最近，石家莊餐飲業(yè)用工荒的現(xiàn)象有越演越烈的趨勢，不光是中小餐飲業(yè)，甚至規(guī)模較大的酒店也受到波及。

　　某酒店負(fù)責(zé)人：“(招聘人員)在工資待遇上有一個很大的提升，各種酒水，菜品的推介，最大限度上的滿足員工的訴求。前廳酒水費等加上兩千六七吧，廳的缺口在四五人左右，招聘始終處于持續(xù)狀態(tài)。”

　　記者走訪了石家莊多家餐飲企業(yè)后發(fā)現(xiàn)，和以往中小餐飲企業(yè)招工難不同，現(xiàn)在一些規(guī)模較大的酒店也出現(xiàn)了持續(xù)招工的現(xiàn)象。一家酒店打出廣告稱：“繳納社保”、“免費食宿”、“帶薪旅游”、“外出培訓(xùn)”等條件很是誘人。

　　飯店招聘負(fù)責(zé)人：“餐飲行業(yè)都豎著牌子招聘，不管是老店還是新店。(待遇)相對于這條街上的其他飯店高一點。”

　　記者：“貼出來多長時間了？”

　　飯店招聘負(fù)責(zé)人：“一個月了。”

　　記者：“現(xiàn)在什么情況？”

　　飯店招聘負(fù)責(zé)人：“新店，招二百員工，還沒招滿。餐飲企業(yè)有一個特點就是流動性太大。年輕人干一段時間就不干了，也不是因為工資待遇，就是感覺不好玩了，我們這上五險，有的年輕人都說不來，說還扣我一百塊錢呢。”

　　石家莊市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會副會長馮景長：“石家莊總餐飲業(yè)單位大小都算上有一萬一千多家，人員缺口來一年比一年嚴(yán)重，開始小一些，現(xiàn)在來看缺口大概在15%到20%。”

　　為什么餐飲業(yè)會出現(xiàn)如此嚴(yán)重的用工荒呢，業(yè)內(nèi)人士告訴記者，除了工資待遇較低、勞動強度較大之外，員工得不到長遠(yuǎn)的規(guī)劃和發(fā)展也是一個不可忽視的問題。

　　市民：“自己干自由點，飯店有規(guī)章制度不自在，自己干以后可能發(fā)展，在飯店什么樣就什么樣了。”

　　石家莊市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會副會長馮景長：“現(xiàn)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)達(dá)了，好多農(nóng)民工在當(dāng)?shù)匾材苷业揭环莶诲e的工作，待遇不錯，不愿意到異地打工。在家里能上班、能照顧一家老小，還能種地。再一個就是八九零后一般都不愿意干這個，都愿意干自己的事業(yè)，還有有些企業(yè)缺少以人為本的管理。”

　　河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)博士董葆茗：“最關(guān)鍵的問題過去大家說的人口紅利現(xiàn)在正在消失，用工的成本越來越高，這些外來務(wù)工人員對工資的要求越來越高，而我們的企業(yè)由于他的競爭力比較低管理不到位，沒辦法承擔(dān)外來務(wù)工人員要求的工資。”

　　業(yè)內(nèi)人士分析，餐飲業(yè)用工荒的背后可能會出現(xiàn)新一輪的洗牌，要想戰(zhàn)勝用工荒，餐飲企業(yè)需要做的功課還很多。

　　石家莊市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會副會長馮景長：“改變用工觀念，拓寬用工渠道，過去招的都是二十左右的年輕人，現(xiàn)在可以拓寬到45歲都可以用，就像說的嫂子工，還有假期工、鐘點工等。加強信息化的改造，把餐飲業(yè)從勞動密集性行業(yè)改為知識密集型行業(yè)，比如說電子點菜、網(wǎng)絡(luò)宣傳、營銷、團(tuán)購等也能減少用功。三，改善用工條件，提高待遇。讓職工在企業(yè)能夠成就自己的事業(yè)，能夠成長，作為工人來說應(yīng)改變擇業(yè)心態(tài)。”
　　(石家莊電視臺民生關(guān)注記者)