出品/紅餐網(wǎng)
撰文/麥泳宜
近日，瑞幸咖啡與鏈家“聯(lián)姻”，在上海開出了全國(guó)首家共享門店。繼庫(kù)迪咖啡之后，瑞幸咖啡也要加入“共享門店模式”的陣營(yíng)了？
紅餐網(wǎng)在美團(tuán)APP搜索到，瑞幸與鏈家共享門店為瑞幸咖啡（陸家嘴金融城人才公寓東區(qū)店），位于上海浦東新區(qū)406號(hào)鏈家一樓大堂內(nèi)，門店屬于新店開業(yè)，目前評(píng)分4.2分，售賣的產(chǎn)品與常規(guī)瑞幸門店無異。
據(jù)“上海鏈家”微信公眾號(hào)推文顯示，首家共享門店以“咖啡+房產(chǎn)”的物理空間疊加模式，重構(gòu)社區(qū)服務(wù)場(chǎng)景。門店有兩個(gè)門頭，分別為綠色底的“Lianjia·鏈家”和黑色底的“瑞幸咖啡”，入口處以鏈家接待區(qū)為核心，左邊為鏈家前臺(tái)，右邊為瑞幸吧臺(tái)的環(huán)形動(dòng)線。此外，該門店還沿街面做了一個(gè)可開合互動(dòng)櫥窗，開辟瑞幸咖啡休息區(qū)，方便消費(fèi)者打卡。
一個(gè)是賣房子的，一個(gè)是賣咖啡的，兩個(gè)看似毫無關(guān)系的品牌“聯(lián)姻”的消息一出，很快在社交媒體上引發(fā)熱議：
建議瑞幸推出看房專屬咖啡，美式叫“首付清醒’，拿鐵叫“房貸緩釋”；
貌似雙方互相通過對(duì)方打廣告，流量共享也不沖突，挺好的合作；
起猛了，鏈家門店可以買咖啡，房子成不成交有時(shí)候取決于一杯咖啡；
……
除了網(wǎng)絡(luò)上看熱鬧的，還有不少網(wǎng)友質(zhì)疑鏈接與瑞幸“聯(lián)姻”的可行性：
想象一下，本來想工作煩悶時(shí)喝咖啡放松一下，結(jié)果一大堆人在你耳邊問買不買房是什么感覺？
咖啡現(xiàn)在遍地都是，為什么還要專門繞到鏈家辦理房產(chǎn)業(yè)務(wù)才能買？
感覺不搭，大多年輕人都沒能力買房，中老年人比較有實(shí)力，兩者品牌調(diào)性不是很相符；
……
實(shí)際上，瑞幸并不是第一個(gè)與鏈家“聯(lián)姻”的咖啡品牌。早在去年4月，Manner咖啡聯(lián)手鏈家，同樣也在上海開出了一家“店中店”；同年9月，鏈家與Manner第二家共享門店同樣落子于上海。
鏈家方面表示，希望共享門店不僅是提供房產(chǎn)交易和咨詢的場(chǎng)所，更多是“這里有咖啡、有服務(wù)、有鄰居、有生活”的社區(qū)共享空間。
△圖片來源：上海鏈家公眾號(hào)截圖
近年來，開設(shè)“店中店”已經(jīng)成為不少連鎖咖啡品牌重要的經(jīng)營(yíng)策略之一。
據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，除了瑞幸和Manner以外，庫(kù)迪咖啡、挪瓦咖啡、Tims天好咖啡、滬咖、都在開啟“店中店”模式，門店“寄生”在便利店、超市、水果店、小吃店等大眾消費(fèi)場(chǎng)所內(nèi)。
以庫(kù)迪咖啡為例，去年5月，庫(kù)迪推出“COTTI Express”便捷店型，主打?qū)⒅踩氲奖憷辍⒉惋嫷辍⒘闶车甑葓?chǎng)景，投資門檻3萬元起，大大降低了加盟的資金門檻和門店要求。極海數(shù)據(jù)顯示，截至2024年11月11日，庫(kù)迪已在全國(guó)開出1300多家便捷店。
