少有的富硒雞蛋水餃，18個僅售9.99元，推出了1米巨型草莓熊公仔、三只松鼠巨型零食組合等獨特有驚喜感的寶藏商品。
圖源：沃爾瑪中國
再比如大潤發Super潤發脆脆蛋撻、瑞士卷、榴蓮千層等以具有競爭力的價格和口味成為熱賣爆款，當季時令的智利車厘子、挪威厚切三文魚、紅顏草莓蛋糕、銀柳福桶等特色商品也紛紛上新。
其次，在門店運營層面強調“賣場通透化與動線簡單化”，讓商品直接與顧客對話，將購物空間還給顧客。
一個很直觀的變化是，沃爾瑪新一代門店的貨架更低，采用更多開放式貨架，取消了主通道陳列，顧客可以輕松地看到商品全貌；同時，增加了更多科普類信息，例如香氛使用技巧、冷凍海鮮如何保證品質、如何給鐵鍋開鍋等，不僅增加了購物的趣味性，也讓顧客可以掌握更多實用資訊。
顯然，沃爾瑪試圖在新一代門店場景打造上拋棄傳統零售商的思維，在陳列與布局方面一切從顧客視角出發，將每日生活的場景展現給顧客，讓他們有更多的想象空間。
總的來說，新一代年輕客群在購物渠道選擇上既要便宜也要便利，沃爾瑪加快門店投資改造、大潤發Super加速開店，都證明這類店型的優點是契合了當下消費偏好，更趨“便利店化”。
