《第一財經周刊》8月20日刊登了“這樣的餐廳，也火了!”，報道了日本TANITA食堂：體重秤廠商開辦的特色餐廳，知名營銷博主@ 詹少青從營銷角度解讀此餐廳火爆背后的真相，原文如下：

　　因經營體重秤、脂肪測量儀而在員工食堂的菜譜上“以身作則”，鉆研低熱量、少鹽菜單，不小心竟然引發媒體與出版商的關注;進而推出健康食譜，又不小心大賣了480多萬冊，引來大家想要嘗一嘗的呼聲;于是干脆“一不做二不休”，順從民意，開起了對外開放的員工食堂，這回則是意料之中的門庭若市，甚至在日本引發一股開放員工食堂的風潮。

　　到此還未結束。餐廳之外，它還與森永乳業合作生產100卡路里的蜂蜜布丁，與佐久間糖果廠聯合推出每顆10卡路里的糖，與羅森合作推出只在Natural Lawson店鋪售賣的便當，甚至與夏普微波爐合作，專門設計了一種烹飪模式。

　　這即是日本“TANITA食堂”正在走的路。快速的市場反應力為其贏得了今年的“日本市場營銷大獎”。“以暢銷書為契機，百利達經營餐廳、銷售便當，通過各種各樣的商務活動相聯動，更好地發掘了潛在客戶群。”主辦方日本市場營銷協會如此評價道。

　　OK，熱鬧看完，且來想一想：它對我們又有哪些啟示?

　　其一，搶奪心智。正如艾爾·里斯所言，從根本上而言，市場營銷是認知之戰，主戰場是客戶的心智。只要就某個主題鉆研得足夠深，跨界(crossover)亦未嘗不可。從體重秤，到健康食譜，再到健康食堂，皆是圍繞“健康飲食”這一主題展開。事實上，合理的跨界經營反倒能強化消費者腦中的心智定位，建立強勢品牌。“TANITA食堂”的成功又反過來促進體重秤、脂肪測量儀的銷售。

　　其二，無心插柳。“無心插柳柳成蔭”這句古詩用在“TANITA食堂”身上實在是再貼切不過。一心只為自己員工配搭健康菜譜的TANITA，何曾想到有朝一日還能出本暢銷食譜，乃至于開餐廳呢?付出總有收獲，特別當你將一件事做到足夠的能見度，資源就會流向你，品牌會自然而來。正如Starbucks創始人霍華德•舒爾茨在其自述《將心注入》(Pour Your Heart Into It)里回憶道：“我們從來沒有去刻意創建品牌。我們的目標是建立一個強大的公司——一個具有某種象征意義的公司，追求產品的正宗，珍視人們的工作激情。”

　　其三，順勢而為。“TANITA食堂”的風行一時，還與當下日本的整體社會氛圍分不開。經歷過經濟繁榮時期的“美食家熱潮”，現在日本人在飲食上追求的是“健康和低熱量”的美味菜譜。于是價格便宜、味道又好的“員工食堂”、“學生食堂”成了新寵。“TANITA食堂”及時順應了這一風潮。

　　其四，話題傳播。“500卡路里、3克鹽左右”的菜色是怎樣一番摸樣?擺放了電子秤與計時器的又該是怎樣的一家餐廳?體重秤廠家開辦的餐廳，聽聽就覺得新奇有趣，噱頭十足!何況，還有大賣了480多萬冊的健康食譜做前期鋪墊。再加上開張首日多家媒體的報道，輕松成為大家談論的熱門話題。“嗯，定要去一探究竟。”“TANITA食堂”的話題性，豈是擺在家電賣場里能夠比擬!難怪每天都要排上長長的隊伍。

　　其五，難忘體驗。即便食譜何其科學合理，單是看看這張圖片即可知，不過尋常菜色也。為何人們還是趨之若鶩呢?新奇之外，還有一份對個性體驗的期待。在“TANITA食堂”的診療室，顧客還有機會體驗各種醫療器械，營養師則根據測出的數據給出健康建議。

　　體驗通常被看成是服務的一部分，但實際上它是一種經濟商品，像服務、貨物一樣實實在在的產品，而不是虛無飄的感覺。商品是有形的、服務是無形的，而所創造出的體驗是令難忘的。約瑟夫•派因(B. Joseph Pine Ⅱ)與詹姆斯•吉爾摩(James H. Gilmore)在美國《哈佛商業評論》1998年7-8月號《體驗式經濟時代來臨》一文中將體驗界定為“企業以服務為舞臺、以商品為道具，環繞著消費者，創造出值得消費者回憶的活動”。

　　其六，饑餓營銷。會玩饑餓營銷的，可不只有蘋果!僅在工作日營業，只供應午餐，每天還僅供應300份，經常不到下午三點的關門時間就提前掛出“今日餐食已全部售畢”的告示。想一試口味?你就得早上8點半就來領一個印有就餐時間的“排隊牌”，然后在規定的時間范圍內進店。你想吃，偏讓你吃不到!因為有一條永恒的規律：難以得到的東西才是最好的。
　　（來源：營銷新鮮事 作者：詹少青）