出品/聯(lián)商網(wǎng)
撰文/袁則
在持續(xù)推進(jìn)實(shí)體零售業(yè)轉(zhuǎn)型升級的道路上，永輝超市再次邁出堅(jiān)實(shí)一步。3月12日，永輝發(fā)布了第二批24家調(diào)改門店名單，一共涉及19個(gè)城市。
其中，南京、蘇州、昆明、南昌、寧德、漳州等10座城市為首開城市，調(diào)改門店覆蓋范圍將涵蓋至全國36城。第二批調(diào)改門店將于5月底前完成調(diào)改，屆時(shí)永輝超市學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改門店將達(dá)到83家(含胖東來幫扶調(diào)改門店)。
依托“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”的獨(dú)特優(yōu)勢，永輝超市不僅為各商圈注入全新活力，促進(jìn)消費(fèi)品質(zhì)躍級，更讓“品質(zhì)+幸福”的商業(yè)模式遍地開花，把美好帶到更多城市。
2月11日，永輝超市曾發(fā)布年后第一批20家調(diào)改門店名單，涉及15個(gè)城市，其中，包括了武漢、太原、南寧、開封、溫州、東莞、綿陽和福清8個(gè)新晉調(diào)改城市。
《聯(lián)商網(wǎng)》梳理后發(fā)現(xiàn)，目前，這些門店大多數(shù)仍在調(diào)改中，其中，安徽合肥包河萬達(dá)店、重慶龍湖大學(xué)城店、阜陽淮河路萬達(dá)廣場店、深圳福田新城市廣場店、綿陽花園路萬達(dá)廣場幾家店暫未公布調(diào)改的具體安排，3月下旬到4月上旬大多會(huì)恢復(fù)營業(yè)。
而春節(jié)前，永輝超市完成了18個(gè)城市的41家門店的學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改工作，永輝也發(fā)布公告稱，預(yù)計(jì)年中調(diào)改門店將達(dá)100家，二季度將會(huì)有更多的門店發(fā)力。
01
員工幸福加倍，1139萬分紅落袋
就在剛剛過去的三八節(jié)，多家永輝調(diào)改門店大派紅包。據(jù)悉，今年2月永輝超市面向門店一線員工分紅1139萬元，惠及員工數(shù)超過8000人。含分紅在內(nèi)，調(diào)改店一線員工整體薪酬對比調(diào)改之前漲幅達(dá)50%以上。
去年5月起，永輝超市啟動(dòng)“學(xué)習(xí)胖東來”調(diào)改項(xiàng)目，倡導(dǎo)“照顧好員工，服務(wù)好顧客”，全方位推進(jìn)門店轉(zhuǎn)型升級。截至當(dāng)前，全國已有41家調(diào)改門店開業(yè)，實(shí)現(xiàn)門店品質(zhì)、顧客口碑、文化氛圍、員工待遇、銷量和客流等多方面的提升。
調(diào)改過程中，“員工幸福”始終是永輝關(guān)注的重點(diǎn)。“員工眼里有光，顧客才能感受到溫度。”永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，為了讓這份光更亮，永輝下足了功夫。除了漲薪分紅之外，員工福利也大幅提升，員工工作時(shí)長控制在8小時(shí)內(nèi)，工作滿一年即可享受10天帶薪年假，讓員工擁有更充足的休息時(shí)間，更好平衡工作與生活。
“此次調(diào)改不僅是商業(yè)模式的優(yōu)化升級，還要通過提升員工幸福感與收入水平，為消費(fèi)者創(chuàng)造更有溫度的服務(wù)體驗(yàn)，讓美好零售惠及更多消費(fèi)者。”永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
02
營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)升級，持續(xù)提升顧客體驗(yàn)
近日，在永輝調(diào)改門店里，顧客可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一些暖心的小變化——試吃臺(tái)上的菠蘿包不再隨意擺放，而是裹著整整齊齊的小紙托；熟食區(qū)的試吃小紅腸也切得齊整，長度大小幾乎分毫不差。“我們連試吃叉子的擺放角度都要培訓(xùn)呢！”一位正在準(zhǔn)備試吃的員工笑著說。這些看似嚴(yán)苛的“試吃標(biāo)準(zhǔn)”，藏著永輝對品質(zhì)的執(zhí)著：既要讓顧客逛得舒心、吃得放心，也要讓員工知道“怎么把好事做到滿分”。
經(jīng)過十余月的調(diào)改實(shí)踐，永輝超市摸索出了一套提升顧客體驗(yàn)的“幸福密碼”。從最初單店改造時(shí)的手忙腳亂，到現(xiàn)在能自信地亮出《調(diào)改操作手冊》，上海金山萬達(dá)店的店長深有感觸：“試吃標(biāo)準(zhǔn)逐步出爐，事無巨細(xì)，員工有據(jù)可依也更得心應(yīng)手，而這些細(xì)節(jié)上的用心顧客都看在眼里。”
