出品/有哥供應(yīng)鏈
初夏的茶飲江湖，以水果為矛，以門店為盾，展開了一場(chǎng)激烈角逐。
新鮮上市的荔枝、楊梅、蜜瓜、桃李，成為品牌爭(zhēng)搶的流量密碼；而蜜雪冰城近一個(gè)月新開1196家的開店狂潮，則宣告了市場(chǎng)分層競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的全面到來。
時(shí)令水果新品矩陣
引爆初夏味蕾
夏季來臨，鮮果茶成為各品牌新品研發(fā)的重頭戲。回看5-6月的新品清單，堪稱一本“夏季水果圖鑒”：
荔枝領(lǐng)銜登場(chǎng)：
茶百道以“荔枝冰奶”、“海鹽荔枝冰茶”為核心，建立從采摘、冷鏈運(yùn)輸?shù)介T店手工剝皮去核的完整鮮果鏈條，更以海鹽咸感創(chuàng)新激發(fā)荔枝清甜層次；
地域特色水果崛起：
古茗推出的“桃桃冰冰李”，選用號(hào)稱“嶺南夏令果王”的廣東錢排三華李，入口酸甜十足，清爽解膩；
喜茶“奇香黃皮桃”，對(duì)嶺南黃皮果實(shí)施“皮肉1:1榨汁”，通過解構(gòu)皮油分子釋放獨(dú)特辛香，搭配紅皮黃油桃疊加風(fēng)味層次；
甜啦啦“青梅馬蹄冰”，將整顆脆青梅沉入杯底，結(jié)合馬蹄爆爆珠模擬“脆肉爆汁”雙口感；
茶百道“木姜子飲品系列”，選用深入黔山取得的木姜子，通過榨汁萃取、低溫蒸餾濃縮野性風(fēng)味，并以冰糖中和辛辣形成口感平衡；
奈雪“66顆藍(lán)莓桑葚酸奶昔”，選用當(dāng)季云南紅河州鮮藍(lán)莓和四川大涼山黑桑葚，一杯花青素含量超標(biāo)，主打高品質(zhì)路線；
霸王茶姬推出“粉芭樂”，主打0添加人工香精+氣泡沁爽；
滬上阿姨“摩登小鐵系列”，用HPP超高壓鎖香技術(shù)放大嶺南粉心芭樂“粉糯甘甜”的特質(zhì)。
楊梅、蜜瓜強(qiáng)勢(shì)入局：
茶百道“楊梅爆爆冰”，憑借2h極速鎖鮮技術(shù)與“一杯9顆真楊梅”的量化承諾建立信任；
喜茶“爆汁楊梅”，以“樹上晚熟”的生長(zhǎng)周期敘事，強(qiáng)化東魁楊梅的自然稀缺性；
霸王茶姬“夏夢(mèng)玫瓏”，通過賦香技術(shù)放大玫瓏蜜瓜本味，實(shí)現(xiàn)“瓜香入茶骨”的風(fēng)味融合；
經(jīng)典水果再創(chuàng)新：
蘋果：
滬上阿姨構(gòu)建“紅富士蘋果雙生體系”：蘋果奶綠（醇厚牛乳版）與蘋果鮮打檸（清爽檸檬版）覆蓋多元需求；
茉莉奶白在“柚子蘋果觀音”中設(shè)計(jì)三層結(jié)構(gòu)——薄荷奶蓋、青蘋果鮮萃、觀音茶底形成風(fēng)味流轉(zhuǎn)；
檸檬：
蜜雪冰城將“現(xiàn)泡紅茶+檸檬爆錘”工藝下沉至7元價(jià)位，實(shí)現(xiàn)性價(jià)比極致化；
甜啦啦以“鮮切暴打”強(qiáng)化招牌香檸水的香氣爆破感，入口提神醒腦；
桃子：
幾乎所有主流品牌都在推出桃子相關(guān)產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)“每杯含整顆桃肉”、“冷鏈鎖鮮”、“人工去核”，讓人喝到真實(shí)甜潤(rùn)的果香。
比如古茗的“桃桃冰冰李”用到廣東錢排三華李+水蜜桃；喜茶的“奇香黃皮桃”選用紅皮黃油桃，增添馥郁的桃香層次；茶百道的“白桃觀音奶凍”、“桃桃烏龍”也是主打當(dāng)季水蜜桃。
