出品/零售商業財經

作者/喻博雅

端午節前夕，一場由“帶血創可貼蜜粽”引發的食品安全風波將“零食第一股”來伊份推向輿論旋渦。而涉事產品外包裝顯示，該產品受委托單位為浙江五芳齋實業股份有限公司（以下簡稱“五芳齋”）。

截至5月13日，來伊份與五芳齋均對此事件作出情況說明。

來伊份表示，已對相關批次產品進行了下架封存處理，同時在市場監督管理部門的積極協調下，先行與消費者達成和解；五芳齋方面則第一時間成立專項工作小組，對生產流程進行深入排查，協同合作品牌方對相關問題進行全面核查，主動配合相關部門現場檢查。

「零售商業財經」認為，這場危機暴露出來伊份品控體系存在系統性缺陷，代工模式實際上并非主因，問題的根源在于企業對生產端到消費端的全流程管理存在疏漏，即代工廠審核機制的缺失。當然，透過這場危機更值得我們深入探究的是時令產品市場的結構性機遇與競爭分化。

品控痛點與應急管理的缺失

事件溯源顯示，江蘇宿遷消費者蘇女士于5月10日在來伊份門店購買的“高粽”系列蜜棗粽中發現異物，蘇女士在視頻中情緒激動地表示：“給孩子喂粽子時發現的，這明顯是創可貼，上面還有血跡。”

5月11日，蘇女士更新視頻稱，已帶孩子去檢查傳染病各項指標，目前沒有被感染，但醫生表示傳染病有潛伏期（約三個月），來伊份公司想拿走樣本檢測，被其拒絕。

圖源：網絡

此后，來伊份就蜜棗粽異物事件兩次聲明：5月12日宣布下架涉事批次產品，承諾退換貨加補償，承擔醫療檢查費用，稱將分析實物確定異物來源；13日補充說明已封存產品，與消費者達成和解，監管部門未檢出批次不合格。

涉事產品由五芳齋代工生產（生產日期2025年4月2日），兩家企業均披露：生產環節要求手部受傷員工不得接觸食品，非直接接觸崗位使用專用藍色金屬創可貼并佩戴手套作業，確保可追溯。

圖：來伊份與五芳齋情況說明

盡管來伊份緊急下架相關批次產品并提供退換貨及補償方案，但市場監管部門尚未公布該事件的最終調查結果。

值得注意的是，來伊份近三年投訴量激增。黑貓投訴平臺上，關于來伊份的多條投訴內容直指食品中吃出蟲子、毛發等異物，以及存在霉變等問題。

圖源：黑貓投訴平臺

此外，身為老牌零食企業的來伊份近年來也面臨著業績承壓等諸多挑戰。

財報顯示，2022年至2024年，來伊份的營收分別為43.82億元、39.77億元、33.71億元，歸母凈利潤分別為1.02億元、5705萬元、-7527萬元。

業績承壓之下，來伊份對于線下門店的管理也因頻現的食品安全問題而經受質疑。我們認為，該事件暴露的深層問題有三：

其一，代工模式下品控體系存在系統性風險，來伊份雖對外宣稱建立了一套擁有31道“防火墻”、覆蓋全產業鏈的嚴格質量管控體系，但委托生產的復雜鏈條導致責任邊界模糊，就此事而言，企業雖建立表面防控機制，但異物來源仍待技術鑒定；

其二，時令產品標準化難度突出，粽子生產涉及原料采購、工藝控制、物流配送等多環節，傳統手工制作與工業化生產的銜接存在盲區；

其三，危機應對機制滯后，來伊份首次回應與消費者達成和解時，尚未取得涉事產品實物，暴露出應急管理流程的脫節，目前涉事產品由市場監管局封存，最終調查結果待公布。

時令產品專業深耕與短期突擊的差異

中國數據研究中心調研顯示，國內粽子消費人群持續上升，目前已達85%比例，是端午季的絕對剛需品類。隨著國民粽子消費時間、空間廣譜化的大趨勢發展，以及受禮品經濟、文旅經濟的帶動，預計2025年中國粽子市場將突破110億元規模。

