一線上海營銷策劃公司認為，在食品行業遭遇空前危機的現狀之下，食品營銷策劃如何化不利為有利，在大挫折中發現大機遇，完成營銷策劃大逆襲，是每一位營銷人員不得不思考的問題。

       一檔電視節目讓觀眾心甘情愿地等到深更半夜，沒有佳肴，沒有酒香，只是看看，便要抿抿嘴，咽咽口水，甚至還會莫名地鼻頭一酸，雙眼朦朧。不錯，這就是火爆央視和網絡的《舌尖上的中國》。

       民以食為天，從來已久，肚子問題始終是基本問題。尤其是在這“吃貨”流行的時代，還有什么比吃更為重要？然而諷刺的是，就在這部紀錄片播出期間，廣州檢出122噸甲醛大白菜，讓因《舌尖上的中國》而伸長的舌頭有立刻遭遇利刃的感覺。

       根據百度搜索引擎可見，食品搜索總量在100,000,000個左右，而食品安全則在97,000,000以上，從數據上可以看出消費者對于食品安全方面的關注已成為不可忽視的一個方面。

       多年來，中國食品安全事故不斷涌現，甚至愈演愈烈，普通消費者已由初始的憤怒到現在苦笑、自嘲：中國人在食品中完成了化學掃盲，從大米里認識了石蠟；從火腿里認識了敵敵畏；從咸鴨蛋里認識了蘇丹紅；從火鍋里認識了福爾馬林；從三鹿里認識了三聚氰胺；從老酸奶里認識了工業明膠……舌尖上的中國儼然成為舌尖上的“毒國”。食品安全事故的接連發生給社會造成了極大震動，消費者恐慌心理日益加重，生產企業信譽和效益也都遭受了沉重打擊。

       食品安全危機一部分原因來自于食品企業的不良生產與經營，這是食品企業自身的問題與責任，然而，食品營銷策劃行業也需靜下心來，重新審視既有的營銷理念、營銷戰略、和營銷策略的方法，認清整個行業面臨的問題，找出自身問題與不足，從營銷上尋求突破，應對危機。

       每一位營銷策劃人員都有責任也有義務展開新一輪的營銷逆襲，恢復丟失的企業責任與消費者信任，化不利為有利，在大災難中發現大機遇，完成食品行業營銷策劃大逆襲。

      現狀——同質化的產品與營銷

      “同質化”是我國食品行業營銷的最典型特征，“同質化”的產品導致了“同質化”的營銷，同質化的產品與營銷又誘使了食品安全問題的出現，食品企業甚至通過各種違背法律與良心的生產，壓低成為以追求利潤最大化。

       1．同質化的產品

       跟風是國人的習慣，隨大溜也是食品行業的一大特色。食品行業門檻低，企業間技術優勢不明顯，加上原材料、生產工藝、生產線均無本質差異，導致食品行業產品同質化現象非常突出。雖然市場上食品品牌琳瑯滿目，但仔細觀察便會發現同類食品品牌間并無顯著差異，外觀上看，包裝相似，甚至連產品名都“傍大牌”，被消費者稱之為“山寨”。

       2．同質化的營銷

       食品營銷渠道單一，大多走商超渠道。同一家超市同一類食品的品牌數不勝數，渠道的單一化、同質化也是食品行業目前面臨的一大問題。

       另外，同類食品從廣告到營銷模式普遍雷同，相當一部分食品都是通過打折促銷來實現贏利。

       策略——求變、做對、創新

       1.改變營銷理念

       營銷的發展經歷了四個發展過程，即生產中心觀、產品中心觀、消費者中心觀及以社會長遠利益中心觀。國內食品安全危機層出不窮，可見大多數食品企業依然以企業自身利益為中心，還處在生產、產品中心觀階段。

       而目前的消費者已日趨成熟，這個社會傳播也已進入自媒體時代，反觀食品行業的營銷理念，其滯后性愈發明顯。食品營銷應首先樹立以消費者為中心的營銷理念，這樣才能在正確的理念指導下進行營銷工作，并逐漸樹立以社會長遠利益為中心的營銷理念。這是一個共贏的社會，企業需要與消費者建立合作互利的良好關系，同時消費者更加熱衷關注品牌背后的故事，他（她）更加關注企業所承擔的社會責任。

      2.做對的營銷策略

      應對食品危機，還需擺脫產品與營銷的同質化弊病。

      食品行業品牌林立，品類裂變還是存在很大空間和可能，通過洞察消費者心智，細分品類，研發新品，賦予其獨特價值，占領空白市場領域，用不斷創新和高安全性的產品擺脫同質化競爭。

      同時，食品企業還要結合自身條件，量力而行，先將產品做精做專，塑造品牌明星產品，以一點帶全局，先在競爭激烈的市場中占據一席之地，再謀求進一步發展。
 

       以鴻興源調味品為例，該企業在發展初期，產品系列琳瑯滿目卻說不出一款明星產品。一線營銷首先為其打造鴻興源和諧草本火鍋底料系列產品，在火鍋底料這一細分市場上一路飄紅，迅速取得突破。

       3.創新營銷方法

       面對食品危機，食品營銷自然要傾力于食品安全，解鈴還須系鈴人，安全上出的問題還需在安全上加以解決，通過全新的營銷方法，逐步恢復消費者信任，獲得消費者忠誠。

       ①開展整合營銷，將市場營銷中企業質量管理部門，原材料采購部門等各種要素組合起來，共同為企業的營銷目標服務，通過廣告、公關、大型活動等傳播形式大力宣傳企業的質量管理水平和原材料采購過程的嚴格標準。

       同時爭取權威認證機構認證，以第三方公正的角度消除消費者疑慮，建立消費者信任，贏得消費者忠誠。

       ②開展體驗營銷。以消費者為中心，以產品為道具，以服務為舞臺，讓消費者在親身體驗中認識品牌與產品，產生深刻印象和體驗，擴大品牌傳播與推廣。

       食品企業可以將生產基地打造成參觀區或旅游基地，從消費者者中選出幸運嘉賓免費游覽，一方面可以與消費者0距離接觸，讓消費者了解產品生產的源頭及每一個環節，消除消費者疑慮，達到口碑傳播的效果，另一方面可以樹立企業接受大眾監督的正面形象，提升品牌的透明度與可信任度。

       幸運女神總是眷顧有所準備的人，對于食品行業來說，危機也是商機。食品營銷在經歷一系列的安全危機和信任危機的風暴洗禮后，理應回歸理性，重新審視自我的營銷理念、營銷策略和營銷策劃方法，盡快跳出產品同質化、營銷同質化的泥潭。通過全新的營銷策劃的大逆襲，重拾消費者信任，重塑食品行業形象，這是上海一線營銷策劃公司及每一位食品營銷策劃工作者的使命。
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