切菜機可根據不同的菜切不同的形狀。切菜機已經普遍于各個家庭中，切菜機的使用帶來了方便快捷，式樣新穎．清洗方便．干凈衛生．質量可靠之優點被常用于餐廳，食堂、飯店和酒家中使用，切菜機的使用為廣大用戶帶來了更多的方便，切菜機適用于切片、段、絲、塊莖、葉菜、海帶等。可切蘿卜片．土豆片．苦瓜片.......．蘿卜絲．土豆絲等蔬菜類片絲。本機主要用于各種莖葉類軟菜切斷，以及細長類硬菜切片或絲，是蔬菜加工行業制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設備。

使用切菜機前的裝置工作以及應注意的問題

使用切菜機之前首先檢查一下裝置用作，比便在使用中解決了安全問題。片裝置用于硬菜（蘿卜、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米內自由調整。往復豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方丁（或形刀）輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度。 同時正順切菜機廠家提醒廣大客戶應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果。

新型切菜機已經被酒家．餐廳．飯店．食堂等地之用，但是有的菜需要做出漂亮的形狀來才能給客戶吃，

所以這時候就需要切菜機的功能了。切菜機的使用能使不同的菜做出不同的形狀來。

1. 切塊：裝上訂制刀盤總成切莖葉類物料，塊形為10×10-25×25。如需切成20×20以上時，則安裝備用的

刀盤窗口蒙板，單窗口切割。

2. 切絲：更換訂制刀盤總成，3×3-8×8，長30以內的絲、條、丁。

3. 斜切：改變刀具與送料槽安裝角可切30°-45°斜形，分水平式和削切式斜兩種。

4. 切料長度：主軸正常810轉/分，送料槽由0.75kw電磁調速電機或變頻器通過1：8.6減速箱、皮帶輪傳動

。操作時只需手旋調速表旋鈕即可獲得切料長短。