年輕人難招
流失率居高不下
“昨天中午去單位樓下的飯館吃飯，叫了好幾次才有服務(wù)員過(guò)來(lái)搭理，上菜速度那叫一個(gè)慢。”在朝陽(yáng)門(mén)附近工作的徐小姐向記者反映，當(dāng)時(shí)飯館里吃飯的人并不是太多，她認(rèn)為，關(guān)鍵是服務(wù)員實(shí)在太少了。
據(jù)了解，由于人手短缺，很多餐廳原本一名服務(wù)員負(fù)責(zé)一個(gè)包間，如今變成了一人要看兩個(gè)包間。上菜速度慢、更換餐具不及時(shí)、無(wú)法及時(shí)回應(yīng)顧客需求的情況時(shí)有發(fā)生，顧客抱怨服務(wù)水平下降。
“前些年剛遷入新址時(shí)，我們招聘服務(wù)員，模樣、身材都得精挑細(xì)選。可現(xiàn)在，想找有點(diǎn)兒經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，月薪3000元都招不上來(lái)。”晉陽(yáng)飯莊總經(jīng)理盧文海感嘆今非昔比。他告訴記者，店里最多時(shí)有210名服務(wù)員，如今只剩下160多人。剛剛出差一周回來(lái)，店里服務(wù)員又走了四五個(gè)。
缺人手不僅僅是餐飲業(yè)遇到的問(wèn)題，超市高管們這兩年來(lái)也頻頻為“招工難”而頭疼。
張女士幾年前曾在一家超市負(fù)責(zé)招聘。她告訴記者：“那時(shí)條件還挺嚴(yán)的，要求35歲以下，身高要在1米6以上，學(xué)歷還得是高中或是中專(zhuān)。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)彭建真也回憶說(shuō)，四五年前超市開(kāi)新店，招聘的通知發(fā)出去，前來(lái)應(yīng)聘的最多能有幾千人。
然而不過(guò)幾年時(shí)間，形勢(shì)就突然急轉(zhuǎn)直下。華普超市營(yíng)運(yùn)總監(jiān)程英河說(shuō)，現(xiàn)在年輕人不好招，因此招聘條件就不斷放寬，年齡、身高和學(xué)歷都不會(huì)像以前卡得那么嚴(yán)了。“現(xiàn)在店里大部分是40-55歲的員工。說(shuō)起來(lái)大家可能不相信，我們的保安隊(duì)伍里都有45歲的人了。”往年招聘中超市方的主動(dòng)地位也不復(fù)存在。鼓建真透露，今年某家跨國(guó)零售企業(yè)開(kāi)新店招人，前去應(yīng)聘的竟然只有二三十人。
更有甚者，零售企業(yè)開(kāi)始返聘離退休人員。據(jù)張女士介紹，有些超市的女店長(zhǎng)工作到了55歲退休，但因?yàn)槌懈緹o(wú)法在短期內(nèi)找到合適的人選，不得不把這些已退休的店長(zhǎng)返聘回來(lái)繼續(xù)工作;在某老字號(hào)餐廳，上了年紀(jì)的返聘人員已經(jīng)占到用工總數(shù)的15%以上。企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)記者坦言：“他們不用繳納‘五險(xiǎn)一金’，對(duì)企業(yè)來(lái)講壓力會(huì)小一些，個(gè)人也能拿到更多收入。”
用工荒不僅令零售業(yè)的高管頭疼，甚至還波及到了供應(yīng)商。“現(xiàn)在超市把促銷(xiāo)員當(dāng)員工用是很正常的事，”供應(yīng)日化用品的張先生對(duì)記者說(shuō)，“促銷(xiāo)員對(duì)商品的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)很關(guān)鍵，但超市缺人，就讓促銷(xiāo)員幫著收貨、上架。促銷(xiāo)員真正用來(lái)介紹商品的時(shí)間很少，影響銷(xiāo)量不說(shuō)，我們交給超市的管理費(fèi)還一分不少。”
對(duì)于百貨企業(yè)來(lái)說(shuō)，公司還要面對(duì)地產(chǎn)和品牌商的強(qiáng)勢(shì)挖腳。不少在同一家百貨打拼多年的元老級(jí)人物，在高薪的誘惑下，近兩年都開(kāi)始考慮向更高平臺(tái)發(fā)展。新加坡某大型商業(yè)地產(chǎn)商招商部經(jīng)理透露，此前和她一起在百貨業(yè)共事多年的同事，有七成轉(zhuǎn)戰(zhàn)商業(yè)地產(chǎn)，工資是推動(dòng)其跳槽的主要原因。
“零售企業(yè)員工流失率依然偏高。2011年的年平均流失率為23%-35%。其中，基層員工流失率占比為60%-70%，中層占比為15%-20%，高層占比為5%-6%。”由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)零售業(yè)人力資源研究中心和IBMG國(guó)際商業(yè)管理集團(tuán)共同發(fā)布的《2011-2012中國(guó)零售業(yè)人力資源管理藍(lán)皮書(shū)》透露了這一消息。