盡管在去年12月，庫(kù)迪一度主動(dòng)暫停了“店中店”招商。但今年2月，庫(kù)迪宣布全面升級(jí)“觸手可及”計(jì)劃時(shí)，強(qiáng)調(diào)重啟店中店模式，并表示“維持2025年底5萬家門店終端的目標(biāo)不變。”
可以預(yù)見，開店中店將會(huì)是未來很長(zhǎng)一段時(shí)間庫(kù)迪開拓市場(chǎng)的重要手段。
同樣認(rèn)可店中店模式的，還有挪瓦咖啡。去年11月，挪瓦咖啡宣布，會(huì)將現(xiàn)制咖啡業(yè)務(wù)嵌入便利店、烘焙店、酒店、網(wǎng)吧、健身房、彩票店等多類業(yè)態(tài)中，覆蓋消費(fèi)者的衣食住行。預(yù)計(jì)2025年，挪瓦與見福便利店落地2000家聯(lián)營(yíng)門店。
還有Tims天好咖啡，在開店中店這件事上，則選擇了與良品鋪?zhàn)舆M(jìn)行了合作，在部分良品鋪?zhàn)娱T店開設(shè)了小型Tims Express（靈楓店）。滬上阿姨的咖啡子品牌“滬咖”，則現(xiàn)有的大部分門店都開在滬上阿姨門店內(nèi)，沒有獨(dú)立的裝修、門頭。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至目前，滬咖已經(jīng)開出2000+門店……
△Tims Express門店，圖片來源：Tims天好中國(guó)官博
為何一眾連鎖咖啡品牌都迷上了“寄生”？
一方面，店中店是一種既降低成本，又能實(shí)現(xiàn)高效擴(kuò)張的模式。近年來，在“價(jià)格戰(zhàn)”和“成本高漲”的雙重壓力下，“降本增效”成為不少咖啡品牌的共同動(dòng)作。咖啡品牌與其他門店合作后，能通過共享時(shí)段、空間的方式分?jǐn)備佔(zhàn)狻?/p>
對(duì)于連鎖咖啡品牌而言，“店中店”模式具備的低投資和低成本特性，減輕了加盟商的資金壓力，從而更易于吸引更多加盟商加入，進(jìn)一步推動(dòng)品牌規(guī)模的擴(kuò)展。挪瓦咖啡、滬咖均通過“店中店”模式實(shí)現(xiàn)了快速?gòu)?fù)制與擴(kuò)張。
另一方面，潛在的流量?jī)?yōu)勢(shì)，也是眾多咖啡品牌們看重店中店模式的原因之一。
一般而言，便利店、商超等零售消費(fèi)場(chǎng)所，多選址社區(qū)或?qū)懽謽侵苓叀⒔煌屑~等位置，擁有穩(wěn)定的客流優(yōu)勢(shì)。而店中店的邏輯是雙方通過業(yè)態(tài)或品類的互補(bǔ)，共享對(duì)方的客流、基礎(chǔ)設(shè)施和運(yùn)營(yíng)資源，使得雙方的流量?jī)?yōu)勢(shì)最大化。
譬如，瑞幸和鏈家共享門店，鏈家能夠給瑞幸提供空間，讓顧客進(jìn)店“坐得住”；瑞幸給鏈家提供高頻流量，讓看房變得“沒那么有壓力”。
不過，咖啡品牌們也需要留意，店中店模式所帶來的“品牌形象和獨(dú)立性”以及“和合作門店在運(yùn)營(yíng)方面的協(xié)調(diào)。”
正如知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪此前紅餐網(wǎng)分析道：“如果連鎖咖啡品牌過度依賴店中店模式，可能會(huì)限制品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)體驗(yàn)上的探索空間。因此，咖啡品牌在開店中店的過程中，需要保持對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察和對(duì)品牌的精心管理運(yùn)營(yíng)。”
