——高端超市拼的不只是“貴”

     2010年2月2日，TASTE在廣州中華廣場盛大開業。作為百佳引進到國內的首家高端超市，其鮮活而高調的招牌，高價而高質的商品，引起了廣州市民和媒體陣陣熱議。然而，高端超市究竟擁有怎樣的神奇魅力，讓消費者或是敬而遠之，或是趨之若鶩？在一片風雨未測的市場環境中，受廣州市民“理性、務實、草根”的文化消費理念影響，高端超市背負著“曲高和寡”的危險，它們應該怎么謀取更好的發展？高端超市的出現與發展是與當地的消費水平成正比的。高端超市應針對廣州具體的現實情況，采取特色的營銷策略，以靈活的方式，調整超市自身規模，走“親民”的路線，實現更大程度的跨越。本文由《南方都市報》記者采范文瑤、林春輝采寫，發表于該報2011年3月14日GD02版，原標題為：高端超市拼的不只是“貴”。

世界各地的特色美食

       高端超市大掃描

       2010年2月2日，TASTE在廣州中華廣場盛大開業。作為百佳引進到國內的首家高端超市，其鮮活而高調的招牌，高價而高質的商品，引起了廣州市民和媒體陣陣熱議。然而，高端超市究竟擁有怎樣的神奇魅力，讓消費者或是敬而遠之，或是趨之若鶩？在一片風雨未測的市場環境中，受廣州市民“理性、務實、草根”的文化消費理念影響，高端超市背負著“曲高和寡”的危險，它們應該怎么謀取更好的發展？正值TASTE超市開業滿一周年之際，記者深入走訪了廣州市去年新開張的三大高端超市，對其現狀進行全方位的大調查。

        市場直擊

        隨著平價超市的競爭日益加劇，各大超市巨頭紛紛另謀“藍海”，在一線城市邁開了搶灘高端超市的步伐。中華廣場引進香港百佳超市旗下的TA STE、主打進口商品的友誼超市、以主題餐廳式超市為概念的JU SC OSU PER M A R K ET，還有開業在即的太古匯將引進聲名顯赫的O le‘超市，無不引起廣州商業的大震動。

        廣東省商業經濟學會秘書長王先慶認為，高端超市的出現與發展是與當地的消費水平成正比的。廣州作為“千年商都”早已擁有這樣的經濟消費能力，但因為文化消費理念的差異，相較于北京、上海、深圳等城市，廣州高端超市的發展還是遠遠落后的。在商品的高價格、購物中心的高租金、細分的顧客群等因素的威壓下，加上廣州尚未成熟的高端市場環境，王先慶建議，高端超市應針對廣州具體的現實情況，采取特色的營銷策略，以靈活的方式，調整超市自身規模，走“親民”的路線，實現更大程度的跨越。

        高端超市簇擁而起

         2010年，廣州高端超市隨著商場的開業與更新展現出了新面貌。2月2日，香港高端食品超市TA STE店落戶廣州中華廣場，“天價”的商品獲得了不少消費者的青睞。而且超市開門，迎來廣州市副市長的光顧，使超市成為了當時媒體話題的主角；11月18日友誼國金店絢彩開業，友誼超市內有幾千種生鮮蔬果、食品、飲料、烹調用品、日用品等，其中進口商品占了70%，可滿足消費者高品質的追求；12月29日，JU SCO SU PER M A R K ET高德置地廣場店正式開業，超市擁有約5000平方米的面積，還可提供停車位840個，成為珠江新城CBD商業界又一新成員。簇擁而起的各個超市蓬勃朝氣，在廣州超市業引起新一股浪潮。

        銷售業績超出預期

        據百佳（中國區）政府事務及公關部經理廖穗湘介紹，自開業以來，T A ST E的銷售超過了他們的預期。同類型的商品，T A ST E能為顧客提供更豐富的選擇。從中高檔到高檔品種都任君選擇，價格也極具吸引力，源源不斷的新品種也是吸引顧客經常光顧的原因。TA STE的顧客會覺得TA STE銷售的商品是物有所值，甚至是物超所值的。友誼國金店相關負責人告訴記者，友誼國金店開業以來，友誼超市的銷售成績在穩步上升中，越來越多的客人認識并了解友誼超市后，表示受購物環境舒適，品牌品種齊全，產品品質保證、購買方便，服務周到熱情等因素的吸引，常到友誼超市購物。

       未來會開更多TASTE店

        對于廣州高端超市的未來發展，不少超市商家保持樂觀態度。廖穗湘認為，廣州TA STE的成功開業獲得了顧客及媒體的廣泛認同和熱烈追捧，并于2011年1月18日在上海開了中國第二家T A ST E店鋪。為追求卓越、注重健康的當地顧客和外籍人士提供超越美食的購物樂趣，并且會繼續找適當的位置開設更多的T A ST E店，以滿足當地消費者的需求。對于T A ST E的未來，他們認為很樂觀。此外，友誼國金店相關負責人也表示，廣州建設國家中心城市的步伐正在不斷加快，珠江新城作為廣州新城市中心的重要組成部分，發展前景一片大好，因此他們對身處此區域的未來發展也是充滿信心。

