出品/立夫食話
2024年，抖音電商面包品類增長89.7%，是零食賽道的兩倍多。
在全網(wǎng)都喊著“控碳控糖”的聲浪下，面包賣得越來越好，無論是賽道基礎(chǔ)的吐司面包，還是口味多變的夾心面包，都取得了相當(dāng)亮眼的銷售成績。
從俄式大列巴到堿水包，從兒童高鈣吐司到健身黨專供歐包，面包品類衍生出大量細(xì)分機(jī)會(huì)。
我們對(duì)大量數(shù)據(jù)進(jìn)行了深度調(diào)研，拆解出拿捏抖音電商面包品類的四條重要趨勢。
以“全麥”標(biāo)簽主導(dǎo)的健康屬性，已成為面包品類的核心驅(qū)動(dòng)力，這一點(diǎn)在歐式面包品類中體現(xiàn)得更加明顯。
2024年數(shù)據(jù)顯示，全麥面包在歐式面包中的銷售額占比最高，達(dá)到70.33%，同比激增203.52%。
2024年抖音電商歐式面包賣點(diǎn)榜單TOP10
以全麥為主題，搭配核桃、其他堅(jiān)果、紅棗，或者黑米、黑芝麻等組合形成的復(fù)合健康配方也是明顯趨勢，滿足了人群的多元化健康需求。
從健康這個(gè)主題，還可以衍生出更多的功能性方案，比如針對(duì)控糖人群開發(fā)“0蔗糖 高纖維”產(chǎn)品，或?yàn)榻∩砣巳憾ㄖ啤案叩鞍?低GI”面包；或者給兒童面包加“鈣 維生素D”，收割寶媽焦慮。
考慮到這類人群往往對(duì)品質(zhì)會(huì)有更高要求，也可以嘗試強(qiáng)化配方的清潔標(biāo)簽，比如“0防腐劑”“0反式脂肪酸”等。
2024年抖音電商歐式面包商品榜單TOP20
吐司是整個(gè)面包大類的基礎(chǔ)，早餐與即食場景正在推動(dòng)包裝創(chuàng)新，整箱對(duì)應(yīng)了家庭整體的早餐需求，而獨(dú)立包裝則對(duì)應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)便捷性的需求。
從賣點(diǎn)數(shù)據(jù)來看，整箱賣點(diǎn)在銷售額中的占比達(dá)到20.54%，同比增長279.93%。
2024年抖音電商吐司面包賣點(diǎn)榜單TOP10
考察吐司面包的商品榜單，會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商品都采用了獨(dú)立的小包裝，滿足消費(fèi)者便捷取食的需求。
面向家庭場景，可以考慮推出14~20包/箱的整箱包裝，主打滿足2~3人小家庭一周的早餐需求。甚至還可以結(jié)合冷鏈物流，推出3-7天保質(zhì)期的短保產(chǎn)品，強(qiáng)化“新鮮現(xiàn)做”概念。
而針對(duì)白領(lǐng)、學(xué)生等群體，可以針對(duì)性提供更小份量的獨(dú)立包裝，匹配他們的通勤場景。
2024年抖音電商吐司面包賣點(diǎn)榜單TOP20
消費(fèi)者對(duì)多樣化口味的追求催生新機(jī)會(huì)，這一點(diǎn)在夾心面包中最為突出。
有幾個(gè)口味特點(diǎn)較為突出，第一個(gè)是咸甜混合，銷售額排名第一的商品就是香芋肉松的口味；其次是地域特色產(chǎn)品，新疆奶酪包、俄式大列巴都擁有不錯(cuò)的銷售額；堿水面包、熔巖爆漿巧克力等網(wǎng)紅組合也成為新寵。
從開發(fā)新品的角度，可以結(jié)合這些賣點(diǎn)來做。
網(wǎng)紅爆款 地域特色是一種思路，比如云南玫瑰 乳酪等特色口味，形成差異化；或者突出口味的獵奇，嘗試咸蛋黃榴蓮、黑松露等小眾口味，制造社交話題。
2024年抖音電商夾心面包賣點(diǎn)榜單TOP10
低價(jià)爆款策略仍然有效，特別是針對(duì)下沉市場。
整體品類的商品榜單不乏9.9元的引流款，也有主打工廠直發(fā)模式的爆款，突出價(jià)格優(yōu)勢。“懷舊 健康”也是主打下沉市場的可行方式。
從開品角度，品牌可以考慮推出500g裝低于10元的基礎(chǔ)款，或者主打懷舊營銷，復(fù)刻老面包配方，疊加健康標(biāo)簽；開發(fā)大規(guī)格的家庭裝也是可行思路，比如盼盼法式小面包。
2024年抖音電商面包類商品榜單TOP20
從抖音電商面包品類的數(shù)據(jù)中，可以歸納出面包品類四大主題趨勢：
健康功能化，便捷場景化，口味多元化，價(jià)格分層化。
對(duì)于不同類型的品牌，自然有相應(yīng)的打法，比如對(duì)于成熟品牌，可以聚焦健康主題的升級(jí)，或者做工藝創(chuàng)新，提升品牌溢價(jià)。
對(duì)于新銳品牌，可以考慮通過網(wǎng)紅元素或者地域特色，尋求差異化快速破圈。
在供應(yīng)鏈方面有優(yōu)勢的品牌，可以考慮以性價(jià)比的策略，比如9.9元整箱裝，覆蓋下沉市場。
從抖音電商的玩兒法來看，精準(zhǔn)匹配抖音用戶的內(nèi)容偏好（如短保新鮮、開箱測評(píng)），結(jié)合直播間爆款打造邏輯（低價(jià)引流 福利加贈(zèng)），也會(huì)成為面包品類增長的關(guān)鍵引擎。