藍(lán)皮書(shū)指出，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，人才缺口最大的依然是店長(zhǎng)、采購(gòu)、生鮮、物流管理人員及營(yíng)銷(xiāo)企劃人員，這類(lèi)人員的缺崗率高達(dá)20%-30%。其中，基層員工中的收銀和防損崗位是最難招的，到崗率也是最低的。
作為窗口行業(yè)，零售業(yè)的員工每天都會(huì)與消費(fèi)者零距離接觸。因此用工荒對(duì)零售業(yè)最直接的影響就是服務(wù)質(zhì)量的下降。北京超市發(fā)總裁李燕川認(rèn)為，員工到崗率低還意味著短期內(nèi)部分員工的工作量和工作強(qiáng)度增加，不僅無(wú)法保障工作質(zhì)量，還不利于員工的身心健康。“另一方面，遲遲招不夠人，零售企業(yè)很可能就會(huì)向供應(yīng)商要人，讓促銷(xiāo)員幫企業(yè)干活，這顯然是不利于零供關(guān)系的。”李燕川說(shuō)。
“現(xiàn)在零售企業(yè)都是希望從內(nèi)部培養(yǎng)接班人，而不提倡‘空降’高管。但現(xiàn)在基層人員流失率這么高，未來(lái)十年企業(yè)可能會(huì)面臨招不到合適的中高層員工的情況。”彭建真說(shuō)。
人口紅利消失
零售人才流向高薪行業(yè)
人口紅利一直被看做中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的重要源泉。然而，目前我國(guó)卻正處于人口紅利下降的通道之中。最新數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)勞動(dòng)年齡人口比重十年來(lái)首次下降。甚至有專(zhuān)家指出，明年將是中國(guó)人口紅利消失的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。國(guó)家信息中心預(yù)測(cè)部副研究員張茉楠認(rèn)為，“劉易斯拐點(diǎn)”的逼近，預(yù)示著農(nóng)村轉(zhuǎn)移出的剩余勞動(dòng)力已經(jīng)不會(huì)那么多。此外，中國(guó)老齡化程度正在加速，中國(guó)第六次人口普查人口老齡率為8.9%，到2050年或?qū)⑦_(dá)到30%。
在人口紅利逐漸消失的情況下，首先“中槍”的就是勞動(dòng)密集型的零售業(yè)。目前零售業(yè)正面臨著“北京人不愿干，外地人留不住”的尷尬境地。
“對(duì)零售業(yè)來(lái)說(shuō)，其實(shí)用工荒一直存在，只不過(guò)近兩年尤為明顯罷了。”IBMG國(guó)際商業(yè)管理集團(tuán)資深人力資源講師張弘告訴記者，工資低、工作強(qiáng)度大和工作時(shí)間長(zhǎng)一直是零售基層員工面臨的境況。
“往年華普超市的員工主要來(lái)自河南等幾個(gè)勞務(wù)輸出大省，但現(xiàn)在這些省的勞動(dòng)力輸出明顯不如前幾年那么充足了。”程英河說(shuō)，很多全國(guó)性的工廠和超市紛紛在這些勞務(wù)輸出大省落戶，對(duì)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力的吸引力遠(yuǎn)比北京企業(yè)大。“而且過(guò)去年輕人會(huì)選擇零售業(yè)作為自己的第一份工作，但現(xiàn)在生活成本這么高，一個(gè)月沒(méi)有2000元的工作年輕人是不愿去做的。”
同樣，高素質(zhì)人才開(kāi)始向二三線城市“回流”，這也讓北京零售業(yè)對(duì)管理人員的招聘告急。據(jù)IBMG國(guó)際商業(yè)管理集團(tuán)副總徐耿超介紹，過(guò)去新生代的大學(xué)畢業(yè)生更多地會(huì)選擇留在一線城市。然而近幾年因?yàn)楦鞣N原因，越來(lái)越多的畢業(yè)生會(huì)到二三線城市扎根立足。對(duì)于外資零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，素質(zhì)高、外語(yǔ)好并且又愿意從事零售業(yè)的畢業(yè)生源已經(jīng)不像從前那么多了。“大城市的招聘已經(jīng)到了瓶頸期。”
