涼皮涼粉涼面

      色澤鮮艷、清涼爽口、酸辣鮮香、爽滑筋道

★ 涼皮 

      涼皮，是我國陜西的著名傳統風味小吃，其歷史相當悠久，深受百姓的喜愛和傳頌。       據記載，陜西風味涼皮，可上溯至秦代，為當年秦鎮一帶老百姓給朝廷的貢品。位于西安市轄區戶縣內的秦鎮，毗鄰西安，自古盛產優質梗米。傳說在秦始皇時代，一年大旱絕收，百姓無米上貢，當時刑罰嚴苛，鄉民皆恐，求教于一鄉紳。隔日，鄉紳計出——制作涼皮上貢！將陳年大米浸泡后，磨漿沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再配以各種調料即成。秦始皇嘗過，綿軟而爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當年賦稅，并指定秦鎮涼皮此后為皇家貢品。    陜西涼皮，制作工藝講究，從選米、碾粉、磨漿、到蒸制都獨具特色，具有筋、薄、細、滑等特點，再加多種優質調味原料精配熬制的味汁，辣香誘人！再佐以其他輔料相配，成為關中千百年來久負盛名之美食，真是叫人食之終身難忘！

★ 涼面 

     涼面，又稱冷面，是指涼吃的面條，在我國古時早已有之，沿襲千百年來一直深受人們喜愛和歡迎。      相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此，與店老板混得熟了，經常邊吃邊談論面的制作，一段時間后，也對此有了較深的了解。他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘與劍峰高興得抱成一團，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人，這面不如就叫“夫妻涼面”，恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻涼面就這樣誕生了。由此傳開，便成為了當地人人愛吃的地方名食。后來，媚娘去了長安。雖然她與劍峰最終未成夫妻，但夫妻涼面卻被流傳下來。      涼面的做法基本上各地大同小異，但在調味與輔料搭配上則各有千秋了，只要適合當地的口味，便是美味佳肴！ 

★ 涼粉

    涼粉，是我國早年已有的傳統小吃。在此我們只介紹全國有名的川北涼粉。川北涼粉，原為農舍小食，他于蜀漢，興于明清，距今已有千百年歷史了。川北涼粉問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。傳說上世紀末，在原四川南充縣有一謝姓農民，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉制作精細，從磨粉到調料、配味都有獨到之處，行人品嘗后無不稱道，這樣謝氏涼粉便有了名氣。其后，又有一陳姓農民悉心研究謝氏涼粉的制作工藝，取其所長并加以改進，涼粉的制作工藝得到了進一步的完善。由于制作上用功講究，所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，配料調味，更具匠心。不到一年，陳氏涼粉便名揚川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地乃至外地，一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，其生意興隆，數年火爆不衰。老一輩無產階級革命家朱德、羅瑞卿生前回到南充視察工作時，還要特意品嘗川北涼粉。

涼皮、涼面、涼粉經營特點

    開一家涼面涼皮經營店，投資只需千元左右，購置煤爐、湯桶、鍋、碗、瓢、盆以及一般生活小廚具，店內布置簡單，干凈衛生，店面可大可小，1～2人即可操作。千元資金，兩個人就能經營，幾天即可開業，投資小，收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，涼面涼皮店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區、集貿市場等地都可開店經營，涼面涼皮也可無店經營。產品風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯動銷售.成本低、效益高、上馬快、無風險，春夏秋冬四季生意，認真經營，定能財源滾滾！ 

御廚坊培訓優勢

優勢一：辣子香    “涼皮香不香，關鍵在辣椒與油”！辣椒是經精選辣椒，并配以多種香料,采用獨特的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。 優勢二：涼皮爽    面皮筋道、爽滑，口感好，味美！我們經過多年的實踐和潛心研究，探索出了一套獨特的涼皮蒸制方法和技術，保證了涼皮原汁原味的香美爽口，加上數種蔬菜及多種香料的調配，使涼皮營養豐富，色、香、味俱全，成為消費者喜愛的美味佳肴。吃一回余味無窮，回頭客絡繹不絕。 優勢三：涼皮快    涼皮出品快、見效快，由熟練工操作即可，管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調熱吃更是一大特色，使涼皮沒有了淡旺季之分，一年四季熱賣，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤。  

涼面、涼皮詳情:

涼面、涼皮投資分析

    涼皮涼粉涼面項目投資小，只需要三個籮150元，一個鍋蓋70元及其它用具，投資幾百元即可開業。見效快，利潤高，無風險，經營方式很靈活，可以擺地攤，出流動攤，開小店，開中店，開大店等，市場前景很好。例如：一碗涼皮的成本為0.7元左右，賣3元，利潤為2.3元左右。若每天賣200碗涼皮，每天掙460元，每月13800元，最低按50%利潤，每月掙6900元，是下崗職工、失業人員、大學生、退役軍人、農村剩余勞動力等小本創業的好項目。

我們的優勢：

1、結業安排優勢：公司免費安排學員到實體店或小吃美食城實習，也可免費介紹到武漢各大學食堂承包檔口或到繁華地段開店！！

！2、政策補貼優勢：本公司是國家指定創業再就業培訓單位。凡在本公司培訓學員，憑公司證明可在當地省人力資源與社會保障廳領取2000元創業補貼！（各地補貼詳情請點擊）

3.公司實力優勢: 本公司是湖北省實力最大、技術最專業的小吃技術培訓公司，培訓場所面積1200多平米，每個項目均由專業老師親手教學，師資力量雄厚，公司實行一對一教學，理論與實踐相結合，以學員親手操練為主要模式，確保每個學員都能掌握到核心技術，學會為止。

4.技術絕對優勢：公司培訓技師均是高級廚師出身，個個技術精湛，曾在大型加盟公司、星級酒店任職。并有自己開店的實戰成功經驗。以確保我公司的學員開店成功率在95%以上。公司擁有自己的新產品研發機構，與全國各地、西方飲食專家均有合作，及時掌握最熱門、最新的產品信息。真正實現產品三年免費升級的的承諾。

5.成本低廉優勢：公司與飲食設備制造廠、原材料生產廠家均有長期的合作。公司可永久批發物美價廉的飲食設備與原材料。讓您的經營成本更低，利潤更大。也可自行市場購買。學員開分店公司給予扶持政策，優惠培訓分店員工。

6.公司環境優勢：公司位于武漢心臟地帶交通要道：彭劉楊路三醫院斜對面博大廣場二樓武漢御廚坊 。武漢三個火車站均有公交直達，彭劉楊路下車步行二分鐘即到。#公司教學環境優美，店面式教學，通風采光效果佳。

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