        高端超市調查

       TASTE擁有40多個國家的進口商品

        位于廣州中華廣場的TA STE，是百佳引進到國內的首家高端超市，于2010年2月2日盛大開業，一年來受到廣大顧客的追捧和喜愛。據了解，該店面積約4300平方米，是一間時尚現代、高品位的食品超市，匯聚中西美食的精髓，以極具競爭力的商品價格，為顧客提供2萬多款國內及來自世界各地的優質產品，其中5000多種是來自英、美、法、意、日以及東南亞等40多個國家的進口商品。從源自不同產地的品種豐富的優質肉品、進口芝士、精選的冰鮮海產，到歐式健康主食面包；從種類齊全、極具分量的紅酒，再到綜合了中、西、港式、日式小吃的美食街等一應俱全。

    據百佳（中國區）政府事務及公關部經理廖穗湘介紹，溫馨、時尚的購物環境，種類繁多的特色食品和優質的客戶服務，是TA STE的最大亮點。TA STE也會不定期地會舉辦各國的美食節，為顧客帶來世界各地的全新商品，也讓當地的外籍人士品嘗到來自其家鄉的特色商品。而本周，TA STE將隆重推出日本美食節（3月11日至3月24日），屆時將為市民奉上超過400種來自日本的特色美食，包括包裝精美的餅干禮盒、口味獨特的日本飲料、零食、醬料等。

       JUSCO SUPERMARKET（高德置地廣場店）主題餐廳式的食品超市

        據記者了解，廣東JU SCO現共有10家分店，其中9家分店都是以G M S業態（綜合百貨超市）開店的。而2010年12月29日開業的位于珠江新城高德置地廣場的JU SCO SU PER M A R K ET，則是廣東JU SCO首家SM業態（食品超市）的店鋪。與G M S囊括衣、食、住全方位商品所不同，SM主要是專注于食品，并會配合店鋪所在地商圈的要求，配置必需的商品配置，深深滿足地區居民的生活必需。

        JU SCO SU PER M A R K ET以主題餐廳式超市為概念，約5000平方米規模大小內，將超市劃分為中餐區、西餐區、日式料理區、休閑區、日常雜品區等，為顧客帶來不一樣的、充滿樂趣的超市購物體驗。同時，JU SCO SU PER M A R T還全新引進了“一拾一趣”（10元小店），里面有超過3000種商品，均是以10元出售，商品包括了由日本進口的陶瓷、塑料制品、小飾品等。秉承一貫的“安全、安心、信賴”宗旨，JU SC O SU PER -M A RK ET為市民打造一個全新的購物好去處。

        友誼超市（國金店）打造新城市中心高級百貨店

    2010年11月18日開業的友誼國金店，作為配合珠江新城CBD生活配套設施完善的重要舉措，國金店特別把床品、家品、超市、面包屋、電器等整合到負一層，融合打造成面積近8000平方米的升級版友誼式“家居生活商場”。來自香港的著名餅家“奇華”也首次在廣州開設新鮮面包屋，并請到知名糕點師傅全天候烘焙新鮮蛋糕、面包。其中，友誼超市有品種豐富的幾千種生鮮蔬果、食品、飲料、烹調用品、日用品等，其中進口品牌、進口商品占了70%.超市不僅擁有高品質的商品，而且還考慮到珠江新城商務客人和居民的生活便利，以全新的商品組合、品牌陣容和經營理念，將家品、床品、“奇華”新鮮面包屋，以及家電、影音、數碼產品等商品類別與超市整合在同一樓層。值得一提的是，該商場直接連接珠江新城站地鐵通道和A PM通道，充分地方便上班客人和家庭客人的消費。

        專家視點

       王先慶廣東省商業經濟學會秘書長、廣東省流通業商會副秘書長，廣州市政府決策咨詢專家

        高端超市的出現與發展是與當地的消費水平成正比的，一般而言，人均消費水平在6000美元以下，高端超市是沒有空間的。只有經濟進入小康水平或以上，人們解決了溫飽問題，繼而向追求個性、追求品位發展，高端超市才能應運而生。廣州高端超市出現時間較晚的原因是什么？它們又該如何更好地發展？我們不妨來聽聽專家的意見。

      “草根文化”帶來消費阻力

        廣州早已擁有了高端的經濟消費能力，但是相比于北京、上海、深圳等城市，廣州高端超市的發展還是遠遠落后的，整體來說，這可以歸結為區域消費文化和城市個性化的影響。相比于北京、上海而言，廣州是一個具有流動性、兼容性的都市，廣州的市民具有務實、理性的消費習慣，可以說廣州的消費文化更崇尚于草根文化。因此，廣州市民接受高端消費的能力比其他城市低，這也是造成廣州高端超市起步較晚的原因。