不僅試吃環(huán)節(jié)有了新規(guī)范，生鮮日清標(biāo)準(zhǔn)也在近日出爐。在蔬菜柜臺(tái)，揀貨員小劉正在熟練地翻臺(tái)理貨，她迅速挑出幾份鮮度下降的青菜，說道“這些鮮度下降，立刻就要進(jìn)入蔬果折價(jià)區(qū)。”隨后，重新分包、貼簽、入折扣區(qū)一氣呵成。
據(jù)悉，永輝超市針對水果、蔬菜、肉禽、水產(chǎn)四大生鮮品類出臺(tái)日清操作標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)致劃分為庫存日清、臺(tái)面商品庫存日清和臺(tái)面商品庫存挑選日清，精細(xì)到具體品類，涵蓋600多個(gè)商品的操作都有詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)。
最讓顧客安心的是永輝為日清設(shè)定的“硬杠桿”：草莓等易損品實(shí)行“臺(tái)面日清”，當(dāng)日經(jīng)營結(jié)束前未售出的需按標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用或報(bào)損處理；臨期商品執(zhí)行“七三一下架規(guī)則”——保質(zhì)期超30天的提前7天撤離，保質(zhì)期小于30天的提前3天撤離，短保商品提前1天撤柜。上海金山萬達(dá)店長翻著《日清操作標(biāo)準(zhǔn)》解釋道：“現(xiàn)在員工執(zhí)行有明確標(biāo)準(zhǔn)，所有日清商品禁止購買、截留、私分，符合安全標(biāo)準(zhǔn)的部分會(huì)轉(zhuǎn)入員工食堂，可以按標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用。”
03
組織不斷調(diào)優(yōu)，支持調(diào)改戰(zhàn)略
在著力升級商品與供應(yīng)鏈的情況下，組織架構(gòu)及背后企業(yè)文化升級成為保障調(diào)改效果的核心要素。
為適應(yīng)企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的需求，從2月6日起，永輝超市在內(nèi)部陸續(xù)發(fā)布相關(guān)公告，以戰(zhàn)略聚焦、扁平高效為目標(biāo)，對組織架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，旨在提升組織運(yùn)行效率，集中優(yōu)勢資源為調(diào)改工作提供有力支持。
在營運(yùn)體系方面，永輝超市構(gòu)建了“總部-大區(qū)-門店”的三層管理模式，將全國劃分為28個(gè)大區(qū)。這一舉措減少了管理層次，給予一線門店更多的經(jīng)營授權(quán)，有助于提升一線的靈活性和響應(yīng)速度。
在平臺(tái)層面，永輝超市實(shí)行中心化運(yùn)行，整合成立了運(yùn)營中心、商品中心、品牌營銷部、到家事業(yè)部等服務(wù)支持與賦能單元。各單元圍繞統(tǒng)一的戰(zhàn)略目標(biāo)，專注于各自的專業(yè)領(lǐng)域，緊密協(xié)作，為一線門店提供有力的支撐。
在多個(gè)組織單元上，調(diào)整針對性地強(qiáng)化了調(diào)改工作的組織保障。
首先，支持部與運(yùn)營支持部整合為運(yùn)營中心，強(qiáng)化了營建協(xié)同，永輝過去標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化能力，可以更加高效服務(wù)于各大省區(qū)。
其次，永輝在商品中心新設(shè)3R(即Ready tocook、Ready to heat、Ready to eat，也就是即食、即熱、即烹商品)部門，負(fù)責(zé)烘焙、熟食、即熱即烹商品的開發(fā)，再通過5個(gè)支持中心做好屬地化承接。近年，隨著消費(fèi)群體年輕化和生活節(jié)奏加快，3R商品的需求已經(jīng)呈現(xiàn)噴薄態(tài)勢，其經(jīng)營成為各大商超資源投入的關(guān)鍵。
第三、強(qiáng)化培訓(xùn)及系統(tǒng)教學(xué)。覆蓋一線的學(xué)習(xí)胖東來系統(tǒng)化培訓(xùn)工作，也是永輝超市重要的一項(xiàng)常態(tài)化工作。
2月9日，永輝還在福州閩侯南通培訓(xùn)中心啟動(dòng)了全國調(diào)改門店店長專項(xiàng)培訓(xùn)。來自全國的167位店長參加了為期8天的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)涵蓋23門課程，內(nèi)容包括調(diào)改理念、企業(yè)文化等宏觀層面，以及門店食品安全、調(diào)改店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)維護(hù)和分析等專業(yè)領(lǐng)域，還涉及門店生鮮、食用、烘焙、熟食乃至行政、招商、收銀等具體實(shí)操業(yè)務(wù)。
后續(xù)，相關(guān)的系統(tǒng)化培訓(xùn)工作將成為永輝超市的一項(xiàng)常態(tài)化工作內(nèi)容。
