出品/茶咖觀察

作者/李彥

茉酸奶又推子品牌了。

4月18日，茉酸奶在上海徐家匯日月光中心廣場開設了其首家“牧場奶倉”門店，新門店采用“谷倉”設計風格，營造出“城市中心牧場”的氛圍。

從門店設計看，牧場奶倉的空間設計與茉酸奶此前主打的綠色系裝修風格有明顯區隔，整體轉向更為溫潤的原木色調。

門店大量采用谷物與原生態元素進行陳設，例如裸麥束、草編器具等，并在顯眼位置擺放了牛油果等新鮮水果，營造出農場采摘的現場感。價格信息則不再使用標準燈箱，而是以手寫黑板的形式展示，帶有輕松、生活化的筆觸。

店內設置了開放式廚房，顧客可以看到店員現場切水果、攪拌酸奶的全過程，強調手作、可見與新鮮的價值觀。整個空間氛圍更像是一處慢節奏的酸奶工作坊，而非傳統飲品店。

茶咖觀察發現，“牧場奶倉”在產品方面進行了豐富和創新，茉酸奶本身主打的酸奶奶昔產品依然在線，除此之外，還新增了酸奶貝果、現制冷萃酸奶、輕酸奶系列等多款零售產品。

新增產品大致可分為兩大類：烘焙系列與現制酸奶系列。

烘焙系列涵蓋三大子類：酸奶貝果、酸奶麻吉和牧場嚴選。酸奶貝果系列售價22元，包括雙重莓莓、鮮芒抹茶、草莓黑金三種口味；酸奶麻吉系列售價36元（三個裝），提供蜜桃屁屁、檸檬芝士和原味手作三種選擇；牧場嚴選系列主打來自內蒙古的鮮奶茶奶皮子千層蛋糕，售價為23元/個。此外，門店還推出了售價12元/個的牛乳布丁。

現制酸奶方面，新增了現制冷萃酸奶、冷萃酸奶芭菲杯系列和輕酸奶系列�，F制冷萃酸奶售價25-32元，包括特濃抹茶、薄荷黑巧、開心莓莓、青瓜蘆薈四個口味。冷萃酸奶芭菲杯售價23元，提供草莓、莓果和芒果三種口味；輕酸奶系列售價16元，有經典原味、藻藍蛋白和巴西莓三種口味可選。

在過去一年中，茉酸奶面臨著多重挑戰。極海數據顯示，近90天內，茉酸奶新開門店51家，關閉門店達61家。

這由多重因素造成：一方面，品牌因高定價策略被冠以“酸奶刺客”之名，引發消費者對其性價比的質疑。尤其是在“108元榴蓮奶昔”事件后，輿論壓力進一步加劇。

另一方面，茉酸奶還遭遇了食品安全方面的問題。據報道，部分門店被曝使用過期原料，導致多家涉事門店被立案調查并停業整頓。這些事件對品牌聲譽造成了嚴重打擊。

此外，現制酸奶作為新式茶飲的細分賽道，存在季節性銷售波動的問題。在秋冬季節，消費者對冷飲的需求下降，導致銷量下滑。同時，現制酸奶的制作門檻較低，市場同質化嚴重，競爭激烈。

為了應對這一問題，茉酸奶在2025年初推出了子品牌“優尼波巴”，專注于鮮牛乳基底飲品，如黑糖丸奶茶、牛乳咸法酪等，產品售價在16~22元之間。截至目前，優尼波巴已在上海、杭州、武漢、寧波、金華與鄭州開設了13家門店。

此外，茉酸奶還推出了高端酸奶碗品牌“GOOOLDEN”，主打希臘酸奶碗等高端酸奶產品。這些舉措表明，茉酸奶正在通過多品牌戰略，拓展產品線，滿足不同消費者的需求，增強品牌的市場競爭力。

在這一背景下，“牧場奶倉”并非一次簡單的門店升級，而更像是一場戰略性的品牌再定位嘗試。與傳統門店相比，牧場奶倉不僅在空間設計上更具沉浸感，也在產品形態上進行了“飲+食”的延伸探索——烘焙系列、布丁甜點、輕食酸奶等產品的上線，意味著茉酸奶正試圖撬動酸奶零售的更大份額。

未來，現制酸奶是否能成為像“現制茶”或“精品咖啡”那樣持續擴容的業態，還需市場檢驗。而茉酸奶能否借助這次轉型，真正穿越增長焦慮，仍取決于其對產品力、供應鏈與品牌信任的持續打磨能力。