出品/紅餐網(wǎng) 

撰文/鄭穎

紅餐網(wǎng)消息，近日，阿瑪尼在北京國(guó)貿(mào)開(kāi)了家名為ARMANI /CAFFè的意式餐廳，主打下午茶與午晚餐，目前還處于試營(yíng)業(yè)階段。

實(shí)際上，在阿瑪尼開(kāi)出中國(guó)首家餐飲前，就已有不少奢侈品品牌在國(guó)內(nèi)試水餐飲。然而，它們能否做好這門(mén)跨界生意？

阿瑪尼開(kāi)出首家中國(guó)餐廳，人均300＋

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，阿瑪尼在中國(guó)開(kāi)出的首家餐廳，門(mén)店裝修同樣延續(xù)了該品牌一貫高端奢華的調(diào)性，是由其創(chuàng)始人阿瑪尼及其建筑師團(tuán)隊(duì)共同設(shè)計(jì)。

不少前去探店的網(wǎng)友表示，阿瑪尼中國(guó)首家餐廳多處都具有阿瑪尼特色。比如在入口處，就是阿瑪尼醒目的品牌標(biāo)識(shí)，店內(nèi)大地色的整體色調(diào)，墻面裝飾等等，都是明顯阿瑪尼品牌的設(shè)計(jì)元素。

盡管該餐廳名字中帶有“CAFFè”，但紅餐網(wǎng)從官方小程序了解到，ARMANI / CAFFè并非只售賣(mài)咖啡，而是一家主打意大利菜系的綜合性西餐廳，主要供應(yīng)下午茶與午晚餐，銷(xiāo)售產(chǎn)品涵蓋咖啡、披薩、甜品、意面等品類(lèi)，總計(jì)達(dá)34個(gè)單品。

價(jià)格上，ARMANI / CAFFè的客單價(jià)并沒(méi)有大家想象中“奢侈”。

美團(tuán)APP顯示，ARMANI / CAFFè的人均消費(fèi)為347元，下午茶定價(jià)則為198元/人，菜單中定價(jià)最高的單人餐品是牛排“碳烤澳洲安格斯西冷”，售價(jià)388元。有網(wǎng)友評(píng)論，與人均 600 元的福樓法等同檔次餐廳相比，ARMANI / CAFFè 人均300多的消費(fèi)價(jià)格，已然不算高價(jià)。

在“阿瑪尼全國(guó)首家餐廳”這一標(biāo)簽下，自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，ARMANI / CAFFè便備受消費(fèi)者關(guān)注。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前該店在朝陽(yáng)區(qū)咖啡熱門(mén)榜單上排名第一。另?yè)?jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友評(píng)論，春節(jié)前夕該店經(jīng)常人滿(mǎn)為患，平常的周末也由于店內(nèi)客流較多而需提前預(yù)約，ARMANI / CAFFè的火爆程度可見(jiàn)一斑。

為什么奢侈品品牌跨界，偏愛(ài)開(kāi)餐廳？

除了這次的阿瑪尼，此前頂奢品牌LV旗下餐廳開(kāi)業(yè)，就引發(fā)過(guò)不少網(wǎng)友熱議。

2022年，LV中國(guó)首家餐廳“THE HALL會(huì)館”在成都遠(yuǎn)洋太古正式開(kāi)業(yè)。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，“THE HALL會(huì)館”是LV在全球開(kāi)設(shè)的第三家餐廳，主打川式口味與法式風(fēng)味相結(jié)合的創(chuàng)意料理，人均價(jià)格1342元。盡管客單價(jià)相對(duì)較高，但THE HALL仍然憑借其品牌光環(huán)，引發(fā)一波預(yù)約熱潮。

經(jīng)過(guò)數(shù)年的經(jīng)營(yíng)耕耘，THE HALL也得到了業(yè)內(nèi)的認(rèn)可。2024年9月，THE HALL會(huì)館入選成都米其林一星餐廳，餐廳的主廚也獲得“年輕廚師獎(jiǎng)”。

事實(shí)上，近年來(lái)在中國(guó)開(kāi)出餐廳的奢侈品品牌并不在少數(shù)。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，近幾年，正有一批奢侈品品牌開(kāi)始以店中店模式，在品牌旗艦店內(nèi)設(shè)置餐吧與咖啡館，提供不同類(lèi)型的餐飲服務(wù)，尤其是去年下半年。

2024年7月，全國(guó)首家蔻馳咖啡館(The COACH Coffee Shop)落地上海大丸百貨，打造輕餐咖啡概念店；

8月，薇薇安·韋斯特伍德在北京三里屯開(kāi)設(shè)的咖啡店正式營(yíng)業(yè)，門(mén)店位于品牌服裝店的二層，上線(xiàn)咖啡、甜品等近30款餐飲產(chǎn)品；

9月，杜嘉班納全球首家DG Caffè在上海中信泰富廣場(chǎng)的品牌旗艦店二層開(kāi)業(yè)，提供從前菜到主菜的一系列意大利菜色......

奢侈品品牌為何會(huì)不約而同涉足餐飲生意?

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)唐欣認(rèn)為，能夠拉近品牌與大眾的距離，這是奢侈品品牌跨界開(kāi)餐廳的一大原因。他表示:“餐飲業(yè)作為最快接近消費(fèi)者的平臺(tái)，能夠讓奢侈品品牌與消費(fèi)者迅速建立聯(lián)結(jié)，尤其是吸引年輕消費(fèi)者，為品牌注入更多年輕化的可能。”

另一方面，奢侈品跨界開(kāi)餐飲，也是奢侈品品牌尋求增量的嘗試。尤其是中國(guó)餐飲市場(chǎng)憑借其龐大的市場(chǎng)規(guī)模與持續(xù)性的消費(fèi)需求，成為了奢侈品巨頭們實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)質(zhì)選擇。“若運(yùn)營(yíng)得當(dāng)，餐廳或能成為奢侈品品牌新的盈利渠道”。唐欣說(shuō)道。

但是，想要做好餐飲這門(mén)生意并非易事。

以阿瑪尼的ARMANI / CAFFè這家餐廳為例，在小紅書(shū)等一些社交平臺(tái)上，網(wǎng)友對(duì)ARMANI / CAFFè的評(píng)價(jià)，就出現(xiàn)了兩極分化。

在不少消費(fèi)者對(duì)ARMANI / CAFFè餐廳的用餐環(huán)境以及服務(wù)給出高分的同時(shí)，更多負(fù)面評(píng)論則指向了菜品。許多顧客直言“出品表現(xiàn)平平，重形式輕味道，缺乏記憶點(diǎn)”，同時(shí)還指出餐廳存在菜品選擇有限、部分產(chǎn)品分量少等問(wèn)題。

這并非ARMANI / CAFFè餐廳的個(gè)例，而是跨界餐飲的奢侈品品牌們普遍面臨的問(wèn)題。不難看出，ARMANI / CAFFè們更多停留在“提供情緒價(jià)值”的淺層層面。但在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)面前，奢侈品品牌若想站穩(wěn)腳跟，必須“修煉好內(nèi)功”——提高產(chǎn)品品質(zhì)。畢竟一時(shí)的熱鬧難以換來(lái)長(zhǎng)期的客流與增量。