永輝超市副總裁、全國調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠于年前接受聯(lián)商網(wǎng)專訪時(shí)，曾對如何保障調(diào)改品質(zhì)給出了解答。
一方面，前期調(diào)改成果斐然，年前的階段性優(yōu)化已基本實(shí)現(xiàn)每個(gè)省區(qū)均設(shè)有樣板店，這不僅顯著提升了調(diào)改操作的熟練度，更為后續(xù)大規(guī)模、深層次調(diào)改夯實(shí)了基礎(chǔ)。節(jié)后，調(diào)改模不再遵循自上而下的硬性任務(wù)攤派，而是由各個(gè)省區(qū)依據(jù)自身實(shí)際承接能力主動(dòng)申報(bào)調(diào)改計(jì)劃，極大程度確保了每一次調(diào)整都能扎實(shí)落地，質(zhì)量過硬。
與此同時(shí)，永輝積極行動(dòng)，憑借一套完整的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、培訓(xùn)強(qiáng)化以及教練團(tuán)隊(duì)搭建機(jī)制，全力維系調(diào)改門店品質(zhì)的穩(wěn)定性。目前，永輝在全國范圍內(nèi)推行統(tǒng)一的五色卡標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)系深度對標(biāo)胖東來先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)后，結(jié)合自身運(yùn)營特點(diǎn)內(nèi)化而成的專屬準(zhǔn)則。永輝按每月、每季度的頻次，對旗下門店展開嚴(yán)格的品質(zhì)認(rèn)證工作，依托數(shù)字化手段，將五色卡標(biāo)準(zhǔn)嵌入永輝YHDOS的APP端，無論是總部管理層、大區(qū)負(fù)責(zé)人還是門店一線員工，均可隨時(shí)隨地便捷查閱，高效實(shí)現(xiàn)各級門店標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
在培訓(xùn)上，永輝多點(diǎn)發(fā)力，除派遣50名店長及核心干部前往胖東來深度學(xué)習(xí)取經(jīng)外，還大力投入建設(shè)覆蓋各個(gè)省區(qū)的教練團(tuán)隊(duì)。這些教練團(tuán)隊(duì)肩負(fù)重任，既要負(fù)責(zé)對調(diào)改門店員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，確保其熟練掌握操作流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，又要監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)在門店的實(shí)際落地執(zhí)行情況，保障調(diào)改不走樣。在此基礎(chǔ)上，永輝計(jì)劃進(jìn)一步下沉力量，逐步在省區(qū)組建專職教練團(tuán)隊(duì)，持續(xù)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度，讓調(diào)改成果真正扎根落地，確保調(diào)改持續(xù)質(zhì)量。
2月27日，永輝超市第五屆董事會(huì)第二十次會(huì)議成功召開，經(jīng)全體董事審議和表決，會(huì)議通過《關(guān)于公司董事會(huì)換屆選舉暨提名第六屆董事會(huì)非獨(dú)立董事候選人的議案》，名創(chuàng)優(yōu)品董事會(huì)主席兼首席執(zhí)行官葉國富、首席財(cái)務(wù)官張靖京、獨(dú)立非執(zhí)行董事王永平三人被提名推薦為第六屆董事會(huì)非獨(dú)立董事候選人。同時(shí)提名的還有永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰和永輝董事，永輝云創(chuàng)創(chuàng)始人張軒寧。
同時(shí)，永輝超市還發(fā)布公告，計(jì)劃于3月17日召開2025年第一次臨時(shí)股東大會(huì)，核心議程為董事會(huì)新一輪董事選舉。此次多名董事席位變動(dòng)，意味著名創(chuàng)優(yōu)品收購永輝超市的股權(quán)完成交割，正式成為其第一大股東。而董事會(huì)的換屆，使得永輝學(xué)習(xí)胖東來，走品質(zhì)和幸福商業(yè)模式的戰(zhàn)略意志更加強(qiáng)大。
從試吃臺(tái)的毫米級標(biāo)準(zhǔn)到臨期商品的“七三一下架規(guī)則”，從“員工福利升級”到“1139萬分紅落袋”，這場以“品質(zhì)+幸福”為支點(diǎn)的門店調(diào)改，在組織機(jī)構(gòu)和戰(zhàn)略力量的保障下，即將通過36城83家門店的調(diào)改開業(yè)，讓更多消費(fèi)者感受到商業(yè)帶來的美好。
