出品/零售氪星球
撰文/邵思
“今天太和人民全在這里了吧……”
2025年新年前，在網(wǎng)友戲稱“安徽花錢最厲害的縣城”，皖北太和縣，一家新開業(yè)的大潤(rùn)發(fā)Super引發(fā)全城關(guān)注。這個(gè)有冰鮮挪威三文魚厚切、云南高山超大藍(lán)莓、時(shí)髦草莓蛋糕以及讓人情緒上頭的卡皮巴拉零錢包的新超市，成為城中最好逛的商店。
2024年，國(guó)內(nèi)商超“調(diào)改”潮洶涌，除了借力“胖改”，自我變革是更重要的大趨勢(shì)。沃爾瑪、華潤(rùn)萬家、世紀(jì)華聯(lián)們都紛紛提交新卷子，中超Super，是大潤(rùn)發(fā)2024年轉(zhuǎn)型的最新成果。
跨越2025元旦，大潤(rùn)發(fā)Super在安徽亳州、太和及海口將連開三店，開啟提速跑。
01
大潤(rùn)發(fā)Super：生鮮、情緒價(jià)值和消費(fèi)升級(jí)
中超Super是大潤(rùn)發(fā)2021年起孵化的新店型，打磨3年，迄今開出30 店。作為大賣場(chǎng)精選，有大賣場(chǎng)的零售基本功，又基于消費(fèi)者新生活方式，做了商品、體驗(yàn)的全方位重塑。
11月初，「零售氪星球」曾探訪大潤(rùn)發(fā)Super昆山花橋店，在這個(gè)被視為最新概念店，未來全國(guó)復(fù)制擴(kuò)張的樣板店，呈現(xiàn)出三個(gè)鮮明特色。
首先，精選商品和服務(wù)。作為大潤(rùn)發(fā)大超底盤長(zhǎng)出的精選業(yè)態(tài)，大潤(rùn)發(fā)Super面積縮減到約1500~3000平米，品類從2萬 sku 縮減到7000- 7500 sku。更小，也更好逛。
其中，貨真價(jià)實(shí)背后的“低價(jià)”和“貨好”是這個(gè)業(yè)態(tài)“精選”出的突出特質(zhì)。
在大潤(rùn)發(fā)Super，低價(jià)商品矩陣由1000 sku的大潤(rùn)發(fā)獨(dú)有商品構(gòu)成，不做促銷，保持穩(wěn)定低價(jià)，目標(biāo)是逐步建立消費(fèi)者的信任感。低價(jià)矩陣商品包括：獨(dú)有研發(fā)必買商品；跟廠商合作的“加量不加價(jià)”商品；大潤(rùn)發(fā)自有品牌“超省”系列等。
圖源：零售氪星球
自有品牌“超省”系列，今年6月陸續(xù)上市，主打“件件爆款、全年低價(jià)”。1.9元的洗潔精、2.7元的護(hù)手霜、3元的衛(wèi)生巾系列、6.7元的蘇打餅干、9.9元的洗護(hù)發(fā)系列……百款商品10元不到的價(jià)格，已成為大潤(rùn)發(fā)Super差異化商品的“顯眼包”。
此外，大潤(rùn)發(fā)Super還擴(kuò)大了生鮮、烘焙、熟食加工的引流大單品。9.9元的鮮花、經(jīng)典烘焙系列低價(jià)優(yōu)勢(shì)明顯，潤(rùn)發(fā)脆脆蛋撻、瑞士卷、榴蓮千層等商品以具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和口味成為熱賣爆款。
品質(zhì)和情緒價(jià)值升級(jí)是大潤(rùn)發(fā)Super努力呈現(xiàn)的另外一個(gè)特質(zhì)。比如，全部預(yù)包裝蔬菜、引進(jìn)進(jìn)口冷鮮肉及市面少見的高品質(zhì)水果，而在百貨、烘培品類，一些高情緒價(jià)值商品被強(qiáng)化，坊間熱門的品牌毛絨玩具、網(wǎng)紅IP聯(lián)名保溫杯以及盲盒、徽章等新一代消費(fèi)者喜歡的商品不定期上新。
其次，生鮮、加工餐食成大潤(rùn)發(fā)Super的主要亮點(diǎn)。
相比傳統(tǒng)大超把生鮮和熟食加工課放在賣場(chǎng)后部，大潤(rùn)發(fā)Super將烘焙、加工和生鮮水果品類提前到賣場(chǎng)入口附近，煙火氣十足且明顯增加消費(fèi)者日常購(gòu)買的便利性，有助提升到店頻次。
這種調(diào)整與更小的賣場(chǎng)目標(biāo)一致，基于生活節(jié)奏加快，消費(fèi)需求的變化，人們對(duì)線下有更多生鮮即食的高頻購(gòu)買需求，大潤(rùn)發(fā)Super主動(dòng)回應(yīng)，提供更便利的選擇。
