出品/茶咖觀察
作者/李彥
新茶飲開票，究竟在玩什么套路？
4月23日，一則益禾堂門店拒開發(fā)票的視頻在社交平臺(tái)刷屏。視頻中，店員拿出一張“清稅證明”，聲稱店鋪免稅，無需開票。然而，隨著更多消費(fèi)者講述自己的經(jīng)歷，益禾堂并不是孤例。
黑貓投訴顯示，過去一年中，蜜雪冰城、茉莉奶白、滬上阿姨等多個(gè)茶飲品牌屢屢因“發(fā)票難開”問題被投訴：線上小程序無法自助開票，客服默認(rèn)回復(fù)“需聯(lián)系門店”，而門店往往以各種理由推諉。
不光是茶飲，在整個(gè)餐飲界，比較常見的推諉現(xiàn)象是：店員不知情推脫給店長處理-店長聯(lián)系不上-需等待，這種情況下，若是消費(fèi)者事后忘記，開票一事也就過去了，要是消費(fèi)者仍強(qiáng)調(diào)需要開票，則要等一周甚至更長的周期才能拿到發(fā)票。從實(shí)際情況看，到最后也沒能拿到發(fā)票的消費(fèi)者不在少數(shù)。
那么，行業(yè)從業(yè)者是如何看待開票難問題？開發(fā)票為何變成餐飲界普遍“難題”？不開發(fā)票，誰在受益？誰在受損？
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茶飲界：不能開票，是加盟商的問題
針對(duì)上述現(xiàn)象，茶咖觀察詢問了數(shù)十位茶飲、咖啡行業(yè)從業(yè)者及品牌方。
益禾堂向茶咖觀察表示，公司肯定不存在財(cái)稅違規(guī)的行為，但是這個(gè)事情成因和情況都比較復(fù)雜，不方便回應(yīng)。
一位茶百道加盟商告訴茶咖觀察，奶茶加盟商都是按照個(gè)體戶來經(jīng)營的，所以得找門店老板開發(fā)票，但因?yàn)橐娱T店微信，然后店員要和老板上報(bào)，中間溝通，所以時(shí)間上可能會(huì)有延遲。同時(shí)，在外賣平臺(tái)上申請(qǐng)開發(fā)票會(huì)比較順暢，比如在美團(tuán)開票，開完了用戶可以自己下載。
星巴克、喜茶、奈雪的茶均向茶咖觀察表示，小程序有可以直接開票的通道，開票比較方便。
某茶飲品牌的浙江區(qū)域代理商則表示，“這個(gè)加盟商是法盲，清稅證明代表不了什么，只能證明稅務(wù)正常不能證明可以不開發(fā)票。”
清稅證明是由稅務(wù)機(jī)關(guān)出具的一種官方文件，用以證明企業(yè)已履行完所有納稅義務(wù)，未欠繳任何稅款。在企業(yè)辦理注銷登記時(shí)，清稅證明是必需的材料之一。它表明企業(yè)在稅務(wù)方面已完成所有應(yīng)盡義務(wù)，稅務(wù)關(guān)系可以終止。
根據(jù)國家稅務(wù)總局的相關(guān)規(guī)定，企業(yè)在申請(qǐng)注銷前，必須先向主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申報(bào)清稅。稅務(wù)機(jī)關(guān)在核實(shí)企業(yè)已結(jié)清所有應(yīng)繳稅款、滯納金和罰款后，出具《清稅證明》。企業(yè)憑此證明，方可向市場監(jiān)督管理部門申請(qǐng)注銷登記。
需要注意的是，清稅證明主要用于企業(yè)注銷等特定情形，并不等同于日常經(jīng)營中開具發(fā)票的依據(jù)。在正常經(jīng)營期間，企業(yè)仍有義務(wù)根據(jù)稅法規(guī)定，為消費(fèi)者開具合法有效的發(fā)票。
因此，“清稅證明”無法作為拒絕開具發(fā)票的理由。
“應(yīng)該就是加盟店管理混亂，他們拿這個(gè)證明隨便當(dāng)個(gè)拒絕開發(fā)票的借口。”另一位從業(yè)者這樣向茶咖觀察評(píng)價(jià)。
