在水產(chǎn)類產(chǎn)品中有水產(chǎn)冷庫、冷藏庫等一系列冷凍庫。其中水產(chǎn)品冷藏庫屬于低溫冷庫。由于魚類和水產(chǎn)品的貯藏時間與溫度密切相關(guān)。在正常情況下，溫度每降低10℃，凍藏期增加3倍。多脂魚類較低脂魚類凍藏期短，紅色肌肉魚類凍藏期更短。一般凍藏溫度是：少脂魚和水產(chǎn)品在-18℃。
水產(chǎn)品冷庫的溫度，國家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運輸。肉類食品在運輸期間溫度保持在-18℃以下，以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。

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