出品/即時劉說

撰文/劉老實

食品安全無小事，每一次風波都牽動著消費者的心。

2025年以來，盒馬接連陷入食品安全漩渦，屢次登上監管“黑榜”。近期盒馬又被爆出雞蛋獸藥超標。接二連三的問題背后，究竟藏著怎樣的隱患？盒馬又該如何破局？

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無抗雞蛋獸藥超標引發信任危機

5月8日，山東省市場監督管理局發布《食品安全“你點我檢”專項抽檢情況通告》，顯示青島盒馬網絡科技有限公司濰坊分公司銷售的“保潔無抗鮮雞蛋”（生產日期：2025年2月17日）被檢出地美硝唑（15.5μg/kg）和甲氧芐啶（13.0μg/kg）超標。這兩項指標分別超出國家標準“不得檢出”和“≤10μg/kg”的限量值。

《通告》稱，對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。

據悉，地美硝唑屬于硝基咪唑類抗原蟲藥，具有致癌、致畸、致突變的“三致”風險，且《食品安全國家標準》明確禁止在動物性食品中檢出；甲氧芐啶作為抗菌增效劑，長期攝入可能導致過敏、貧血等健康問題。

此次超標事件迅速引發公眾對“無抗雞蛋”概念的質疑——該產品宣稱產蛋期禁用抗生素，旨在滿足消費者對安全食品的需求，但檢測結果卻與其宣傳背道而馳。面對抽檢結果，雞蛋供應商小町蛋業（山東）有限公司迅速回應稱，費縣市場監管局已對同批次產品進行復檢，結果顯示合格。

據其解釋，盒馬濰坊店因新開業“業務繁忙、負責人經驗不足”，未及時提交復檢申請，導致系統仍顯示不合格。盒馬方面則對其他區域門店的同批次產品進行留樣復檢，結果均未超標，并強調問題產品已下架。

然而，這一回應并未完全平息爭議。公眾質疑：復檢程序是否透明？為何初檢與復檢結果矛盾？盒馬的供應鏈管理是否存在漏洞？而就在該事件發酵前，曾經鬧得沸沸揚揚的“盒馬疑似銷售假貨”一事也有了后續。

近期，根據上海知識產權公布的信息：2023年11月至2024年1月，被告人金某某、李某某、易某某共同經營卿某公司，在明知上海某網絡科技有限公司采購“歐萊雅”“雅詩蘭黛”等品牌化妝品向盒馬平臺供貨的情況下，仍以明顯低于市場價格的售價向該公司銷售假冒“歐萊雅”“雅詩蘭黛”等品牌化妝品，由該公司以其關聯公司名義轉售，并在多地盒馬會員店對外銷售。

經審計，金某某等人通過卿某公司向該公司銷售假冒的“歐萊雅”“雅詩蘭黛”等品牌化妝品金額達人民幣320余萬元。根據公告，浦東新區人民法院判決被告人金某某犯銷售假冒注冊商標的商品罪，判處有期徒刑五年，并處罰金人民幣85萬元；被告人易某某犯銷售假冒注冊商標的商品罪，判處有期徒刑四年，并處罰金人民幣20萬元；被告人李某某犯銷售假冒注冊商標的商品罪，判處有期徒刑四年二個月，并處罰金人民幣65萬元。

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2025年盒馬食品安全問題盤點

盒馬的此次雞蛋風波并非其今年的首次食安危機。2025年至今，其已多次因質量問題登上監管“黑榜”。

1月27日，西安碑林市場監督管理局通報，西安盒馬網絡科技有限公司碑林第一分公司于2024年11月銷售的部分生姜產品不合格，被責令改正。

2月11日，廣東省市場監管局通報稱，深圳盒馬兩門店銷售的“三文魚切片”和“鮮活大鱸魚”分別因大腸菌群超標和恩諾沙星殘留超標被點名。前者可能因加工環節衛生管控疏漏導致糞便污染，后者則涉及獸藥濫用，長期攝入會增加耐藥性風險。

2月24日，西安市雁塔區市場監督管理局公布一則行政處罰決定書，西安盒馬網絡科技有限公司大都薈分公司因經營不符合食品安全國家標準的食品，被依法處以罰款10萬元，并沒收違法所得5312.4元。

3月，上海消費者在盒馬X會員店購買的“薺菜鮮肉大餛飩”中吃出整只蟑螂，引發輿論嘩然；同期，西安盒馬因銷售不合格生姜和冷凍榴蓮千層蛋糕“貼假生產日期”被行政處罰，暴露了門店衛生與標簽造假的亂象。

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問題根源：供應鏈失控與擴張代價

盒馬頻繁的食安問題折射出其在高速擴張中的管理失衡。一方面，是其供應鏈監管漏洞。無抗雞蛋的供應商小町蛋業雖聲稱復檢合格，但其生產流程是否嚴格執行“無抗”標準存疑。此前廣東三文魚事件中，涉事產品由第三方企業代工，盒馬對代工廠的衛生標準和獸藥使用缺乏有效監督。

另一方面，暴漏了其門店管理松散。比如新開門店因業務壓力忽視復檢流程、員工操作不規范（如冷凍品貼假標簽）、后廚衛生疏漏（如蟑螂污染）等問題，均暴露出門店培訓與執行力的不足。此外，也顯示了其品控標準與宣傳脫節。

“無抗雞蛋”“日日鮮”等概念通過營銷塑造高端形象，但實際品控未能匹配承諾。例如，“無抗”標簽依賴供應商自檢，而盒馬未建立獨立的常態化抽檢機制，導致風險產品流入市場。盒馬的危機為整個生鮮零售行業敲響警鐘。

首先需強化供應鏈溯源體系。建立從養殖、加工到運輸的全鏈條數字化溯源，例如區塊鏈技術記錄獸藥使用、檢測結果等關鍵信息，并向消費者開放查詢。其次應完善第三方檢測機制。企業應引入獨立第三方機構定期抽檢，避免“自檢自夸”。

同時，監管部門需加強抽檢頻次與處罰力度，對屢犯企業實施“黑名單”制度。第三，還需透明化應對危機，在問題曝光后，企業應及時公布涉事批次、召回范圍及整改措施，而非僅以“下架”敷衍。此次雞蛋事件中，盒馬未主動披露復檢報告細節，加劇了公眾疑慮。

最后，盒馬需進一步平衡擴張與品控。截止今年3月，盒馬已實現了全年盈利（2024年4月至2025年3月），且無論淡旺季都達成了一個較好的盈利水平。這也是盒馬成立以來第一次實現全年盈利。與此同時，2025年，盒馬計劃開近100家門店，進駐幾十個新城市。

不過盒馬生鮮零售的規模擴張需以質量為前提。盒馬X會員店的收縮表明，盲目追求門店數量而忽視品控，終將反噬品牌價值。盒馬CEO嚴筱磊曾立下“千億規模”目標，但若無法解決食安痼疾，這一愿景恐成泡影。

生鮮零售的本質是對“新鮮”與“安全”的承諾，任何戰略調整都應以守護消費者健康為基石。唯有將品控置于利潤之上，才能真正贏得市場信任，在行業洗牌中立于不敗之地。