        對特定人群進行特色營銷

       高端超市在廣州的確擁有生存空間，但因為高端超市一般都是作為購物中心的主力店，對商圈的要求非常嚴格。例如面臨著商品的高價格、購物中心的高租金、細分的顧客群等不利的因素，對于已選址好的高端超市，需要加強自身的營銷，對特定人群進行特色的營銷策略。像沃爾瑪山姆會員店所推出的會員制方法，是一個很好的例子。而還沒選址好的高端超市，則可以在高端樓盤和社區開業，走“打樓盤、打社區”的路線。

        靈活應變、調整規模大小

        還需注意的是，高端超市要以更靈活的方式進入廣州，應調整自己的規模大小、營銷方式，因為廣州高端消費能力是具備的，但是市民高端消費的意愿并不強。廣州打響高端超市招牌的并不多，但是廣州已經擁有高端消費的市場，很多的一般超市可以提供高端產品，因此不能用一成不變的固定模式來營銷。

        以平和、低調姿態迎客

        相較于北京的高官密集、上海的洋氣，廣州則是一座流動性、開放性的城市。在廣州，高端與低端之間并沒有很明顯的界限，高端超市要謀取發展，必須要以平和、低調的姿態來贏得消費者的青睞，注重培養自身的“親和力”。高端超市在規模大小、選址、服務等多個方面，如能結合廣州消費的實際情況，調整自身的情況，對于其前景發展還是較為樂觀的。

       細分市場大勢中的一分子

        以更寬廣的視角來看，廣州超市業態進入細分期是市場發展必要的時期。一般來說，超市業結束一站式購物，繼而進入細分時期。針對不同顧客群、消費類型，超市會更加專業化，混合百貨店、便利店的特點，成為一種更新穎的超市業態。高端超市的出現，是廣州超市業態進入細分期的一個表現。

    其他高端超市

    每一角落專營世界各地優質食品

    廣州中信廣場每一角落旗艦店，是一家專業經營世界各地優質食品的連鎖超市。

    據了解，顧客大多為居住在中國的外籍人士以及本地的美食愛好者。奉守著“我們將以最優質的服務換您最滿意的笑容”的宗旨，商品的品種包括來自意大利、美國、法國、瑞士、日本等地。所涉及的商品種類包括芝士、餐料、葡萄酒、速凍食品等。

    其中意大利曼嘉牌擁有超過70年歷史，以出品優質果醬而聞名于世，其產品的味道多樣化，各種包裝齊備，多年來深受顧客歡迎。船長牌特級欖油浸吞拿魚柳采用來自利地中海吞拿魚，味料豐富，不含防腐劑，還有天然奧米加3有助心臟健康，是超市熱銷的產品。

有機奶油生菜，6.1元(0.2千克)

        番禺沃爾瑪山姆會員店會員制倉儲式經營模式

        番禺山姆會員店位于萬博中心附近的海印又一城，是沃爾瑪公司在廣州的第一家商場，也是沃爾瑪在中國的第4家山姆會員店，銷售商品超過8000種，其中進口商品占25%.

       據了解，沃爾瑪公司1996年進入中國市場，山姆會員店是沃爾瑪的一種會員制倉儲式經營模式，為消費者提供高質量低價格的商品，這些產品是世界各地制造的。沃爾瑪使得美國市民可以方便地購買世界各地不同的商品，現在廣州的市民也可以與美國消費者一樣方便地購物。

        美西超市國內首家24小時營業

       美資超市“美西”超市（SA FEM A X）于2010年12月29日在珠江新城強勢登陸，打響國內首家24小時營業的旗號，再一次擦亮了廣州市民的眼睛。美西超市位于獵德大道上的中海璟暉華庭二期裙樓3樓，該超市的登陸不僅緩解周邊數十個樓盤“超市不足，購物不便”的問題，而且24小時的營業時間更大程度地方便周邊居民的購物，不用再擔心晚了沒處買。

       美西超市經營面積有2800平米，商品囊括了日用百貨、生鮮、日式料理美食、各類中西式熟食等品種豐富。其中在超市的入口處，記者發現擺著許多美國原裝進口的飲料。在貨物架上美國進口的巧克力、餅干、糖果等等，不但價格實惠，而且很多都是在美國空運過來初次和廣州的顧客見面。相關負責人介紹說，美資超市擁有近8000種商品，超市將以美國進口商品為主，國內一線品牌為輔。其中的蘋果酒、兒童魚油維生素軟糖、純水果制作的兒童維生素Q糖、酒受到了消費者的熱烈歡迎。