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撰文/西泠雪

物美超市首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改門店正式亮相。

3月21日，經(jīng)過一個(gè)多月的閉店調(diào)改，物美首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店——學(xué)清路店恢復(fù)營(yíng)業(yè)。值得注意的是，這也是物美發(fā)布30周年升級(jí)戰(zhàn)略后的首個(gè)示范項(xiàng)目。

今年2月10日，這家門店正式開啟閉店調(diào)改之旅，消息一經(jīng)傳出便引發(fā)業(yè)界關(guān)注。調(diào)改后門店有何特色？師從胖東來究竟會(huì)出現(xiàn)怎樣的蛻變？開業(yè)首日，《聯(lián)商網(wǎng)》對(duì)其進(jìn)行了實(shí)地探訪。

01

更有品質(zhì)的物美

物美學(xué)清路店位于北京市海淀區(qū)學(xué)清路甲8號(hào)新辰里購物中心二層，調(diào)改后的門店整體環(huán)境煥然一新，裝修采用灰、黑、橙三色相互搭配，使用了柔和不刺眼的燈光，高級(jí)感滿滿。

本次調(diào)改，全面調(diào)整和改進(jìn)了超市的經(jīng)營(yíng)策略，從商品體系、空間布局、顧客服務(wù)等方面實(shí)現(xiàn)了一系列升級(jí)。

《聯(lián)商網(wǎng)》在現(xiàn)場(chǎng)看到，相比以往的物美門店，該店不僅拓寬了購物通道，還徹底取消了此前備受詬病的強(qiáng)制動(dòng)線，開放式動(dòng)線的全新布局讓消費(fèi)者有了自由選擇瀏覽路線的權(quán)利，購物體驗(yàn)更加舒心。

為保障民生需求，物美學(xué)清路店調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)已接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，商品數(shù)量精簡(jiǎn)至約1萬支，其中有70%為新增商品，進(jìn)口商品占比達(dá)15%，既保障了基本的民生需求，保留原有一線品牌和北京本地特色產(chǎn)品，又增加了時(shí)尚家居用品，滿足顧客對(duì)高品質(zhì)生活的追求。

新增了700余個(gè)小分類商品，如木梳、香薰、特色玩具等，滿足顧客多樣化的購物需求。

值得一提的是，店內(nèi)還引進(jìn)了68款胖東來自有品牌商品，包括自由·愛白酒、DL香氛洗衣液、DL潔面柔巾、DL新疆長(zhǎng)絨方巾等。

此外，店內(nèi)匯聚了近100款物美自有品牌商品，這些商品從研發(fā)到選品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，精中選精。

現(xiàn)制加工區(qū)也是調(diào)改的一大亮點(diǎn)，鮮食品類大幅增加，網(wǎng)紅麻辣牛肉條、九多肉多豬蹄、核桃滿滿、馬斯卡彭蛋糕、榴蓮千層蛋糕、新加坡進(jìn)口芝士蛋糕、堅(jiān)果乳酪面包、撈汁海鮮、甜腸、水果盒子等特色商品集中呈現(xiàn)，營(yíng)造出濃郁的煙火氣消費(fèi)場(chǎng)景。

同時(shí)，聚焦于烘焙、熟食、現(xiàn)制主食、現(xiàn)制熱鹵、現(xiàn)制小吃、輕食簡(jiǎn)餐等重點(diǎn)品類，進(jìn)行了深度優(yōu)化與拓展，商品豐富度實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步飛躍。

就烘焙而言，門店的烘焙由胖東來的專業(yè)烘焙師親自指導(dǎo)，保障工藝、口味和質(zhì)量，所有烘焙制品均選用健康食材，每日現(xiàn)場(chǎng)制作，當(dāng)日出清，不售隔夜產(chǎn)品。

而不僅僅是烘焙產(chǎn)品，店內(nèi)的肉品、果切等，也全部為日清。為了保證新鮮度和口感，果切商品需要遵循嚴(yán)格的售賣時(shí)效規(guī)則：上架4小時(shí)8折，6小時(shí)6折，8小時(shí)后下架報(bào)損。

