如果只靠銷售排行就能優化商品結構，那就是中學生就能做好的事了。

建議樓主定期和不定期的進行市場調研。要了解顧客的真正需求在哪里？需要什么樣的商品？再以此為中心，發掘相關聯的商品，例如：顧客需要純天然食品，我們則可以提供現場研磨的“五谷磨坊”。延伸出去的商品類別還有食品調理機、健康食譜……

（個人意見僅供參考）

首先是進行顧客群體調研，包括收入水平、購買商品重點類別等。老顧客偏多，不是看到的是要統計的。根據上述結果，對商品類別、價格帶等進行調整。