圍觀
　　硅谷的食堂誰掌門

　　Arram Sabeti(如圖)是硅谷食堂ZeroCater的創始人兼CEO。在硅谷，并不是每家公司都能夠如同Google一樣打造自己專門的食堂，為員工提供各種有機蔬菜、漢堡和果汁。小型創業公司如果想要吃個像樣的午餐，可以尋求本地化飯館訂餐送上門。ZeroCater解決了一系列團體訂餐運送的問題，并且還吸引了150萬美元的融資。的確，如今多家公司都在考慮和ZeroCater進行合作，解決公司員工的中餐供應問題，這些創業公司或許是從餐飲多樣化考慮，或許是因為準備上線重要項目太忙而無暇離開自己的辦公桌。

　　和大多數餐飲公司不同，ZeroCater本身并不供應食物。

　　基本上ZeroCater只是一家餐飲公司，ZeroCater的餐飲源來自其他數百家不同的飯館、食品推車、彈出式廚房和廚師。

　　之前Arram Sabeti在Justin.tv.工作過，那時候他負責為整個辦公室訂餐，弄得他相當頭大。

　　首先，一般的飯館不值得信賴。有時候，訂餐會晚到半個小時。然后，你就看著有30個餓著肚子的員工在苦等中飯，這會讓你想到有壓力。此外，還有些人會有嚴格的飲食限制，比如食物數量和種類都很挑剔。還有些人會說，“我已經吃過這家的飯菜了，一點都不好吃，可以訂其他家的嗎?”你總是無法讓每個人都滿意，所以說這基本上是一個吃力不討好的工作。

　　開始的時候ZeroCater只是試著做少量的幾家公司，而現如今ZeroCater月客戶數量已經達到175家公司了。

　　ZeroCater是如何解決送餐的時間延誤問題呢?

　　每送達一單，他們會讓送餐公司發送一個確認信息，因此他們就能對某家飯館的信譽度進行追蹤。

　　每天，土豆、雞肉、牛肉、生菜、調料醬包……從分散在中國各地的上百個食品供應商，運送到麥當勞分布在北京、上海、廣州等城市的6個分發中心，再由這里分送到麥當勞遍布中國25個省上百個城市餐廳。

　　面對紛繁復雜的眾多供應商，麥當勞用一根繩子將它們串在一起，這根繩子就是夏暉集團。

　　夏暉集團于1974年成立于美國芝加哥，在供應鏈管理和冷鏈物流方面擁有領先的地位。目前，夏暉集團在北京、上海、廣州、香港、臺灣建有物流中心，和設立在新加坡的區域運輸管理中心，構成一個高質量的物流網絡，使其在2008年成功承接了北京奧運會所有食品存儲和配送的業務。

　　麥當勞根據銷售情況給一級供應商下訂單，然后告訴夏暉給這個供應商下了多少噸的量，夏暉就會給供應商訂物流計劃。

　　麥當勞與夏暉的關系，并不僅僅是貨主和運輸公司這么簡單，而是通過對夏暉公司冷鏈物流的過程管理，實現對自己餐廳銷售的食品質量控制。

　　麥當勞選擇夏暉，不僅是因為它可以滿足麥當勞冷鏈物流的要求，提供網絡化的支持。除了運輸之外，夏暉還提供其他服務，比如信息處理、存貨控制、貼標簽、生產和質量控制等諸多方面，還可以為麥當勞上游的供應商提供咨詢服務，達到信息共享。

　　簡而言之，夏暉作為中間環節，承擔了一些本該由上游或下游環節來負責的工作，從而使上下游無縫契合在一起，保證整個龐大體系順暢運轉。

　　麥當勞對夏暉公司有三點基本要求：保證準時送達率、保證麥當勞的任何一個餐廳不斷貨、保持每一件貨物的質量處在最佳狀態。
　　（來源：江蘇商報）