3月17日，百事可樂宣布以19.5億美元（折合人民幣約141億元）收購快速增長的益生元蘇打水品牌Poppi。19.5億美元中，包括百事收購Poppi凈購買價的16.5億美元，以及3億美元預期現金稅收優惠。此次交易還包含一項潛在的額外對價，在交易關閉后的特定期間內，Poppi實現某些業績目標將可能獲得額外收益。

就在一個月前的2月18日，可口可樂宣布推出旗下天然無添加果汁飲料品牌Simply首款益生元汽水系列——Simply Pop，以期在快速增長的健康飲料市場中占據一席之地。從2月底開始，Simply Pop 將在美國西海岸和東南部地區以及通過Amazon Fresh電商平臺上率先上市，并計劃在2025年內擴張到全美范圍內進行銷售。

在中國市場為無糖茶和中式養生水“千茶大戰”的同時，美國消費者正為功能性氣泡水狂熱，而益生元汽水正是受到關注最高的細分品類。

近年來，隨著消費者健康意識增強，全球掀起控糖風潮，傳統碳酸飲料市場持續低迷。在這種背景下，飲料巨頭們不得不加快健康化轉型的步伐，以應對各類替代飲料對市場份額的爭奪。創新及開拓新品類，成為了飲料巨頭們維持市場地位和實現業績增長的必經之路。

2024年全球功能性飲料市場規模達到了1300億美元?。根據Innova市場洞察數據，全球能量飲料市場在2023年達到了555億美元，運動飲料的市場規模達到了230億美元?。預計到2028年，全球功能性飲料市場規模將達到1800億美元，顯示出強勁的增長動力?。從市場區域分布來看，北美和亞洲占據了全球能量飲料銷售的三分之二。其中，北美市場的占比達39%，亞洲市場占35%，顯示出這兩個地區的消費者對能量飲料的需求尤其強勁?。美國和中國是全球最大的兩個市場，兩國合計占據了全球銷售額的三分之二?。

與傳統高糖、高熱量的碳酸飲料相比，益生元汽水以低糖低卡和含有增加腸道健康的益生元纖維為突破口，并以多種口味，獲得了年輕消費者的青睞。很多汽水品牌在一罐中可能含有約39 克糖，而 Poppi將這一數字削減至 2-5 克和25卡路里熱量，同時還提供9克纖維；Simply Pop則延續了Simply的健康理念，天然無添加，甜味只源自其25% 至 30% 的純果汁，每罐飲料含有6克益生元纖維，支持腸道健康，同時添加了維生素C和鋅等營養成分。

全球益生元協會 (GPA) 將益生元定義為在微生物群中用于產生健康或性能益處的產品或成分。Innova報道顯示，從2019年開始，聲稱含益生元的食品在美國市場開始大幅增長，而其中，功能性汽水是益生元的主要流行載體。一方面，益生元汽水憑借“減糖不減味”的優良口感和備受關注的腸道健康功效，精準切中了消費者“放縱與健康兼顧”的心理；另一方面，功能性汽水既讓消費者獲得了類似于傳統碳酸飲料的口感滿足，又滿足了消費者關注的健康屬性，既能融入傳統汽水的休閑場景，又能滲透代餐、健身等體重管理場景，增加了消費動機和場景，且讓消費者沒有負擔，帶來了較高的增長機會空間。法國巴黎銀行分析師凱文·格倫迪近期強調：益生菌汽水是增長最快的飲料品類。可口可樂北美營養品部門首席執行官貝卡·科爾 (Becca Kerr) 在接受采訪時表示：“我們走出去，認真傾聽消費者的意見……年輕消費者，如千禧一代和 Z 世代，對這類產品有濃厚興趣，他們真的在尋找味道好的東西，而這正是我們知道如何通過Simply 和可口可樂來實現的。”

2021年二季度，可口可樂啟動內部研發項目，投資1.2億美元升級亞特蘭大創新中心，整合旗下Simply果汁系列（2001年收購自Odwalla）的冷壓技術，最終在2023年3月正式發布Simply Pop，通過沃爾瑪、Target等KA渠道首發，同年6月入駐亞馬遜生鮮，采用“線上預售 線下體驗店”銷售組合策略。與可口可樂100%內部研發不同，百事可樂則采取了收購成熟品牌，搶占了益生元汽水的制高點。

