出品/品智PLSC

作者/萬(wàn)德乾

7-ELEVEn便利店在中國(guó)的京津市場(chǎng)是以日方自主經(jīng)營(yíng)為主，這不同于在江蘇市場(chǎng)與金鷹集團(tuán)的合作，或上海市場(chǎng)與統(tǒng)一集團(tuán)的合作。這種企業(yè)性質(zhì)的差別，也會(huì)在商品供應(yīng)上有所區(qū)別。

不過(guò)在上述區(qū)別之外，還會(huì)體現(xiàn)相互影響借力乃至合作的優(yōu)勢(shì)。就像7-ELEVEn授權(quán)泰國(guó)正大集團(tuán)的泰國(guó)7-ELEVEn店，多年來(lái)一直有款椰子水的網(wǎng)紅熱賣(mài)商品。

今年，北京7-ELEVEn店的椰子水，成了7-ELEVEn銷(xiāo)量和口碑雙贏的網(wǎng)紅熱品。不能說(shuō)北京7-ELEVEn的椰子水與泰國(guó)7-ELEVEn有什么直接關(guān)系，但是椰子水在上述兩個(gè)市場(chǎng)的門(mén)店都獲得叫好叫座的收益，這也是不爭(zhēng)的事實(shí)。

況且，北京7-ELEVEn椰子水的包裝上面，也明確注明椰子水原產(chǎn)地來(lái)自泰國(guó)丹嫩沙多。丹嫩沙多，去過(guò)泰國(guó)曼谷的中國(guó)人一般都會(huì)認(rèn)為它就是指游客常去的曼谷水上集市，其實(shí)它也是泰國(guó)種植椰子的一個(gè)知名原產(chǎn)地。

北京7-ELEVEn椰子水的產(chǎn)品名稱(chēng)是“椰輕說(shuō)”，該商品包裝上也給出了很多信息。

這款420毫升的椰子水，強(qiáng)調(diào)是100%的椰子水，不是濃縮還原的果汁。雖然包裝上沒(méi)有特別注明，但可以理解為是果汁五個(gè)等級(jí)當(dāng)中，接近第二等級(jí)的采用鮮果直接榨汁非濃縮還原工藝的NFC原果汁。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，這是一款不標(biāo)注配料表的椰子水。因?yàn)椤?00%椰子水”的關(guān)鍵詞，就是最好的配料表。該椰子水保質(zhì)期是9個(gè)月。

除了椰子水原產(chǎn)地之外，這款椰子水的制造商還是以中國(guó)國(guó)內(nèi)為主。北京7-ELEVEn選了兩家生產(chǎn)商作為此商品的受委托方。

第一家制造商是江蘇錦鴻興漢生物科技有限公司，位于江蘇省宿遷市沭陽(yáng)縣；第二家制造商是晟達(dá)菲爾大健康產(chǎn)業(yè)（山東）有限公司，位于山東省棗莊市。

“椰輕說(shuō)”營(yíng)養(yǎng)成分方面包括85kJ/100mL的能量、188mg/100mL的鉀含量等常見(jiàn)指標(biāo)。產(chǎn)品采用類(lèi)似純凈水的透明塑料瓶包裝，加上椰子水呈現(xiàn)近純透明色，整體包裝視覺(jué)感觀透亮簡(jiǎn)潔。

“椰輕說(shuō)”單瓶售價(jià)5.9元。如果按整箱15瓶購(gòu)買(mǎi)，折合單瓶?jī)r(jià)格低至4.97元。目前，這款椰子水成為很多7-ELEVEn門(mén)店尚未覆蓋地區(qū)的網(wǎng)紅代購(gòu)商品。

值得一說(shuō)的是，除了北京7-ELEVEn，包括西安7-ELEVEn、鄭州7-ELEVEn門(mén)店，都有包裝不同，但是都來(lái)自泰國(guó)丹嫩沙多的椰子水。而且售價(jià)和容量基本上大差不差，甚至在銷(xiāo)量和口碑的雙贏上也是大差不差。

