出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/夢(mèng)縈

近日，阿瑪尼在北京開(kāi)出中國(guó)首家餐廳，雖然門(mén)店目前處于試營(yíng)業(yè)階段，但在“阿瑪尼全國(guó)首家餐廳”的加持下，吸引了眾多消費(fèi)者關(guān)注，不少網(wǎng)友前去打卡。

奢侈品品牌為何紛紛跨界餐飲，這是一門(mén)好生意嗎？阿瑪尼餐廳又有哪些亮點(diǎn)？帶著這些問(wèn)題，《聯(lián)商網(wǎng)》對(duì)其進(jìn)行了實(shí)地探訪。

01

主打意大利菜系，人均300＋

《聯(lián)商網(wǎng)》在現(xiàn)場(chǎng)看到，阿瑪尼全國(guó)首家餐廳名為ARMANI/CAFFè，但并非只售賣(mài)咖啡，而是一家主打意大利菜系的綜合性西餐廳。

餐廳選址于北京中央商務(wù)區(qū)內(nèi)的國(guó)貿(mào)商城，主入口位于國(guó)貿(mào)商城南區(qū)東段的三層，顧客也可以選擇搭乘精品店內(nèi)部專(zhuān)屬電梯直達(dá)。

該餐廳占地350m2，規(guī)劃了兩個(gè)室內(nèi)用餐空間，并設(shè)有包間，可容納110位賓客，另外室外露臺(tái)也能額外容納40位客人。不過(guò)，目前白天僅開(kāi)放咖啡、下午茶區(qū)域，晚間開(kāi)放晚餐區(qū)，室外露臺(tái)則在夏季才會(huì)開(kāi)放。

據(jù)了解，該餐廳由品牌創(chuàng)始人阿瑪尼及其建筑師團(tuán)隊(duì)共同設(shè)計(jì)，為阿瑪尼在中國(guó)開(kāi)出的首家餐廳。

在空間布局方面，餐廳以柔和的軟裝配合淺藍(lán)與金色交織的墻紙，搭配標(biāo)志性的棕櫚樹(shù)圖案，頗具復(fù)古感。

同時(shí)，餐廳很多地方都具有阿瑪尼特色，店內(nèi)大地色的整體色調(diào)、墻面裝飾等，都帶有明顯的品牌設(shè)計(jì)元素。

在餐廳入口處，有醒目的阿瑪尼品牌標(biāo)識(shí)，并設(shè)置有一張?jiān)煨酮?dú)特的流線型長(zhǎng)桌，靈感源自于VENUS控臺(tái)，引導(dǎo)賓客步入兩個(gè)風(fēng)格迥異的用餐區(qū)。

兩個(gè)餐區(qū)之間則以一條鑲嵌開(kāi)放式酒窖的走廊連接，走廊前面設(shè)置有吧臺(tái)和休息區(qū)。

餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間分為三個(gè)階段，主要供應(yīng)午餐、下午茶和晚餐，午餐時(shí)間為11:30-13:30；下午茶時(shí)間為14:30-16:30；晚餐時(shí)間為17:30-21:00。

在菜品方面，銷(xiāo)售產(chǎn)品涵蓋咖啡、披薩、甜品、沙拉、意面等幾十個(gè)單品。

在價(jià)格方面，ARMANI/CAFFè也并沒(méi)有想象中那么“奢侈”，甚至意外的讓人感覺(jué)還挺“親民”。美團(tuán)APP顯示，其人均消費(fèi)為354元。

而該餐廳的小程序顯示，午市套餐分為兩種，定價(jià)分別為188元和238元；下午茶定價(jià)為198元/人；套餐以外也可以單點(diǎn)菜品，菜單中定價(jià)最高的單人餐品是“炭烤烏拉圭和牛里脊牛排”，售價(jià)1088元，雖然價(jià)格高，但菜品備注為適合四人分享；咖啡/熱飲品類(lèi)中，價(jià)格最高的為熱巧克力88元/杯，而價(jià)格最低的一款意式濃縮咖啡售價(jià)為28元/杯。

有網(wǎng)友評(píng)論，與人均600元的福樓法等同檔次餐廳相比，ARMANI/CAFFè人均300多的消費(fèi)價(jià)格，已然不算高價(jià)。

據(jù)悉，春節(jié)前夕該店十分火爆，平常的周末也由于店內(nèi)客流較多而需提前預(yù)約。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前該店在朝陽(yáng)區(qū)咖啡熱門(mén)榜單上排名第一。

02

大牌都愛(ài)開(kāi)“餐廳”

近年來(lái)，跨界餐飲的奢侈品品牌并不在少數(shù)，在阿瑪尼之前，就已有不少奢侈品品牌在中國(guó)試水餐飲。

早在2015年7月，Gucci就在上海環(huán)貿(mào)iapm開(kāi)設(shè)了全球首家正式餐廳“1921 Gucci Restaurant”，餐廳面積約600m2。去年3月，Gucci還在北京、上海、成都、深圳四座城市推出了限時(shí)快閃空間，并與咖啡品牌Grid Coffee、Blue Bottle和%Arabica聯(lián)名推出限定咖啡，同時(shí)展示品牌新品。