對(duì)年輕消費(fèi)者熱衷的烘焙品類，大潤(rùn)發(fā)Super開發(fā)了更豐富的供給，中央工廠和現(xiàn)場(chǎng)烘焙結(jié)合。據(jù)說，這個(gè)品類已成為業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的黑馬。
圖源：零售氪星球
相比大賣場(chǎng)，大潤(rùn)發(fā)Super生鮮品質(zhì)明顯升級(jí)。生鮮蔬菜全部預(yù)包裝，新鮮度從人工肉眼識(shí)別到清晰的有效期管理；增加有機(jī)、霜打菜和菌菇類等小眾品種；進(jìn)口和本地優(yōu)質(zhì)的肉禽產(chǎn)品也用氣調(diào)包裝售賣。
這種品質(zhì)升級(jí)，讓大潤(rùn)發(fā)Super的團(tuán)隊(duì)不斷收到正向的反饋。比如，相比過去散裝，預(yù)包裝蔬菜的嚴(yán)格有效期管理，讓新鮮度和品質(zhì)感提升，給消費(fèi)者的切身體感強(qiáng)，明顯加快了商品的銷售周轉(zhuǎn)期；而豆制品和面點(diǎn)品類，增加口感更好、保質(zhì)期更短的冷藏品取代冷凍品，銷售也明顯提升；氣調(diào)包裝牛肉和價(jià)格比較貴的土豬肉、當(dāng)季時(shí)令的智利車?yán)遄印⑴餐袂腥聂~等代表更好生活的商品，在門店極受歡迎。
圖源：零售氪星球
一位供應(yīng)商透露，高品質(zhì)生鮮帶來的銷售正循環(huán)，讓大潤(rùn)發(fā)Super團(tuán)隊(duì)堅(jiān)定了“品質(zhì)升級(jí)”的打法。即使下沉到三、四線城市，Super也不只拼低價(jià)，而是努力做質(zhì)價(jià)比，與同行有差異化的新商品。從商品維度提升和重構(gòu)，吸引年輕人客群，“包括百貨類去同質(zhì)化日用品，強(qiáng)化和提高情緒類價(jià)值商品，在預(yù)包裝生鮮蔬菜，烘焙和輕食類等細(xì)分類目做深做透。”
第三，運(yùn)營(yíng)效率明顯提升。從大賣場(chǎng)迭代而來，Super應(yīng)用一些新技術(shù)變得更“精明強(qiáng)干”，提升運(yùn)營(yíng)效率。比如，生鮮預(yù)包裝、氣調(diào)包裝明顯提升門店補(bǔ)貨效率；自助收銀比例提升以及人工打稱收銀的減少，都會(huì)讓門店更精干。長(zhǎng)期低價(jià)的恪守，讓采購(gòu)們將更多時(shí)間用來打磨商品，而非促銷設(shè)計(jì)。
02
未來商超的信號(hào)
一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，大潤(rùn)發(fā)Super的升級(jí)，是源于大潤(rùn)發(fā)對(duì)消費(fèi)者洞察，以及過往商超運(yùn)營(yíng)基本功的積累。這個(gè)業(yè)態(tài)，“跟它周邊同類超市對(duì)比，一定是拔高的，價(jià)格甚至更低，體現(xiàn)出新業(yè)態(tài)背后成熟的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。”
而從大潤(rùn)發(fā)Super目前的呈現(xiàn)看，一些超市未來樣貌的信號(hào)已浮現(xiàn)：對(duì)超市業(yè)態(tài)，生鮮和食品解決方案成為極重要的功能；低價(jià)與高效運(yùn)營(yíng)是構(gòu)建消費(fèi)者信任感的基礎(chǔ)；品質(zhì)升級(jí)，是無論低線和高線市場(chǎng)共有的新趨勢(shì)……
作為自主調(diào)改新模型下的首家門店，開業(yè)2個(gè)月的大潤(rùn)發(fā)Super昆山花橋店，業(yè)績(jī)目前表現(xiàn)亮眼，驗(yàn)證了很多新動(dòng)作和趨勢(shì)。營(yíng)業(yè)面積更小，但一些品類的表現(xiàn)甚至高于大超，為未來拓店提供了充分的驗(yàn)證。
大潤(rùn)發(fā)母公司高鑫零售11月發(fā)布的2025財(cái)年中期業(yè)績(jī)報(bào)告披露，被定位為第二增長(zhǎng)曲線中超業(yè)態(tài)大潤(rùn)發(fā)Super已跑通，將成為未來全國(guó)開店的主力，加速展店，還會(huì)承擔(dān)高鑫零售回歸高線城市的希望。