消費(fèi)者給予此椰子水很好的口碑評(píng)價(jià)。包括小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)等各大平臺(tái)的反饋，消費(fèi)者的好評(píng)集中在以下幾點(diǎn)：

第一，椰香純正。屬于那種開(kāi)蓋就有撲鼻而來(lái)的椰子香味，但喝過(guò)之后的味道，偏向清新香甜，而非濃郁飽和的甜膩感。對(duì)比知名椰子水品牌“if”的同類(lèi)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，沒(méi)有“if”那種類(lèi)似玉米水的偏酸發(fā)酵味道。

第二，有助減肥。熟悉減肥營(yíng)養(yǎng)搭配的人都知道，如果天然飲料里面含有較高的鉀含量，會(huì)有飲用之后排除鹽分和水腫的減肥效果。由于椰子水含有天然鉀元素，其作為帶有天然甜味的果飲，具有較好的促進(jìn)減肥效果。

第三，多種混搭。由于是100%純椰子水，很多消費(fèi)者參考酒吧調(diào)酒師的調(diào)配手藝，將這款椰子水當(dāng)作基礎(chǔ)水，調(diào)配精釀啤酒冰鎮(zhèn)飲用，口感更有新的亮點(diǎn)。加入女性消費(fèi)者偏愛(ài)的抹茶粉，經(jīng)過(guò)眾多消費(fèi)者測(cè)試之后，發(fā)現(xiàn)味道同樣可口。甚至其厚實(shí)的瓶子包裝，也適合作為出行水杯的平替。

7-ELEVEn依然是便利店賽道自有品牌商品開(kāi)發(fā)的領(lǐng)先者。

上述提到泰國(guó)7-ELEVEn的椰子水熱賣(mài)情況，泰國(guó)7-ELEVEn除了自有品牌之外，還有一款熱賣(mài)的“cocomax”品牌椰子水，350毫升/瓶，售價(jià)約合人民幣5元。除了令人滿意的口感，據(jù)悉這還是除了貧血者之外，收獲降血栓效果的營(yíng)養(yǎng)飲品。

優(yōu)秀的自有品牌品類(lèi)

椰子水，屬于少見(jiàn)的“饅頭比面粉便宜”的加工品。

由于泰國(guó)在椰青水果的原產(chǎn)種植和加工能力上已很成熟，這給椰子水果工業(yè)化的飲料開(kāi)發(fā)，提供了充足的自有品牌機(jī)遇。椰子水，也成為目前中國(guó)自有品牌開(kāi)發(fā)品類(lèi)中，最常見(jiàn)的幾類(lèi)商品之一。

翻開(kāi)盒馬、奧樂(lè)齊、叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)小象的APP和小程序，椰子水是最常見(jiàn)的幾款熱賣(mài)飲料。

盒馬自有品牌椰子水，也是主打100%椰子水。1升盒裝的售價(jià)，現(xiàn)在甚至可以給到上海地區(qū)3.9元/盒的新人促銷(xiāo)價(jià)格。與之相關(guān)，盒馬還有售價(jià)5.5元的泰國(guó)進(jìn)口330毫升/盒椰子水，或是12.9元的1升/盒裝規(guī)格。盒馬貨架上還有其他包括原料椰蓉的椰子汁，或是凍顏品牌的椰子水，以及標(biāo)明的海南“椰樹(shù)牌”椰汁等。

叮咚買(mǎi)菜也是椰子水自有品牌的領(lǐng)先操盤(pán)手。叮咚APP的椰子風(fēng)味人氣榜榜首產(chǎn)品，屬于叮咚V5鮮榨NFC的1升裝椰子水，售價(jià)11.9元/瓶，或是10.5元/盒。其他包括售價(jià)12.9元的〇蔗糖生榨1升/瓶，或是售價(jià)17.8元的250毫升×6包裝。

椰子水的自有品牌開(kāi)發(fā)，幾乎沒(méi)有供應(yīng)鏈難度。這種沒(méi)有難度，甚至到了“饅頭比面粉便宜”。

饅頭應(yīng)該比面粉要貴，畢竟饅頭是在面粉基礎(chǔ)上的加工品。但在椰子水方面，體現(xiàn)出基于農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)化加工，呈現(xiàn)出零售業(yè)自有品牌值得重點(diǎn)發(fā)力的長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)。