2019年底，蒂芙尼在上海開(kāi)出全球第三家餐廳「The Tiffany Blue Box Café」，提供咖啡、甜點(diǎn)和正餐，將“蒂芙尼的早餐”照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，店內(nèi)的招牌蛋糕售價(jià)為580元。

THE HALL會(huì)館

2022年，LV中國(guó)首家餐廳“THE HALL會(huì)館”在成都太古里正式開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，“THE HALL會(huì)館”是LV在全球開(kāi)設(shè)的第三家餐廳，主打川式口味與法式風(fēng)味相結(jié)合的創(chuàng)意料理，人均價(jià)格1342元。2024年9月，THE HALL會(huì)館入選成都米其林一星餐廳，餐廳的主廚也獲得“年輕廚師獎(jiǎng)”。

2024年7月，全國(guó)首家蔻馳咖啡館“the COACH Coffee Shop”在新世界大丸百貨開(kāi)業(yè)，打造輕餐咖啡概念店，提供經(jīng)典咖啡飲品、特色甜品美食以及上海城市限定風(fēng)味等30款產(chǎn)品，價(jià)格從20元至78元不等。

2024年8月，薇薇安·韋斯特伍德Vivienne Westwood在北京三里屯太古里開(kāi)設(shè)的咖啡店正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，該咖啡店位于品牌服裝店的二層，提供近30款餐飲產(chǎn)品，包括茶拿鐵、咖啡、蛋糕和冰淇淋系列，價(jià)格在25元至79元不等。

2024年9月，意大利奢侈品牌Dolce&Gabbana杜嘉班納于上海中信泰富廣場(chǎng)旗艦店2樓開(kāi)出了全球首家DG Caffè，提供從前菜到主菜的一系列意大利菜品。

除此之外，迪奧、香奈兒、拉夫勞倫等高端品牌都已經(jīng)在國(guó)內(nèi)的部分門(mén)店中設(shè)置了咖啡區(qū)域或開(kāi)設(shè)了咖啡店。

奢侈品牌和時(shí)尚大牌紛紛涉足餐飲行業(yè)，似乎已成為一種趨勢(shì)。

03

奢侈品跨界餐飲是門(mén)好生意？

根據(jù)聯(lián)商網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年至今，六大頂奢品牌在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)關(guān)閉了14家門(mén)店(包含撤除圍擋)，其中Gucci關(guān)閉6家，Prada關(guān)閉4家(其中一家系撤除圍擋)，LV關(guān)閉2家(其中一家系撤除圍擋)，Dior和Chanel均關(guān)閉1家門(mén)店。

而六大頂奢品牌之外，其他奢侈品牌在內(nèi)地市場(chǎng)也收縮陣線或者放緩腳步，F(xiàn)endi、Bvlgari也跟隨LV的腳步撤檔海口萬(wàn)象城，蒂芙尼在去年年底關(guān)閉昆明金格時(shí)光店，徹底退出云南市場(chǎng)，英國(guó)頂奢Burberry「搬離」武漢武商MALL，轉(zhuǎn)投武漢SKP。

在奢侈品銷(xiāo)售下滑、業(yè)績(jī)承壓的大環(huán)境影響下，奢侈品牌開(kāi)“餐廳”會(huì)是門(mén)好生意嗎？

有分析認(rèn)為，高端消費(fèi)品牌進(jìn)軍餐飲行業(yè)，看似是在爭(zhēng)奪市場(chǎng)，實(shí)際上這是品牌營(yíng)銷(xiāo)策略的一部分。通過(guò)提供高品質(zhì)的咖啡、甜點(diǎn)和西餐，奢侈品牌的餐廳傳遞了一種高品質(zhì)的生活方式，不僅為消費(fèi)者提供了一種全新的體驗(yàn)，也能借此機(jī)會(huì)推廣品牌形象和文化，增強(qiáng)顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度。

可以看出，奢侈品開(kāi)設(shè)的餐廳不是單純的餐飲業(yè)務(wù)，而是品牌文化的延伸，若能精準(zhǔn)定位、與品牌基因深度結(jié)合，將會(huì)成為新的增長(zhǎng)極。 

不過(guò)，高端餐廳也需要大量投入，餐飲業(yè)利潤(rùn)率通常低于奢侈品零售，若定位偏差，過(guò)度依賴(lài)“打卡”客群，將淪為“網(wǎng)紅噱頭”，難以持續(xù)。同時(shí)，餐飲品質(zhì)直接影響品牌聲譽(yù)，若產(chǎn)品或服務(wù)不達(dá)標(biāo)，也可能稀釋品牌的高端形象。

奢侈品開(kāi)餐廳是市場(chǎng)壓力下的主動(dòng)求變，并非“不務(wù)正業(yè)”，但需謹(jǐn)慎布局。