門店印象-----華潤Ole’高端超市港匯店
作者：潘光永
周三下午兩點半,高溫下的上海經過暴雨的洗禮,依舊像蒸籠一樣。辦完公司事情路過徐家匯港匯廣場,去逛了傳說中無比高端的超市華潤Ole’港匯店。
現在華潤Ole’的位置以前是聯華生活館,曾經也是一家“偶像”級的食品超市。去年年底停止營業，轉給華潤Ole’，經過已經半年多的策劃、設計、裝修、安裝，2010年7月30日上海華潤Ole’港匯店正式開業。
由地鐵一號線、地鐵九號線徐家匯站都可以直接進入港匯廣場地下一層，華潤Ole’位于名店運動城旁邊，入口處有一圓形柱子上面是華潤Ole’的店招 “Ole’ Food Hall”，據悉這也是華潤Ole’針對港匯廣場新推出的，不同于以往的Life Style Experience模式，即專為國際都市生活創造的體驗式生鮮食品超市，同時附有咖啡吧、概念廚房和酒窖等商品組合模塊。入口頂部的吊頂很漂亮，圖案類似中國剪紙，很有藝術氣息，吊頂由圓柱向周圍擴散，形成一個區域。剪紙吊頂下是錯落有致的水晶球的吊飾，還有一簇簇的鮮花，把入口裝飾的很是特別，在超市入口賣鮮花也是很少見的哦！從遠看十分漂亮。
進入超市，最吸引眼球的是紅酒區，紅酒區成三角狀，靠墻的是一格一格的紅酒架，圓柱形的透明酒窖位于三角中間的，第一次看到如此壯觀的紅酒墻和各類的紅酒，這里擁有上海市面最全線葡萄酒產品的法國五大酒莊葡萄酒，價格也是從一百多元到幾百元、上千元不等，眾多的紅酒會給超市帶來高端的客戶。紅酒區也是超市的亮點之一。
紅酒區旁邊是清潔用品區，銷售的清潔用品有個人護理和家具清潔，但是大賣場和一般超市銷售的清潔用品在這里你是找不到的，再加上華潤Ole’旁邊就有絲芙蘭化妝品專賣店，所以一些常見高檔化妝品在華潤Ole’也是沒有的，這里主要是一些進口或特制的一些清潔用品，比如精油類、廚房清潔類。
從洗化區向左是日配區。靠墻一排立風柜，里面是一些火腿類食品，中間臥柜是一些冷凍食品，冰激凌、水餃、等等，立風柜和臥柜都是特制的產品，和平常超市大不相同。靠墻就是生鮮加工冰臺，冰臺上基本都是海鮮類商品，各類魚和生蠔等顏色搭配很惹眼，看著這些海鮮像剛從海里撈上來一樣新鮮。華潤Ole’的海鮮都是100克為單位單價的，旁邊的牛肉也是100克為單位單價的。網上一直在流傳華潤Ole’498元一斤的牛肉，讓很多消費者覺得賊貴，覺得高端超市是普通顧客消費不了的，這次有幸在港匯店看到有600多元一斤的澳洲牛肉，但是只是個例，更多的牛肉也是普通市民可以接受的價格。
華潤Ole’港匯店的體驗式生鮮食品超市，酒窖都看過了，概念廚房、咖啡吧還沒有參觀到。這時保鮮柜的包裝牛肉吸引了我，巴掌大的一塊澳洲牛眼肉一百七十多元，仔細看還有很多品牌包裝牛肉，也有十多元、二十多元的，而且都是加工腌制好的，回到家煎一下就可以食用，很是方便。還有很多香港、廣東師傅主廚的燒臘等，也就二十元一份。這樣在華潤Ole’港匯店如果一個家庭主婦花100元左右就可以買到夠一家三口吃一頓的食品，當然都是一般性的食品，雞鴨、肉類等。如果要是想吃哪些………………另當別論了！哦，難道這就是概念廚房？
在圍著超市逛了一圈后，準備去貨架陳列區域看看，貨架陳列區域主要銷售休閑小食品、飲料、沖調、包裝食品、包裝糧食、調味品、家居用品等。在清潔區和日配區之間有3排貨架是家居用品區，商品很精簡但是都是非常精致的，一些晶瑩剔透的杯子、骨瓷的餐具等，讓人覺得不再是日常用品而是工藝品。
家居過來是沖調食品區，在一個柱子那里有一圈展架，陳列的都是咖啡器具和咖啡粉，難道這就是咖啡吧？不太像，不過這里有5.9元兩包的利樂包裝咖啡賣，味道很不錯！杭州產的哦！休閑小食品和飲料區基本陳列和超市一樣，只是貨架矮些，深度淺些，沒有什么特色。華潤Ole’港匯店的貨架和杭州萬象城店、寧波和義大道購物中心店的基本一樣，結構和做工有些粗糙，粗壯的底腳沒有包裹，外露點點不規則的焊疤，很是礙眼。華潤萬家首席運營官陳碩說：“永遠不要讓Ole'的團隊融入華潤萬家。”可是華潤Ole’還是用華潤萬家一般超市的貨架。既然是高端超市，細分的零售市場，展示的就應該是細節的一面，精益求精的一面。
超市的另一個亮點就是水果區，根據建筑自身的一棵柱子，通過吊頂的裝飾，把水果區形成一個色味俱全的氛圍。這棵柱子和門口鮮花區的柱子、酒窖的圓柱在超市構成一個三角，也是超市的三個亮點。
雖然今天不是休息日，華潤Ole’的顧客還是很多的，收銀的5個臺子都有兩三個人排隊。據了解華潤Ole’港匯店的進口商品比例超過70％。食品類商品中，進口商品達到600多種，現場看到商品的價格大部分還是普通大眾可以接受。通過這次的華潤Ole’港匯店考察，讓我了解不可管中窺豹，一個新興的事物，媒體都是對有轟動性的一點來報道，大肆渲染。在這樣的環境下大家對高端超市的認識就停留在高端超市=高不可攀的商品價格，而不敢去接近她，而阻擋了她的發展。
上海港匯廣場華潤Ole高端超市的開業，標志著華潤正式進入上海市場，是華潤的里程碑。華潤Ole必將帶動上海高端超市的新一輪競爭，上海城市超市(City Shop)已站穩根基，有七八家門店，香港的City Super在浦東已開業，和記黃埔的高端超市“TASTE”也即將進入上海。高端超市的這一片藍海即將波濤洶涌，究竟誰主沉浮，拭目以待！
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