出品/紅餐網(wǎng)
撰文/鄭穎
近日，紅餐網(wǎng)了解到，伏小桃已關(guān)閉其位于武漢的所有門店。
據(jù)小紅書(shū)網(wǎng)友分享，得知伏小桃即將閉店時(shí)，不少人曾前往門店打卡，“喝上最后一杯伏小桃”“我的白月光奶茶明天要倒閉了”......
△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖
1月14日，紅餐網(wǎng)通過(guò)伏小桃點(diǎn)單小程序致電武漢洪山大悅城店，店員表示，14號(hào)營(yíng)業(yè)結(jié)束后就正式閉店了。
截至發(fā)稿，伏小桃點(diǎn)單小程序已無(wú)法找到該門店。
事實(shí)上，伏小桃近幾年門店數(shù)不斷減少。隨著上述武漢店的關(guān)閉，伏小桃在全國(guó)僅剩江蘇省鹽城市2家門店。
作為曾經(jīng)的“網(wǎng)紅奶茶”品牌，伏小桃曾在全國(guó)多座城市開(kāi)店，門店總數(shù)一度超270家。
公開(kāi)信息顯示，2017年，伏小桃的前身“汴京茶寮”首店在南京明瓦廊開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)不久，汴京茶寮因獨(dú)特的日式風(fēng)情、茶+酒的創(chuàng)新產(chǎn)品走紅，在多座城市開(kāi)店時(shí)引發(fā)排隊(duì)。
△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖
2019年，由于商標(biāo)被搶注，“汴京茶寮”更名為“伏見(jiàn)桃山”，并進(jìn)駐杭州、廣州、深圳、上海、北京等城市。
同年，伏見(jiàn)桃山獲得了來(lái)自杭州快風(fēng)投資的數(shù)千萬(wàn)元的PreA輪融資，品牌估值達(dá)2億元。
不過(guò)，“伏見(jiàn)桃山”這個(gè)新名稱，卻給品牌帶來(lái)了致命的爭(zhēng)議。
2021年，伏見(jiàn)桃山深陷撞名“日本天皇陵墓”的輿論。壓力下，伏見(jiàn)桃山再次改名為伏小桃，門店的裝修風(fēng)格也換成了偏向商務(wù)風(fēng)的黑金格調(diào)。
不過(guò)，這次更名并沒(méi)有一扭頹勢(shì)，反而讓伏小桃的處境更為艱難。
上述武漢門店的店員表示，盡管門店位置與產(chǎn)品沒(méi)有發(fā)生變化，但改名后的伏小桃讓不少老粉絲“認(rèn)不出來(lái)”，導(dǎo)致門店大批顧客流失。
“一開(kāi)始還保持盈利，有時(shí)日營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到萬(wàn)元左右，但更名為伏小桃后，營(yíng)業(yè)額就逐漸下滑，非節(jié)假日平均營(yíng)收只有1000多元。”該店主補(bǔ)充道。
從全國(guó)范圍看，自2022年起，伏小桃新開(kāi)門店數(shù)驟降。據(jù)極海品牌檢測(cè)數(shù)據(jù)，2021年至2023年年底，伏小桃三年年末的全國(guó)門店數(shù)量分別為277家、215家和34家。尤其是2023年，伏小桃關(guān)閉了181家門店，相當(dāng)于平均每?jī)商炀陀幸患议T店關(guān)閉。
△圖片來(lái)源：伏小桃微博
更名效果不佳，伏小桃的運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高或也導(dǎo)致其走向了下坡路。
武漢店關(guān)閉消息發(fā)酵后，在小紅書(shū)等平臺(tái)，也有不少自稱曾在伏小桃工作過(guò)的網(wǎng)友指出，盡管伏小桃的人均達(dá)20元，但其產(chǎn)品用料成本較高，利潤(rùn)空間并不大。
同時(shí)，由于門店覆蓋范圍廣，但每座城市開(kāi)設(shè)的門店數(shù)不多，一定程度上也推高了供應(yīng)鏈成本。
當(dāng)然，新茶飲賽道近年來(lái)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，對(duì)于伏小桃這類有一定特色，卻未能形成規(guī)模效應(yīng)的品牌而言，想要持續(xù)發(fā)展并非易事。
根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，從去年11月到今年11月，高達(dá)19.7萬(wàn)家奶茶店閉店倒下，新茶飲賽道成了“創(chuàng)業(yè)黑洞”。在一眾頭部品牌卷價(jià)格、卷上新、卷營(yíng)銷時(shí)，伏小桃卻未能跟上頭部品牌們“內(nèi)卷”的腳步。
有自稱伏小桃的加盟商表示，近三年來(lái)伏小桃始終未能推出下一款具有影響力的爆款產(chǎn)品，仍然在吃“伏見(jiàn)桃山”“草莓大福奶茶”等產(chǎn)品的老本。
綜合種種，伏小桃走向的衰落，更多是自身經(jīng)營(yíng)策略所致，尤其在新茶飲這個(gè)廝殺激烈的賽道，稍有落后，就會(huì)被市場(chǎng)拋棄。接下來(lái)，伏小桃究竟會(huì)伺機(jī)重整再出發(fā)，還是就此淡出，紅餐網(wǎng)將持續(xù)跟進(jìn)。