盒馬門(mén)店，一顆新鮮椰青水果，售價(jià)11.8元，重量約900克。這已經(jīng)是品質(zhì)保障之內(nèi)，國(guó)內(nèi)能找到的較為便宜的售價(jià)，而通常市場(chǎng)平均價(jià)格是17元/個(gè)。如果想要找到更便宜的椰青，大概只能買(mǎi)張機(jī)票，飛去海南島親自購(gòu)買(mǎi)品嘗。

買(mǎi)過(guò)椰青的人都知道，椰青打開(kāi)一個(gè)小孔，插上吸管，就能直接喝到椰子水。7-ELEVEn、盒馬、叮咚買(mǎi)菜的100%椰子水，也有類(lèi)似對(duì)著椰青開(kāi)孔直接喝的意味。

但是，一顆椰青可以提取的純凈椰子水，大約是300毫升左右。也就是說(shuō)，按照最樸實(shí)無(wú)華的數(shù)學(xué)計(jì)算，叮咚買(mǎi)菜1升裝的10.5元/盒椰子水，需要榨取至少3顆椰青，對(duì)應(yīng)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)零售價(jià)格應(yīng)該在是50元以上。

讀者可以對(duì)比這個(gè)價(jià)格：叮咚買(mǎi)菜1升的100%椰子水，售價(jià)10.5元。自己買(mǎi)椰青榨取的100%椰子水，至少要花50元。

中國(guó)自有品牌給消費(fèi)者節(jié)省的近4倍差價(jià)，恰恰是泰國(guó)原產(chǎn)地和中國(guó)零售業(yè)的合作雙贏。

首先，椰青的外殼很厚，一顆900克的椰青，只能提取三分之一重量的椰子水，即可提取300毫升的椰子水。

其次，泰國(guó)是椰青的重要產(chǎn)地國(guó)，但是從泰國(guó)進(jìn)口的椰青，與從泰國(guó)進(jìn)口粗加工的椰子水，兩者在農(nóng)產(chǎn)品水果和工業(yè)品的出口貿(mào)易成本差別較大。

以工業(yè)品形態(tài)的椰子水出口，既能避免椰青外殼的毛重物流成本，還能享受工業(yè)加工品進(jìn)口的貿(mào)易稅收優(yōu)惠。

最后，椰青鮮果榨取的椰子水，品質(zhì)與最后拼裝的成品相比相差無(wú)幾，而且沒(méi)有果肉沉淀殘留。加上椰子水利于較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，椰子水在榨取之后的跨國(guó)運(yùn)輸，也是不會(huì)影響食品安全的成熟方案。這是其他包括NFC級(jí)別的鮮榨橙汁所不享有的水果品類(lèi)優(yōu)勢(shì)。

對(duì)于泰國(guó)來(lái)說(shuō)，中國(guó)零售業(yè)在自有品牌開(kāi)發(fā)方面，重點(diǎn)發(fā)力于椰子水，是對(duì)泰國(guó)農(nóng)業(yè)加工出口的極大利好。

對(duì)于中國(guó)零售來(lái)說(shuō)，這是區(qū)別于包括“if”、“三麟”等傳統(tǒng)椰子水品牌在內(nèi)，很容易通過(guò)自有品牌，做出同等品質(zhì)，但是價(jià)格很有競(jìng)爭(zhēng)力的自有品牌品類(lèi)。7-ELEVEn自有品牌椰子水賣(mài)得很好，其他所有自有品牌椰子水也賣(mài)得很好。

對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不用花機(jī)票錢(qián)親自去海南嘗鮮，就能在內(nèi)陸隨時(shí)隨地買(mǎi)到便宜的新鮮椰子水，何樂(lè)不為？

中國(guó)自有品牌椰子水，就是一場(chǎng)原產(chǎn)地、供應(yīng)鏈、零售商、消費(fèi)者，四方一起合力促成的極具市場(chǎng)潛力的優(yōu)良產(chǎn)品。