在食品安全方面，學(xué)清路店進(jìn)行了嚴(yán)格管控，門店特別設(shè)立了食品安全檢測(cè)室，由食品安全專員每日對(duì)商品進(jìn)行自檢和復(fù)檢，全力保障顧客舌尖安全。值得一提的是，食品安全檢測(cè)室就設(shè)置在賣場(chǎng)一側(cè)的出口處，采用全透明玻璃做到可視化，讓食品“安檢”過程盡收眼底，這樣的公開透明化也增強(qiáng)了顧客的信任感。

《聯(lián)商網(wǎng)》還注意到，調(diào)改后的門店不再有以往的大幅促銷海報(bào)，不再進(jìn)行低價(jià)宣傳，轉(zhuǎn)而將重心全部聚焦于商品品質(zhì)。

對(duì)此，物美表示，調(diào)改店沒有了以往的特價(jià)宣傳，要做常年低價(jià)，在為顧客提供舒適購物環(huán)境的基礎(chǔ)上，將有品質(zhì)的商品以好的價(jià)格介紹給顧客，對(duì)顧客負(fù)責(zé)任。

02

更真誠(chéng)的物美

此次物美調(diào)改的核心突破在于對(duì)“人”的價(jià)值重估，門店保障品質(zhì)，員工保障服務(wù)，用真誠(chéng)換真心。在物美學(xué)清路店，可以感受到服務(wù)生態(tài)升級(jí)后處處體現(xiàn)人文關(guān)懷。

門店將外部招商區(qū)改成顧客休息區(qū)，保留了10元快剪便民服務(wù)；在賣場(chǎng)進(jìn)出口處，也可以看到增設(shè)有多處便民服務(wù)設(shè)施，休息區(qū)配備自助茶飲機(jī)、常用藥及一次性用品，免費(fèi)加熱、冰塊供應(yīng)等貼心服務(wù)觸手可及；店內(nèi)還設(shè)置免費(fèi)血壓、身高體重測(cè)量設(shè)備，寵物寄存服務(wù)進(jìn)一步提升消費(fèi)包容性。

在進(jìn)出口均設(shè)置有收銀區(qū)，保留物美原有自由購、自助購等便捷結(jié)賬方式的同時(shí)，全方位優(yōu)化購物體驗(yàn)。

門店的多處細(xì)節(jié)服務(wù)，也體現(xiàn)了物美對(duì)顧客的用心。水產(chǎn)品現(xiàn)撈瀝水，包裝袋去重；商品貨架上配有放大鏡，便于老年顧客查看商品詳情；店內(nèi)還有水果成熟度小卡片、菜單小卡片、調(diào)酒小卡片等，為顧客提供極大便利。

而本次調(diào)改不僅涉及顧客購物體驗(yàn)的提升，員工福利和滿意度的改善也是此次調(diào)改的重要內(nèi)容之一。據(jù)了解，在此次調(diào)改之前，物美就曾派遣團(tuán)隊(duì)前往胖東來進(jìn)行了4次培訓(xùn)，與胖東來團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了深入交流和學(xué)習(xí)。

開業(yè)后，學(xué)清路店的營(yíng)業(yè)時(shí)間從8:00-22:00縮短為9:30-21:30，讓員工更好地兼顧工作和生活，并設(shè)置了員工餐廳，為員工提供兩餐。與此同時(shí)，基層員工平均薪資上漲30%-50%，最低月薪達(dá)6000元，帶薪年假最低增至10天，切實(shí)提升員工幸福感。

物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜表示，學(xué)習(xí)胖東來最關(guān)鍵的是學(xué)習(xí)文化，而物美的文化和胖東來文化也有很多契合點(diǎn)。對(duì)顧客好，對(duì)員工好，這些都不應(yīng)是形式上的，而是要從思想上轉(zhuǎn)變，此次調(diào)改希望能將更好的賣場(chǎng)環(huán)境、更好的商品帶給顧客，同時(shí)也能讓員工獲得幸福感和自豪感，逐步形成“員工滿意-服務(wù)提升-顧客復(fù)購”的正向循環(huán)。

另外，許麗娜還透露，物美將以首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店為模板，在今年內(nèi)完成全國(guó)30余家重點(diǎn)門店的調(diào)改升級(jí)，持續(xù)推動(dòng)零售行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。