2
開發(fā)票為何這么難？
要理解餐飲行業(yè)開票難的問題，還得從我國現(xiàn)有的稅收制度講起。
一般來說，餐廳納稅可以分為小規(guī)模納稅人以及一般納稅人兩種主體，繳納的稅收政策也不一樣。
區(qū)別在于，小規(guī)模納稅人一年銷售額在500萬以下，稅率更低，按季度申報(bào)。一般納稅人年銷售額大于500萬，按月度申報(bào)，需要能夠進(jìn)行現(xiàn)全的會(huì)計(jì)核算，能夠按照規(guī)定報(bào)送有關(guān)稅務(wù)資料的工資。
以杭州為例，2025年，杭州小規(guī)模納稅人的增值稅稅率為1%、3%，一般納稅人的增值稅稅率則是6%、9%、13%。同時(shí)，小規(guī)模納稅人還可以享受季度30萬的免征額度。
在實(shí)際操作中，發(fā)票之所以成為門檻，除了個(gè)別門店的流程問題，更與行業(yè)內(nèi)部的成本考量密切相關(guān)。一位公司財(cái)務(wù)向茶咖觀察指出，對(duì)于不少經(jīng)營者來說，開具發(fā)票意味著收入被完整記錄，不僅增值稅負(fù)擔(dān)加重，所得稅核算也更加嚴(yán)苛。相較之下，未開票收入存在一定的隱蔽性，為財(cái)務(wù)操作留出了更大的空間。通過做小賬、壓縮利潤，部分小微企業(yè)得以規(guī)避原本應(yīng)承擔(dān)的稅收責(zé)任。
而在數(shù)字化基礎(chǔ)建設(shè)方面，搭建完善的電子發(fā)票系統(tǒng)本身也需要投入成本和技術(shù)資源。對(duì)于追求快速擴(kuò)張、加盟比例高的新茶飲品牌而言，統(tǒng)一部署線上開票功能既增加了運(yùn)營壓力，也暴露出更多收入透明化的問題。于是，部分品牌選擇了以拖延和推諉的方式，維持一種灰色運(yùn)作的“默契”。
毫無疑問的是，“開票難”事件中，直接受益的是門店經(jīng)營者，而承擔(dān)代價(jià)的則是消費(fèi)者與公共財(cái)政。消費(fèi)者無法憑票進(jìn)行報(bào)銷或售后維權(quán)，基本權(quán)益被削弱。同時(shí)，大量零散交易流失了本應(yīng)征收的稅款，影響了國家稅基的穩(wěn)固，也使行業(yè)整體的數(shù)據(jù)透明度受損，增加了稅務(wù)監(jiān)管和政策制定的難度。
也就是說，原本旨在扶持小微經(jīng)濟(jì)體的政策，反而在部分業(yè)態(tài)中被異化為逃避稅負(fù)的工具，加劇了行業(yè)秩序的失衡。
要改善這一狀況，首先需要加速推進(jìn)電子發(fā)票普及，推動(dòng)發(fā)票開具標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化，降低消費(fèi)者獲取發(fā)票的門檻。同時(shí)，針對(duì)餐飲等零售頻繁領(lǐng)域，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)小規(guī)模納稅人制度的審查與動(dòng)態(tài)監(jiān)管，避免政策“跑偏”，真正實(shí)現(xiàn)對(duì)行業(yè)合規(guī)性的有效引導(dǎo)。
新茶飲行業(yè)正在經(jīng)歷從野蠻生長到精細(xì)化運(yùn)營的轉(zhuǎn)型期。發(fā)票問題雖然只是一個(gè)表征，但背后涉及的是合規(guī)意識(shí)、經(jīng)營理念乃至企業(yè)誠信的深層檢驗(yàn)。對(duì)于正在追求規(guī)模擴(kuò)張和資本認(rèn)可的新茶飲品牌而言，一張發(fā)票的態(tài)度，折射出的不僅是對(duì)法律的敬畏，更是對(duì)消費(fèi)者信任的回應(yīng)。