西瓜：
滬上阿姨選用美都西瓜，脆爽鮮甜，強(qiáng)化“每日現(xiàn)切”新鮮符號(hào)；
奈雪鎖定當(dāng)季麒麟瓜，在現(xiàn)切瓜肉冰沙中加入包芯馬蹄脆珠，制造“糯皮包裹脆肉”的爆裂體驗(yàn)。
創(chuàng)新元素：
除了水果，還有胡蘿卜、玫瑰醋、冬瓜、薄荷等“非常規(guī)”或富有健康概念的配料。如益禾堂的“橙C胡蘿卜”、“玫瑰輕醋杯”，陳文鼎的“大杯QQ冬瓜冰茶”，滬上阿姨的“薄荷奶綠”。這些新品用意在于滿足對(duì)新奇、健康、功能性飲品的需求。
今夏新品的研發(fā)核心邏輯：
極致新鮮敘事：“現(xiàn)剝?nèi)ズ恕保ú璋俚馈⒐跑ⅰ皫ふブ保ㄏ膊瑁ⅰ癏PP超高壓殺菌”（滬上阿姨）等工藝成為宣傳重點(diǎn)，強(qiáng)化產(chǎn)品真實(shí)感。
地域風(fēng)味挖掘：從嶺南黃皮、三華李到黔山木姜子，地方特色水果成為品牌差異化武器。
復(fù)合層次體驗(yàn)：“水果+茶+奶+小料”的多元組合，如滬上阿姨“生椰芒芒清涼補(bǔ)”，一杯5種小料（新鮮美都西瓜、海南新鮮臺(tái)芒、馬蹄丸子、凍凍、香草冰淇淋球），可提升口感豐富度與價(jià)值感。
下沉市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)，價(jià)格分層定位
擴(kuò)張節(jié)奏：
蜜雪冰城規(guī)模領(lǐng)先，上千新店，凸顯其成熟的裝修、選址和供應(yīng)鏈體系；古茗、甜啦啦、滬上阿姨、茶百道、霸王茶姬、茉莉奶白、益禾堂等均保持百店級(jí)別新增，體現(xiàn)區(qū)域黑馬與頭部“次梯隊(duì)”品牌的積極布局。
人均消費(fèi)與定位：
低價(jià)高頻，10元以下性價(jià)比王者：蜜雪冰城（7元），甜啦啦（9元）、柚見鮮茶（9元），以基礎(chǔ)款茶飲、桶裝飲品、特色小食（如烤紅薯）吸引大眾消費(fèi)。
中端價(jià)位，10-15元主力戰(zhàn)場(chǎng)：古茗、茶百道（14元）、滬上阿姨（13元）、益禾堂（10元），占據(jù)最大份額，產(chǎn)品聚焦鮮果茶、特色奶茶，創(chuàng)新活躍。
15元以上高端品質(zhì)：霸王茶姬（18元）、茉莉奶白（17元），強(qiáng)調(diào)原料品質(zhì)、獨(dú)特風(fēng)味與品牌調(diào)性，健康化、輕奢化趨勢(shì)明顯。
定價(jià)與擴(kuò)張策略匹配：
高端品牌擴(kuò)張更謹(jǐn)慎，注重選址品質(zhì)與供應(yīng)鏈；大眾品牌發(fā)力大規(guī)模復(fù)制。
區(qū)域布局：
大多數(shù)黑馬品牌集中在二、三、四線城市，低成本與市場(chǎng)機(jī)會(huì)并存；高端或特色品牌更偏向一、二線或新一線城市。
本月開店黑馬榜上榜品牌，新開店數(shù)可觀的原因在于：
下沉市場(chǎng)機(jī)會(huì)：二、三、四線城市以及縣城的茶飲需求持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更敏感，低價(jià)飲品憑借“性價(jià)比”容易快速搶占市場(chǎng)份額。