被百事可樂以19.5億美元收購的益生元蘇打水品牌Poppi，最初是一家夫妻店。由斯蒂芬和艾莉森·埃爾斯沃思夫婦創立，Allison（艾莉森）不喜歡包裝蘇打水的成分，但又喜歡蘇打水特別的口感，從2015年開始，她便開始自制蘇打水。Allison（艾莉森）制作的蘇打水成分更簡單，她通過益生元、果汁、蘋果醋的獨特配方打造出了低卡、低糖的蘇打水Mother 。2018年，Allison（艾莉森）和丈夫接到了《創智贏家（Shark Tank）》的邀請，當時Allison（艾莉森）已經懷孕9個月，她大著肚子在這個電視節目上介紹產品，投資人Rohan Oza看到了功能性蘇打水的市場潛力，投資40萬美元換取了品牌25%的股權。這進一步提升了品牌的知名度。2020年，Mother蘇打水更名為Poppi。自從更名為Poppi后，品牌就走上了增長的快車道。在線下，Poppi入駐了美國120多家主要零售商中，包括Costco、Target、7- 11、Kroger、全食超市等，在線上也獲得了不錯的發展，FoodDive報道其銷量時稱Poppi已經成了亞馬遜上賣得最好的飲料品牌之一。至今，Poppi還沒有公開具體的銷售額，但他們對外透露近年已實現三位數增長，且大部分增長來源并非新的線下渠道，而是原有渠道的銷量增長，其消費者復購率超過40%。百事公司董事長兼CEO Ramon Laguarta表示：“多年來，我們一直在通過創新和戰略性收購來優化食品和飲料產品組合，使我們能夠為消費者提供更多積極的選擇。消費者比以往更渴望方便且美味的選擇，這些選擇不僅契合他們的生活方式，還滿足了他們對健康日益增長的興趣。Poppi是我們投資組合中一個極好的補充，能夠有效滿足這些需求”。

在可口可樂和百事可樂沒有入場前，過去的五年里，因為Olipop和Poppi等新銳品牌的市場教育，益生元汽水在美國市場熱度和銷量狂飆，同時涌現出Culture Pop、Turveda 、Cove、SunSip等一眾新興品牌。Poppi2024年營收超5.53億美元（約合40.28億元人民幣），2025年Poppi還連續第二次登錄了美國知名賽事超級碗；另一知名品牌Olipop，也是創立于2018年，2022年完成223%的增長，2024年營收實現4億美元（約合29億元人民幣）。花旗首席飲料分析師菲利波·法洛尼(Filippo Falorni) 在2025年2月18日的采訪中也提到，在美國市場，益生元汽水的零售額在短短幾年內飆升至8.2億美元，去年其市場規模更是擴大了一倍多。益生元汽水從群雄逐鹿的局面進入了兩強對決的新階段。

國際巨頭積極布局北美市場的同時，也開始了國內市場的試水，可口可樂的Simply Pop將通過進口方式試水上海、北京高端超市，百事可樂計劃Poppi2025年二季度以跨境電商引入，初期主打天貓國際旗艦店。據可口可樂銷售團隊知情人透露：Simply Pop2025年沒有大規模進入中國市場的計劃，因為每年的年度新品上市規劃都是上一年度年底下發，并提前進行所有上市前的準備，今年已接近銷售高峰期，沒有接到此系列商品的銷售規劃，也就不會有大的市場動作；百事可樂知情者也稱，至今為止，省級銷售部門也沒有接到參與Poppi產品的銷售指令，據了解，2025年只會以進口的方式，在一些特定渠道試銷。

被這兩個巨頭都認定的低糖 功能性為核心賣點，益生元 植物纖維的腸道健康飲料，也正是近年來飲料行業發展的主流方向。弗若斯特沙利文對于功能性飲料亞太區預計11.7%增長率，中國一定成為必爭之地。留給國內企業的窗口期并不算長，也希望能夠抓住時機。

在這個健康與美味并重的時代，百事可樂和可口可樂兩大巨頭對益生元汽水市場的激烈搶占，無疑是一場意義深遠的商業博弈。這不僅是兩大飲料帝國在新賽道上的狹路相逢，更是對年輕消費者消費趨勢的精準洞察與積極迎合，既能滿足對口感的追求，又能為腸道健康保駕護航，完美契合了目標客群的生活方式和消費需求，讓更多的年輕消費者了解和接受這一新興品類。這也將促使更多的品牌加入到益生元市場的競爭中來，推動產品的不斷創新和升級。