這一增長主要得益于消費升級趨勢的深化，低溫短保粽子（保質期≤30天）市場份額提升至35%，有機粽、植物基粽等高端品類增速達25%-30%，而傳統長保粽子（≥6個月）市場份額連續四年萎縮至40%。

當前粽子時令產品市場呈現多元競爭格局，企業在產品創新與供應鏈建設上路徑分化顯著。

一方面，包裝設計從基礎功能載體升級為文化與體驗的延伸，部分企業將非遺紋樣、地域文化元素融入禮盒，例如五芳齋結合傳統非遺技藝，讓粽香里藏“畫意”。今年，五芳齋以傳世臻有機粽禮盒為載體，將民間繪畫作品與有機禮盒的木制提籃包裝結合，讓禮盒成為一種可收藏的文化載體。

圖：五芳齋端午禮盒

再比如，良品鋪子以端午文化為紐帶，推出“最土味的端午禮盒”——臍橙粽、艾草香包、箬葉粽等產品，讓消費者“一口嘗盡楚地風華”。

圖：良品鋪子推出“最土味的端午禮盒”

上述舉措既能提升產品溢價，又能推動傳統文化觸達年輕消費群體。當然，在政策推動下，環保與輕量化包裝成為趨勢，可降解粽葉材質、簡約設計逐漸替代過度包裝，平衡美觀與可持續性。

另一方面，消費需求升級驅動產品創新方向轉變，健康化、場景化成為關鍵詞。

低糖低脂餡料、粗糧原料的應用更受關注，而針對年輕群體的跨界聯名產品（如茶飲口味粽）和適配細分場景的輕量化規格（如單人食迷你粽），通過社交平臺營銷快速破圈。但部分企業陷入“網紅化”誤區，將創新停留在概念疊加，忽略口感與品質的本質需求，導致產品生命周期短、復購率低。

供應鏈能力成為競爭分水嶺。

以五芳齋為代表的專業品牌，依托從原料種植到生產加工的全產業鏈布局，建立嚴格品控體系，確保原料溯源與生產過程透明化。與之形成鮮明對比的，是來伊份為代表的“短期突擊型”企業的困境。

這類企業通常在節令前幾個月通過代工模式快速入局，產品以“網紅口味”為賣點，但原料采購分散、生產過程管控缺失。近年頻發的食品安全問題也進一步暴露出此類企業在供應鏈深度上的短板。

良品鋪子則探索出供應鏈創新驅動的第三條路徑：以秭歸臍橙為原料，推出端午臍橙粽，讓好原料與歷史文化“撞個滿懷”。

據悉，良品鋪子臍橙粽是“尋味中國好原料”計劃的首批成果之一，以湖北秭歸倫晚臍橙為核心原料，依托“24小時從枝頭到舌尖”的原產地供應鏈，通過“橙皮入餡+果肉提香”工藝創新，將臍橙從傳統鮮果轉化為高附加值產品。

圖：良品鋪子臍橙粽

值得注意的是，區域特色品類正成為新增長點，貴州酸辣粽、云南菌菇粽等地方風味產品增速超過行業均值15%，預示著粽子市場即將迎來更激烈的差異化競爭。

總的來看，無論是五芳齋的“專精特新”、良品鋪子的“產地創新”，還是來伊份事件帶來的深刻教訓，核心都指向同一個結論：在食品行業，任何脫離“全鏈品控”和“價值共生”的短期取巧行為，最終都將被市場淘汰。

唯有堅守“做食品就是做良心”的敬畏之心，以“從田間到舌尖”的全程可追溯體系為基石，才能在時令產品的賽道上建立不可撼動的競爭壁壘。