標(biāo)準(zhǔn)化與成本控制：統(tǒng)一原料標(biāo)準(zhǔn)、集中采購(gòu)、規(guī)模化供應(yīng)鏈，讓這類品牌能把成本降到較低，同時(shí)保持口感穩(wěn)定。
加盟模式：快速?gòu)?fù)制、風(fēng)險(xiǎn)分散，供應(yīng)鏈和培訓(xùn)體系完備后，加盟商更愿意投入。
產(chǎn)品簡(jiǎn)單易操作：基礎(chǔ)檸檬茶、果茶升級(jí)款、小料簡(jiǎn)單，機(jī)器標(biāo)準(zhǔn)化操作、易于復(fù)制。
區(qū)域深耕根據(jù)地，頭部精筑護(hù)城河
區(qū)域型品牌：深耕本土，特色突圍
輕茶序：全國(guó)門店數(shù)287家，扎根廣東，主攻二、三、四線市場(chǎng)，“超級(jí)葡萄”、“苦瓜檸檬茶”等差異化產(chǎn)品受追捧。
煲珠公·老紅糖珍珠奶茶：全國(guó)門店數(shù)638家，門店數(shù)廣東最多為285家，其次是廣西112家，上海82家，聚焦一、二線城市，以“老紅糖珍珠奶茶”為核心爆品。
柚見鮮茶：全國(guó)門店607家，以江蘇為大本營(yíng)（378家），主打“多肉葡萄”、“牛乳芋圓燒仙草”。
快樂番薯：全國(guó)門店數(shù)2033家，福建門店占比超44%，依托“烤紅薯”、“燒仙草”等小吃化產(chǎn)品深入二、三線城市及縣域市場(chǎng)。
頭部品牌：精耕細(xì)作，尋求突破
喜茶：穩(wěn)守高端市場(chǎng)（人均18元），江蘇成新拓重點(diǎn)，依托“多肉葡萄”、“多肉桃李”等經(jīng)典果茶鞏固優(yōu)勢(shì)，黃皮等地域限定試水創(chuàng)新。
奈雪的茶：近一個(gè)月開關(guān)店最多省份均為廣東，持續(xù)優(yōu)化門店網(wǎng)絡(luò)，發(fā)力高端健康飲品，如“66顆藍(lán)莓桑葚酸奶昔”，強(qiáng)調(diào)功能性（花青素、活菌）。
茶顏悅色：聚焦新一線城市，推出“真果汁·氮?dú)獗琛保?biāo)準(zhǔn)杯售價(jià)13.9元），嘗試不斷拓寬產(chǎn)品線。
結(jié)語：
未來，茶飲江湖的競(jìng)爭(zhēng)維度將持續(xù)深化：
“矛”的進(jìn)化：水果創(chuàng)新將更注重功能性價(jià)值、可持續(xù)性（產(chǎn)地溯源、減損技術(shù)）以及與地域文化的深度融合。非常規(guī)食材（胡蘿卜、薄荷、藥食同源元素）的應(yīng)用邊界將被進(jìn)一步拓寬。
“盾”的加固：門店擴(kuò)張將更注重效率與效益的平衡。供應(yīng)鏈的智能化、數(shù)字化管理將成為支撐大規(guī)模運(yùn)營(yíng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。區(qū)域品牌的“根據(jù)地”策略與全國(guó)性品牌的滲透下沉將交織進(jìn)行，市場(chǎng)分層將更加精細(xì)化。
“內(nèi)力”的比拼：技術(shù)（鎖鮮、萃取、數(shù)字化）、文化IP打造、全球化布局表現(xiàn)，將成為決定品牌能否穿越周期、贏得長(zhǎng)久生命力的關(guān)鍵內(nèi)功。
中國(guó)新茶飲的故事，正從“解渴的飲品”向“生活方式的價(jià)值載體”加速演進(jìn)。這片江湖的精彩，遠(yuǎn)未到終局。