對(duì)于百貨企業(yè)來(lái)說(shuō)，漲薪幅度過(guò)低，也使得中高層管理人員不斷流失。上海一位百貨零售方向的獵頭說(shuō)，國(guó)內(nèi)一二線城市的百貨業(yè)，同質(zhì)化和邊緣化趨勢(shì)明顯，中層管理人員現(xiàn)在要么被迅速擴(kuò)張的購(gòu)物中心挖走，要么被盈利能力好的品牌商吸引走，很少有人會(huì)在一家企業(yè)待上數(shù)年。而優(yōu)秀的百貨業(yè)高層管理人員，由于培養(yǎng)周期長(zhǎng)，本身資源就相對(duì)匱乏，因此各企業(yè)對(duì)這類(lèi)人才的爭(zhēng)搶更加兇猛。“另一方面，國(guó)內(nèi)較大的百貨企業(yè)都在積極異地?cái)U(kuò)張和結(jié)構(gòu)調(diào)整，這恰恰是最容易出現(xiàn)人員異動(dòng)的時(shí)刻，此外他們還面臨著商業(yè)地產(chǎn)商和優(yōu)秀百貨同行的挖腳。”
據(jù)了解，王府井百貨一位部門(mén)主管跳槽至同城另一家百貨店后，不僅職位連跳兩級(jí)，工資也翻了一倍。這樣的例子在成熟百貨集團(tuán)中屢見(jiàn)不鮮。上述獵頭告訴記者，現(xiàn)在的客戶中，有不少都在組建原始隊(duì)伍，他們看重的不一定是這些基層管理人員的資源，更多的是他們?cè)诖蠹瘓F(tuán)中錘煉出來(lái)的業(yè)務(wù)能力和自身素質(zhì)。
起用兼職工
塑造品牌引“金鳳凰”
“除了直接提薪激勵(lì)員工以外，合理排班、在高峰期起用兼職工是解決當(dāng)下用工荒最直接的辦法，”彭建真說(shuō)，“西方國(guó)家的零售業(yè)也曾遭遇過(guò)用工荒，他們聘用學(xué)生工和小時(shí)工的做法很值得國(guó)內(nèi)借鑒。”
事實(shí)上，已經(jīng)有部分企業(yè)開(kāi)始起用兼職工。前面提到的晉陽(yáng)飯莊在遲遲招不夠人的情況下，決定臨時(shí)招幾個(gè)“宴會(huì)嫂”來(lái)試試。
“宴會(huì)嫂”指的是年齡四五十歲，有一定餐飲、酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的女工。餐飲企業(yè)通常會(huì)在節(jié)假日、大型宴會(huì)、餐飲高峰時(shí)段人手不足時(shí)，聘請(qǐng)“宴會(huì)嫂”來(lái)臨時(shí)幫忙。她們大多按小時(shí)收費(fèi)，每小時(shí)最低費(fèi)用在20元左右。如今，京城很多餐廳都活躍著她們的身影。目前京城有六七家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)“宴會(huì)嫂”的公司。
記者了解到，在春節(jié)、國(guó)慶節(jié)等商場(chǎng)客流較為集中的時(shí)間點(diǎn)，不少導(dǎo)購(gòu)人員也會(huì)成為其他商場(chǎng)同品牌門(mén)店的臨時(shí)工。一直在西城區(qū)某百貨店做女鞋品牌導(dǎo)購(gòu)的陳女士，今年春節(jié)期間在另一家商場(chǎng)的同一家專(zhuān)柜上了三天班。“只要兩家商場(chǎng)的排班時(shí)間不沖突，我們就可以在其他商場(chǎng)臨時(shí)兼職。”陳女士說(shuō)。
對(duì)陳女士來(lái)說(shuō)，這樣的兼職活動(dòng)讓她在大年三十到初二這三天，掙到了“六倍工資”;而對(duì)商場(chǎng)而言，“兼職”導(dǎo)購(gòu)不僅對(duì)品牌有全面的了解，而且由于是同品牌的工作人員，也不存在利益上的問(wèn)題。人手多了，促成更多交易，商場(chǎng)何樂(lè)而不為。
程英河則表示，短時(shí)期內(nèi)零售業(yè)勞動(dòng)力供需矛盾會(huì)一直存在，針對(duì)這種情況，華普合并了一些小部門(mén)，讓員工在企業(yè)內(nèi)部的橫向流動(dòng)更加靈活。彭建真也認(rèn)為，在用人逐漸減少的趨勢(shì)下，增加勞動(dòng)效率顯得尤為重要。
“轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)管理模式，靠科技創(chuàng)新提升勞動(dòng)生產(chǎn)率。”《2011-2012中國(guó)零售業(yè)人力資源管理藍(lán)皮書(shū)》指出，人們一直認(rèn)為零售業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型、低科技含量的服務(wù)行業(yè)。但事實(shí)上，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的零售管理現(xiàn)狀卻已徹底顛覆了上述觀點(diǎn)。近幾年來(lái)，已有中國(guó)零售企業(yè)開(kāi)始嘗試管理革新和技術(shù)革新，通過(guò)流程簡(jiǎn)化優(yōu)化來(lái)降低員工的使用量，降低員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。
