從三鹿“ 三聚氰胺”事件，到雙匯“瘦肉精”事件，再到近期思念 、三全的“細菌門”，層出不窮的食品安全問題似乎總是離不了那些行業(yè)龍頭企業(yè)。

　　業(yè)內(nèi)人士告訴《經(jīng)濟參考報》記者，像思念、三全算是比較好的企業(yè)，他們的產(chǎn)品都不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，這是非常可怕的。食品安全本來是底線，現(xiàn)在反而不受企業(yè)真正重視。政府應(yīng)該不斷健全法制，各相關(guān)部門采取強硬措施 ， 嚴厲處罰違規(guī)企業(yè)，增加違規(guī)企業(yè)的預(yù)期成本。

　　現(xiàn)象

　　食品安全出現(xiàn)“群體性事件”

　　速凍食品龍頭企業(yè)近期集體“淪陷”，思念、灣仔碼頭、三全水餃先后被檢出金黃色葡萄球菌。三全食品22日的公告承認，南京市工商局抽檢公司速凍食品中含有金黃色葡萄球菌，稱已對該批次產(chǎn)品啟動了召回程序。

　　另據(jù)媒體報道，上海質(zhì)監(jiān)局日前在其官網(wǎng)發(fā)布消息稱，浦東新區(qū)質(zhì)監(jiān)局兩次對檢出“金黃色葡萄球菌”的“灣仔碼頭”食品生產(chǎn)企業(yè)上海品食樂冷凍食品有限公司進行執(zhí)法調(diào)查，企業(yè)確認，該批次不合格產(chǎn)品共計生產(chǎn)154箱，每箱24袋，已全部出廠，沒有庫存。目前上海各大超市已將該批次產(chǎn)品全部下架。

　　早在10月份，速凍食品的龍頭企業(yè)思念食品就被曝出部分水餃產(chǎn)品中檢出金黃色葡萄球菌。中投顧問食品行業(yè)研究員周思然告訴《經(jīng)濟參考報》記者，金黃色葡萄球菌廣泛存在于自然界中，且速凍食品上游環(huán)節(jié)鮮肉、蔬菜、水產(chǎn)品等的金黃色葡萄球菌含量并未做強制規(guī)定，再加上行業(yè)自動化、規(guī)模化程度仍然較低，導(dǎo)致眾多企業(yè)產(chǎn)品被檢出金黃色葡萄球菌。

　　海通證券分析稱，近三年我國速凍食品行業(yè)收入增速在25%左右，未來隨著居民消費水平的提高、快節(jié)奏生產(chǎn)帶來的飲食習(xí)慣改變、冷鏈物流的逐漸完善，行業(yè)還有很大增長空間。金黃色葡萄球菌事件發(fā)生后，消費者(尤其一線城市消費者)對速凍食品的消費或受到一定影響，三全、思念等品牌短期內(nèi)的銷售也將受到影響。

　　實際上，今年3月份雙匯“瘦肉精”事件雖然引起了全社會對食品安全問題的高度關(guān)注，但食品安全事件并未見減少。不只是速凍食品，乳制品、肉制品都是重災(zāi)區(qū)，其中出問題的很多都是行業(yè)的龍頭企業(yè)。

　　國務(wù)院食品安全委員會辦公室主任張勇在9月底召開的全國人大代表座談會上指出，當(dāng)前我國食品安全存在的問題確實不少，與人民群眾的期待相比還存在不小差距。

　　后果

　　“低標(biāo)準(zhǔn)”導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣

　　近年來，層出不窮的食品安全事件不少演化為標(biāo)準(zhǔn)之爭，涉及國家標(biāo)準(zhǔn)大大低于國際標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)有別等問題。今年年中關(guān)于《生乳》新國際的爭論一度鬧得沸沸揚揚，中國乳品標(biāo)準(zhǔn)被有的業(yè)內(nèi)人士稱為“全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。

　　據(jù)了解，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進標(biāo)準(zhǔn)的比例僅為23%，如我國允許的“農(nóng)殘”量要高出美國數(shù)倍，有危害的“植物奶油”在我國沒有強制性的限量標(biāo)準(zhǔn)，我國的原料奶每毫升含菌量200萬個的標(biāo)準(zhǔn)得不到國際承認。

　　此次速凍食品“細菌門”也陷入了有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)問題的輿論漩渦。思念食品有關(guān)負責(zé)人曾對媒體表示，按照國家目前的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌，但是，按照新的即將生效的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達標(biāo)的。這一表態(tài)引發(fā)公眾對速凍食品標(biāo)準(zhǔn)“開倒車”和被企業(yè)綁架的質(zhì)疑。

　　按照我國現(xiàn)行《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，而衛(wèi)生部9月6日公布的《速凍面米制品(征求意見稿)》有了量化的指標(biāo)，即規(guī)定每批產(chǎn)品抽檢5個樣品中，至多只能有1個樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個之間。

　　衛(wèi)生部網(wǎng)站11月11日就此專門發(fā)文解釋，稱新標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)采用 了 國 際 食 品 微 生 物 標(biāo) 準(zhǔn) 委 員 會(IC M SF)三級采樣方案，用多個樣品定量檢測結(jié)果進行綜合判定，限量指標(biāo)與IC M SF基本一致，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學(xué)合理的。有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)要求低系誤讀。

　　新標(biāo)準(zhǔn)已于11月10日結(jié)束了社會公開意見征求，最終實施的標(biāo)準(zhǔn)對于金黃色葡萄球菌含量將做何規(guī)定，公眾目前還難以得知。中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長鄭風(fēng)田告訴《經(jīng)濟參考報》記者，標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，消費者的聲音往往是缺位的，而企業(yè)有很大的沖動去降低標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果很可能就是企業(yè)的意見反映出來了。

　　“更高的標(biāo)準(zhǔn)能激發(fā)企業(yè)找到創(chuàng)新的手段，這是美國著名戰(zhàn)略學(xué)家波特的觀點。”鄭風(fēng)田說，現(xiàn)在很多中國企業(yè)靠低標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品占領(lǐng)市場，擠掉競爭對手，然后再慢慢提高標(biāo)準(zhǔn)。這種市場競爭策略忽視了消費者的健康，是很不負責(zé)任的。如果企業(yè)因為標(biāo)準(zhǔn)低而不去創(chuàng)新，結(jié)果就是劣幣驅(qū)逐良幣。
　　(來源: 經(jīng)濟參考報)