據(jù)了解，廣東、浙江等地的部分零售企業(yè)，為了應(yīng)對(duì)門(mén)店防損人員難招的困難局面，在門(mén)店監(jiān)控設(shè)備上多投入，通過(guò)“技防”代替“人防”，不但縮減了防損人員的使用量，還為企業(yè)節(jié)省了費(fèi)用;北京一家零售企業(yè)門(mén)店的果品區(qū)取消了過(guò)去專(zhuān)人稱(chēng)重打價(jià)簽的崗位，改為由顧客自己稱(chēng)重貼價(jià)簽，效果初現(xiàn)。
在員工越來(lái)越難招的情況下，企業(yè)自身的品牌和招聘方式也變得越來(lái)越重要。張弘認(rèn)為，栽好梧桐樹(shù)，才能引來(lái)金鳳凰。對(duì)零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，“栽樹(shù)”意味著企業(yè)品牌和文化的塑造。據(jù)介紹，人員流失率遠(yuǎn)低于行業(yè)均值的零售企業(yè)，往往具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：較高的知名度及美譽(yù)度、明確的發(fā)展目標(biāo)和較快的發(fā)展速度、企業(yè)文化建設(shè)及人力資源管理相對(duì)較好，以及薪資福利具有競(jìng)爭(zhēng)力。“面對(duì)用工荒，企業(yè)也應(yīng)該從自身多找原因。”張弘說(shuō)。
更重要的是，對(duì)零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，誰(shuí)能吸引和適應(yīng)“90后”年輕人，誰(shuí)就能盡快地招到合適的新生代員工。“‘90后’更注重個(gè)人的感覺(jué)，零售企業(yè)就要學(xué)會(huì)如何讓自己的文化和制度更受年輕人喜歡。”彭建真說(shuō)。例如，麥當(dāng)勞把自己定義為“年輕人的第一份工作”，頗得年輕一代的喜愛(ài)。
李燕川說(shuō)，零售企業(yè)如果能解決員工的實(shí)際困難，讓員工無(wú)后顧之憂，在一定程度上也能緩解用工荒的難題。“超市發(fā)正在改造員工宿舍，以解決員工買(mǎi)房難、租房難的問(wèn)題，我們真心希望能用這種方式留住員工。”
商報(bào)鏈接
看發(fā)達(dá)國(guó)家如何應(yīng)對(duì)用工荒
日本：全社會(huì)統(tǒng)一小時(shí)工工資
日本是當(dāng)今世界老齡化程度最高的國(guó)家，居民離開(kāi)職場(chǎng)的平均年齡也高于其他發(fā)達(dá)國(guó)家。因此日本的商場(chǎng)和百貨店內(nèi)依然活躍著很多老年工作人員。
曾在日本旅居多年、現(xiàn)供職于北京華堂商場(chǎng)的楊凱表示，日本解決老齡化用工荒的主要途徑，也是更多地找一些四五十歲的女性到商場(chǎng)、超市和便利店做一線員工。“日本女性與中國(guó)女性不同，一般是在結(jié)婚之后辭職，當(dāng)全職太太，到孩子長(zhǎng)大之后繼續(xù)外出工作。”在楊凱看來(lái)，中國(guó)的“老齡化用工荒”并不是周期性的問(wèn)題，而是一種趨勢(shì)。今后，商超中的“大齡服務(wù)人員”比例將會(huì)持續(xù)增高。
這一方面要有居民“退而不休”的價(jià)值觀做支撐，另一方面也得益于高社會(huì)化的小時(shí)工模式。在日本，不同行業(yè)、不同企業(yè)的小時(shí)工工資是統(tǒng)一的，一般為每小時(shí)800-1000日元，相當(dāng)于65元-80元人民幣。日本對(duì)小時(shí)工的年齡也沒(méi)有嚴(yán)格的限制，這就使得很多老年人依然可以發(fā)揮“余熱”。
英國(guó)：實(shí)施青少年培訓(xùn)
英國(guó)非常重視對(duì)新生勞動(dòng)力的培訓(xùn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國(guó)每年都有約15萬(wàn)左右的青少年處于既沒(méi)有受教育、也沒(méi)有工作的閑散狀態(tài)，其中絕大部分來(lái)自貧困階層。對(duì)此，政府每年出資1億英鎊幫助他們尋找、參加一定的技能培訓(xùn)課程，協(xié)助他們到社區(qū)去做一些志愿者的工作，提高青少年的知識(shí)水平和雇傭價(jià)值，有效地改善了貧困青少年的發(fā)展和就業(yè)問(wèn)題。同時(shí)也為社會(huì)各行業(yè)輸送了合格的勞動(dòng)力。
（來(lái)源：北京商報(bào) 記者：婁月 崇曉萌 徐慧/文 焦劍/漫畫(huà)）
